FÉCULE

produit pas de jels traçants ; ses liges sortent immédiatement du collet de la racine, et ses pétioles ainsi que le dessous des feuilles sont velus; l'autre est le Marante indica, importé de l'Inde à la Jamaïque , où la plante et sa fécule sont nommées Indian Arrorv-Root. Cette plante produit des jets traçants d'où s'élèvent les liges, et ses pétioles ainsi que ses feuilles sont glabres.

Que ces deux plantes forment deux espèces distinctes, ou qu'elles ne soient que des variétés l'une de l'autre, leurs fécules, que j'ai vues, n'offrent. aucune différence appréciable. Cette fécule paraît moins blanche que l'amidon de blé, ce qui tient à sa moins grande ténuité et à sa transparence plus parfaite ; examinée à la loupe, ses granules sont transparents, nacrés et beaucoup plus éclatants que ceux de Pamidon vue au microscope, elle manque totalement des petits grains sphériques, presque imperceptibles, qui font une grande partie de l'amidon de blé. Elle est généralement égale aux gros grains d'amidon, ou même plus grosse; mais elle n'est jamais parfaitement spbérique comme eux; elle est toujours un peu irrégulière, soit elliptique, soit quelquefois obscurément triangulaire, comme la fécule de pomme-delerre ; mais elle est toujours d'un volume beaucoup moindre.

La fécule d'arrow-root donne à l'eau h peu près autant de consistance q\]e la fécule de pomme- de-terre, et beaucoup moins par conséquent que l'amidon de blé; elle est tantôt complètement inodore, tantôt avec un léger goût de galanga. Elle offre des parties assez dures, produites par l'agglomération des grains de fécule. Il faut donc la triturer dans un mortier et la tamiser pour l'avoir en poudre fine.

1020. Arrow-Root de Travancore.

Ce qui me porte à croire que le Maranla indica de M. de Tussac n'est qu'une variété du Maranta arundinacca,,