Pislache

La pistache est le fruit drupacé du Pistacia vera , L. , arbre de la diœcie pentnndrio, cl de la famille des lérébin- Ihacées. Cet arbre, originaire d'Asie, a été apporté on Italie par Lucius Vilellius , j)ère de l'empereur Vilellius , pendant qu'il commandait en Syrie. Les pistaches nous viennent surtout de Sicile; elles sont grosses comme des olives, et composées : 1" d'un brou tendre, peu épais, ordinairement humide, rougeatre, très - rugueux, légèrement aromatique; 2° d'une coque ligneuse, blanche, qui se divise facilement en deux valves; 0° d'une amande anguleuse, recouverte d'une pellicule rougeatre, d'un vert paie h Tintérieur et d'un goût doux et agréable. Ces amandes nourrissent beaucoup; elles donnent de Thuile par l'expression, servent à faire des loochs qui sont verdâtres, et sont très-