Tournesol en pains

On nomme ainsi de petits pains carrés, formés principalement de carbonate de chaux et d'une matière colorante bleue, soluble dans l'eau et dans l'alcool, et très-sensible à l'action des acides qui la rougissent, ce qui est cause qu'on l'emploie très-fréquemment comme réactif. Les alcalis la ramènent au bleu sans la verdir; ce caractère la distingue lout-àfait des couleurs de la mauve et de la violette.

Il ne faut pas s'étonner de l'incertitude qui règne sur l'origine des productions tirées des contrées lointaines, lorsqu'il nous est si difficile de dire quelque chose de certain sur celles de notre propre pays. Deux opinions contradictoires ont été émises sur l'origine du Tournesol en pains. Suivant l'une, due h Montel (voyez Mémoires de l'Académie des Sciences, 1754, p. 68, et le Dictionnaire de Valmont de Bomare, arl. Tournesol) , celle substance est préparée en Hollande avec la matière colorante du tournesol en drapeaux. Suivant Bouvier, dont l'opinion a été partagée par Chaptpl et Morellol, le tour-