Da Pignon doux

Les pignons doux sont les semences d'une espèce de Piiî , nommée h cause de cela Pin à Pignons, Pinus Pinea, L., et qui appartient à la monoécie monaldelphie et à la famille des conifères. Ces semences se trouvent h la base des écailles qui composent le cône ou fruit du pin. Elles sont oblongties, un peu anguleuses, grosses comme do petits haricots, formées d'une coque jaunâtre osseuse, et d'une amande trèsblanche, douce et huileuse. On emploie quelquefois ces amandes pour faire des émulsions, h l'instar des amandes douces.

90 1 . Des Pignons rCInde. j

Le nom de Pignon d'Inde a été donné h deux semen ces différentes, l'une produite par le Jalroplia Curcas, L. , l'autre par le Croton Tigtium. Pour faire cesser la confusion qui en est résultée jusqu'à présent, il ne sera question ici quc! du premier de ces fruits; l'autre sera renvoyé à l'article Gr>ains de TilLy.

902. Gros Pignon d'Inde, Pignon des Barbades, Gr/iine DE MiiDiciNiER, Jatropka Curcas, L. Monoécie monadelp hie ; dicotylédones diclines, famille de euphorbiacées.

L'arbrisseau qui produit cette semence est très-touffu, de la hauteur d'un figuier, rempli d'un suc laiteux, acre et vireux. Il croit dans les contrées chaudes de l'Amérique aux lieux un peu humides. Le fruit entier est une capsule 1 rougeâtre ou noirâtre, ferme, coriace, ovoïde, mais offranU trois angles arrondis et de la grosseur d'une petite noix. Il est divisé intérieurement en trois loges, dont chacune renferme une semence dont la forme générale est celle du ricin (voir ce fruit) , mais qui a 7 ou 8 lignes de longuimr, 5 de largeur et 4 d'épaisseur. Celte semence est no irâtre.

unie, non luisante, et n'offre pas l'écussou comprimé du ricin. La face extérieure est bombée , arrondie, avec un angle légèrement saillant au milieu ; la face intérieure offre un autre angle plus marqué. La robe, plus épaisse que celle du ricin, est dure, compacte, h cassure résineuse. L'amande est couverte d'une pellicuie blanchâtre qui est quelquefois chargée de paillettes cristallines très-brillantes. C'est surtout de celte semence qu'on a dit que le principe purgatif était uniquement renfermé dans l'embryon, et que l'amande en était dépourvue; mais cette assertion n'est pas plus vraie que pour le ricin. Trois de ces amandes, écrasées dans du lail, suffisent en Amérique pour procurer d'abondantes évacuations alvines. En Europe l'usage en serait moins certain, h cause de la rancidité ordinaire des semences que nous avons. On en retire par expression une huile acre et drastique, qui, mêlée ordinairement à celle des ricins d'Amérique, la rend beaucoup plus active que celle préparée en France, malgré l'habitude où l'on est de la soumettre h une longue ébullition dans l'eau pour en volatiliser le principe iicre.

Les semences de Jatroplia Curcas se rencontrent rarement dans le commerce; cependant, en ayant eu dernièrement 2 livres h ma disposition, j'en ai retiré 1 1 onces de coques ou d'épisperme , et 2 1 onces d'amandes ou de périsperme. En soumettant celui-ci h l'expression, j'en ai retiré 4 onces 4 gros d'huile, et le marc, ayant été mêlé d'alcool h 56 degrés et exprimé h chaud, en a encore fourni près de 4 onces ; en tout 8 onces et demie. Cette huile est incolore (au moins celle par expression), plus liquide que celle de ricins, et cependant elle laisse précipiter par le froid une assez grande quantité de stéarine. Elle diffère du reste totalement de l'huile de ricin par son peu de solubilité dans l'alcool {12 grains ne se dissolvent pas dans 4 gi'os d'alcool absolu). Elle

PIiMENT JAMAÏQUE. 5/|()

purge h la dose de 8 à 1 2 gouttes, et sans offrir les incouvenienls de l'huile de Croton Tiglium.

Autres espèces :

905. Médicimer d'Espagne; Noisette purgative, Jatropha multifula, L. Le fruit entier est formé d'une coque mince, pyriforme et trigonc, de la grosseur d'une petite noix. Les semences sont de la grosseur d'une aveline et arrondies, mais toujours anguleuses du côté interne; l'épisperme eet lisse, marbré, assez épais; la semence blanchâtre et fortement purgative.

f)o4. Le ÏMédicimer sauvage, Jalroplia gossypifoLia, L. Le fruit entier est une capsule arrondie, grisâtre, à trois coques assez semblables à celles du cardamome rond (n° 811). La semence ressemble exactement, à la première vue, à celle du ricin; mais elle n'a que 5 ligm s de longueur, 2 de largeur et 1 et demie d'épaisseur. Elle n'offre pas à la base de l'ombilic l'écusson comprimé qui distingue le ricin, et sa surface lisse et luisante est fauve , avec des taches blanches et noires.

t)o5. Piment de la Jamaïque.

