Du Champignon comcslibLe

Le champignon comestible est VAgaricus campestris, L. Le genre Agaricus diffère des genres Boletus et Polyporus en ce que, dans ceux-ci, la surface inférieure du chapeau est poreuse ou tubuleuse, tandis qu'elle est lamelleuse dans les agarics. Les caraclères spécifiques de VAgaricus campestris sont d'être stipilé, d'avoir un chapeau convexe, squammeux, blancliâire, à lames roussâtres. Voici de plus d'autres carac Icres généraux auxquels on peut reconnaitre un bon champignon : ce champignon doit être venu dans un lieu découvert et autant que possible par culture ; il faut qu'il ait crû promptement, par exemple en un ^our ou deux, et qu'il n'ait pas vieilli sur terre; il doit avoir environ la grosseur d'une châtaigne, êlre presque hémisphérique, blaac en dessus, rongeâtre en dessous, Mnnc en dedans, charnu, d'une consis-