Da Tamarin

Le lamarin est la pulpe du fruit du Tamarindus indica, L. , bel arbre des Indes, de l'Asie occidentale et de l'Égyple, qui a été transplanté en Amérique.

Cet arbre appartient h la famille des légumineuses; il est très-élevé; son écorce est épaisse, brune et gercée; ses rameaux sont très-étendus , ses feuilles allernes et pinnécs.

TAMARIN. 375 Ses fleurs sont roses, irrégulières, pourvues seulement do 5 étamines monadelphes, les 7 autres étant stériles et réduites à l'état rudimentaire; ce qui est cause que Linné a rangé le tamarinier dans sa Iriandrie. Le fi nit est une gousse solide, longue de 4 pouces, large de 1 pouce, comprimée ou aplatie, inégalement renllée et recourbée en sabre; il offre à l'intérieur, dans une seule loge centrale, 3 ou 4 semences rouges, luisantes, comprimées et irrégulièrement carrées; enfin, entre l'endocarpe qui borne celte longue loge et l'épicarpe du fruit se trouve ime pulpe jaunâtre, acide et sucrée; ccttepulpeest traversée par^trois forts filaments qui se réunissent à la base de la gouâee (1).

C'est cette pulpe qu'on nous envoie séparée de sa gousse, mais contenant encore ses filaments et ses semences, et ayant subi une légère évaporation dans des bassines de cuivre, afin qu'elle puisse mieux se conserver. Elle est ordinairement brune ou rouge, d'une saveur astringente, légèrement sucrée.

Le tamarin contient assez souvent du cuivre, qui provient des bassines où il a été préparé; on reconnaît facilement la présence de ce pernicieux métal en plongeant dans la pulpe une lame de fer, qui prend alors une couleur rouge. On doit rejeter le tamarin ainsi altéré, de même qu'il faut éviter de prendre celui qui aurait été falsifié avec de la pulpe de pruneaux et de l'acide tartarique. Auparavant on employait h cet effet l'acide snlfurique; mais, comme cet acide est facilement reconnaissable par la baryte, je crois qu'on \ a renoncé.

(ij II paraît exister ane différence conslaule entre le fruit du tamarin oriental et celui d'Amérique; le premier est »ix fois et au-delà plus long que large et contient de 8 à la semences-, le second est à peine trois fois aussi long que large et coutiont de 1 à /| sentences (De 1 -indollo, Prodr., t. II, p, 489).

Le lamarin a été analysé par Vauquelin, qui en a retiré ap-

proximativement, sur looparlies :

Acide citrique 9» 4»

— ■ — tarlrique I. 55

— ■ — malique o, 4»^

Surtorlrate de potasse S, 25

Sucre 12, 5o

Gomme 4» 70

Gélatine végétale ^(pectine) 6, 25

Parenchyme 34. 35

Eau, . , ^ . 27, 55

{Ann. de Ckim., t. v, 92.)

Le tamarin est laxatif et anti-pulride. 11 entre dans la composition des électuaires lénitif et catholicum double.