GALLE DE CHÊNE

967. La Galle de Smy me ou àe l' Asie-Mineure difT^rc peu de celle d'Aiep; cependant elle est généralement moins foncée en couleur, moins pesante et plus mélangée de galles blanches; elle est moins estimée par ceux qui la connaissent; mais la plupart du temps elle est vendue comme galle d'Alep aux débitants et au public.

On trouve encore dans le commerce une galle marmorine venant du Levant, une galle de Morèe, une à'Istrie, etc.

968. Galion de Hongrie ou da Piémont. C'est une excroissance très-irrégulière, qui provient de la piqûre faite par un cynips à la cupule du gland de chêne ordinaire, Quercus lîoùur, L., après que l'ovaire a été fécondé. Cette excroissance, qui part le plus souvent du centre même de la cupule, s'élève d'abord sur un pédicule qui n'empêche pas toujours le gland de se développer à côté; mais souvent aussi l'excroissance remplit toute la cupule, déborde par dessus de tous les côtés et la recouvre à l'extérieur. Celte galle présente, au centre d'une enveloppe ligneuse, une cavité unique prenant de l'air par le sommet , contenant une coque blanche qui a du servir aux métamorphoses de l'insecte, et contenant quelquefois le cynips lui-même, pourvu de ses ailes. Il ne faut pas confondre cette excroissance arec la galle en artichaut représentée parRéaumur (t. m, pl. 44» f. 5) : celle-ci sort de l'aisselle d'une feuille et provient de la piqûre et du développement monstrueux d'un bouton feuilles; elle offre h l'intérieur un assez grand nombre de cavités qui s'ouvrent toutes à l'extérieur par un trou particulier et dont chacune paraît avoir servi de demeure h un insecte.

969. Gallon de'Turcjuie ou du Levant. Cette substance n'est pas une galle; c'est la cupule volumineuse et hérissée d'écaillés libres du Chêne velani, Quercus jEgyiops, L. Elle porte elle-même le nom de VeUinède. On l'emploie dans la teinture en noir.

/joo EXCROISSANCES.

970. Galle ronde de France. Cette espèce est enlièrement sphérique, dure, assez légère , à surface polie, et d'un blanc rougeâtre. Elle vient sur le Quercus Ilex, dans le midi de la France et en Piémont. Je ne pense pas qu'il faille la confondre avec la galle du pétiole des feuilles de Réaumur, pi. 41, f. 7, et encore moins avec la galle des feuilles de chêne; celle-ci a la forme et la couleur d'une cerise ; elle est très-succulente; elle se ride et se réduit presque à rien par la dessiccation.

971. Pomme de Chêne. Cette galle, la plus volumineuse de toutes, est commune dans les environs de Bordeaux , dans les Landes et dans les Pyrénées, sur le chêne Tauzin, Quercus pyrenaica , Willd.; elle est sphérique ou ovoïde, de la grosseur d'une petite pomme ou d'un petit œuf de poule, et à surface parfaitement unie , sauf, vers la partie supérieure, une couronne de six pointes dont quelques-unes se doublent , et une pointe centrale opposée au point d'attache. La disposition de ces pointes indique que cette galle provient du développement monstrueux de l'ovaire piqué avant la fécondation. En dedans, celtegalle est d'une texture spongieuse, uniforme, et elle devient très-légère par la dessiccation. Tout-h-fait au centre se trouve une coque unique, blanche, ôvale, dont j'ai retiré quelquefois l'insecte vivant, peu de temps après avoir reçu celte galle de Bordeaux, d'oîi elle m'avait été envoyée par M. Magonly. C'est une chose surprenante d'abord de voir sortir du centre d'une masse solide et parfaitement close , de 8 à 9 lignes de rayon , un insecte qui après un moment d'exposition h l 'air, commence à remuer les pattes, nettoyer ses ailes et tente de s'envoler; mais j'ai reconnu ensuite qu'il existait à partir du pédoncule jusqu'à la coque un étroit conduit aérifère; probablement qu'il en est de même pour les autres galles, et notamment pour celle du Levant, qui est si dure et si compacte»

GALLE DE CHÊNE. 4oi

que jamais l'inseclc ne pourrait respirer au travers. Une autre observation qui est commune aux galles du Levant, c'est quêtant que l'insecte y est renferuié, la galle du tauzin offre une couleur rougeâtreet une surface luisante qui indiquent qu'elle participe à la vie de l'animal ; tandis qu'après sa sortie , elle prend une couleur terne et grisâtre et semble mourir.