Dit aussi Amomi, Piment des Anglais, Toute-Epice, Poivre de La Jamaïque. On a donné ces différents noms aux fruits desséchés, avant leur maturité, d'un arbre de l'icosandrie inonogynie et de la familledes myrtes, nommé par Linné Myrtus Pimenta. Cet arbre est cultivé avec soin à la Jamaïque, où il forme des promenades agréables par son feuillage qui dure toute l'année. Toutes les parties en sont aromatiques, et sont usitées dans le pays ; mais nous n'en recevons que le fruit. Ce fruit récent est ime baie biloculaire : tel que nous l'avons, il est sec, i;ros comme un pois, presque rond, rugueux , d'un gris rougeâtre, et marqué d'un ombilic ii la partie opposée au pédoncule. Il est formé d'une coque

5;m) FRurrs.

épaisse , partagée en deux loges , dont chacune renferme une semence noire, hémisphérique, d'une saveur grasse, aromalique, bien moins piquante que celle de la coque, dans laquelle l'arôme réside principalement. Il a une odeur trèsagréable, qui tient à la fois du girofle, de la muscade et de la cannelle; de là lui est venu le nom de de Toute-Epice. II donne, )i la distillation, une huile pesante, qui jouit des même propriétés que celle de girofle.

Observations : i" En attribuant le piment Jamaïque au Myrtas pimenta, h., qui est le Myrtus arborca foliis iaurinis, aromatica, de Sloane [Jam., t. 191, f. 1), je suis le sentiment de tous les botanistes, fondé avec raison sur l'autorité de Sloane, qui nomme cet arbre Piment de la Jamalcjue. Cependant Clusius [Exot., p. 17) et Plukenet (t. i55, f. 3) ont décrit un autre arbre à feuilles elliptiques {Myrlus aa'is, W.), que Plukenel donne positivement comme étant celui du piment Jamaïque ; et il estvrai de direquesi ces deux végétaux diflercnt beaucoup quant à la forme de leurs feuilles, leurs fruits sont entièrement semblables; de sorte que l'un et l'autre peuvent en réalité fournir le piment Jamaïque. 2° M. de Candolle, dans son Prodromus (t. m), nomme le Myrtus Pimenta, L., Eugenia Pimenta, et le Myrtus acris, W., Myrcia acris ; il en fait ainsi deux genres différents, et de plus il décrit le fruit du premier comme étant une baie monosperme. Tous les botanistes antérieurs décrivent les deux fruits comme des baies h deux lojres, dont chacune contient une semence. Ce n'est en effet que rarement, et par avortement, qu'on y observe une seule loge et une seule semence.

906. Piment Tabago. Ce fruit est tout-h-fait semblable par sa forme sphérique, son ombilic, ses deux loges intérieures et ses deux semences, au piment Jamaïque; mais il est plus gros, d'une conlecn- grisâtre, moins aromatique et

PIWIiiNT DES JARDINS. 55 1

moins esîimé. Serait-il produit plus spécialement par ieMyi tus acris? Je ne saurais le dire. Dans tous les cas, il parait avoir été cueilli entièrement mûr, et cette circonstance suflit pour expliquer son odeur moins pénétrante. D'un autre côté aussi, les anciens auteurs font mention du Piment de Tabasco au Mexique, et non àu Piment Tabago. Ce piment vient donc réellement de Tabago, ou Lien est-ce par une fausse locution qu'il en porte le nom? MM. Mératct deLens autorisent cette dernière supposition, en disant, dans leur Dictionnaire de Matière médicale, avoir trouvé dans le commerce un Piment du Mexique ou de Tabasco, d'un tiers plus gros que le piment Jamaïque, et qu'ils attribuent au Myrlus pseudo-cary ophj lias de Gomez.

907. Piment couronné, ou Poivre de Thevet. Cefruit, mentionné dans Pomct, dans Chomel et dans Murray, avait disparu du commerce, lorsqu'il en est arrivé une certaine quantité il y a quelques années , et depuis je ne l'ai plus revu. Il est plus petit que le piment Jamaïque, ovale et terminé par une large couronne formée par le limbe du calice, qui paraît avoir été à 4 ou 5 dents. Intérieurement on y trouve 2, 3 ou 4 loges, pouvant contenir chacune deux semences , mais n'en contenantquelquefois qu'une paravortement (j'en ai toujours trouvé, en tout, 3, 4 ou 6).

J'ignore d'où vient ce fruit et quel arbre le produit; seulement, MM. Mérat et de Lens pensent qu'il appartient au Calyptrantlies aromatica, décrit par M. A. Saint-Iïilaire dans les Plantes usuelles du Brésil (1. 3).