Nature chimique de La Noix de Galle. On savait depuis longtemps que la noix de galle contenait en abondance un principe astringent qui avait reçu le nom de tannin, ctquelM.Berzélius paraît même avoir obtenu à l'état de pureté; on savait également qu'on en retirait par divers procédés un acide particulier nommé acide gallifjue ; mais c'est M. Pelouze qui a dernièrement fait connaître un procédé extrêmement simple et direct pour obtenir le tannin , e qui a montré les rapports in(?bnnus qui unissent ce corp«> avec l'acide gallique et avec d'autres acides que celui -c produit par sa décomposition au feu.

Pour obtenir le tannin , M. Pelouze traite, dans un entonnoir h déplacement, delà noix degnlle pulvérisée par del'élher qui doit contenir une faible proportion d'alcool et d'eau. Le liquide écoulé se sépare en deux couches : la supérieure est de l'éthcr presque pur; l'inférieure est dense, ambrée, sirupeuse, et consiste en un soluté concentré de tannin qu'on en retire par l'évaporntion dans le vide. La noix de galle en fournit de 35 h /^o pour loo.

Le tannin «insi obtenu est blanc, volumineux, inodore, d'un saveur Irès-astringcntc; il est très-soluble dans l'eau , moins dans l'alcool, encore moins dans l'éther. Le soluté aqueux rougit le tournesol, décompose les carbonates alcalins, et forme avec les oxides métalliques de véritables composés salins. En conséquence , le tannin doit prendre le nom d'acide tannique cl ses composés celui de tannâtes. Le tannin

4o2 EXCROISSANCES, exposé en dissolution h l'air en absorbe l'oxigène, dégage de l'acide carbonique et se convertit en acide gallique. Ainsi , dans le procédé de Schéele pour obtenir cet acide, on le forme aux dépens du tannin , au lieu de l'en dégager simplement, comme on le croyait. M. Pelouze pense môme que In petite quantité d'acide gallique qui existe dans la noix de galle a pu s'y former pendant sa dessiccation à l'air ou après. L'acide gallique cristallise en longues aiguilles blanches et soyeuses; il a une saveur acidulé et styptique; il ne colore pas les sels de fer a uî/i/n/înamd'oxidation, et précipite en bleu très-foncé ceux aux maximum; le tannin se conduit de même, sauf que le gallate de fer est beaucoup plus soluble que le tannate et se redissout lentement dans la liqueur. De plus, le tannin précipite la gélatine , et l'acide gallique pas.

L'acide gallique, chauffé à 2i5 degrés, perd i atome d'acide carbonique , et constitue un nouvel acide sublimé , nommé acide pyrogalliqiic. Cet acide se décompose lui-même à une chaleur de 25o degrés; il perd alors un atome d'eau et se change en une substance noire , insoluble dans l'eau , mais très-soluble dans les alcalis, et qui a reçu le nom d'acide métagalliquc. (Pelouze, Ann. dcCliini. et de Pliys., t. liv, p. 537.)

DIXIÈME DIVISION. — PRODUITS VliGKTAUX..

Je comprends sous ce nom toutes les drogues d'origine végétale que la pharmacie tire du commerce, et qui ont subi une préparation plus ou moins grande avant que d'y être livrées. Je les divise en quinze seclions, qui sont: 1° les Pâles tinctoriales ; 2° les Sucs épaissis , ou extraits ùruls du commerce; 3° les Fécules; 4" les Produits sucrés; 5° les Gommes; 6° les Gommes-résines ; 7° la Glu cl le Caout-