COLLE DE PEAU D'ANE

On extrait également la gélatine des os, soit eu les traitant directement par l'eau comme les autres substances , co qui est très-long et peu productif en raison de la difficulté qu'on éprouve; soit en les traitant préalablement par l'acide murialiqucqui dissout le phosphate et le carbonate de chaux, et laisse la gélatine sous la forme d'un cartilage que l'eau dissout alors facilement. Ce dernier procédé, qui fournit la colle la plus belle, appartient h M. D'Arcet.

La colle forte est sous la forme de tablettes sèches et cassantes, plus ou moins transparentes, d'un blanc jaunâtre, rougeâtres ou brunes. La meilleuro est la plus sèche, la moins colorée , la plus transparente et la plus complèlement soluble dans l'eau. Elle est employée dans une foule d'arts : son usage en pharmacie est pour la composition de bains gélatineux, et pour celle de plusieurs bains d'eaux minérales factices; elle remplace alors la matière organique que ces mômes eaux naturelles conlienncnt, et qu'on a supposé gratuitement lui être plus ou moins analogue.

1 265. De Ifi Colle de peau cCAne.

Cette colle, nommée aussi Hockiak, se prépare surtout en Chine. Telle que je l'ai vue il y a très-long-temps , elle étai^n tablettes très-épaisses ou en paralléHpipèdes, d'un gris ternb et à demi opaques. Celle que j'ai trouvée depuis , dans plusieurs maisons, ressemblait à de la colle de Flandre, épaisse, étroite , jaune et transparente. D'autre , qui était sans doHlc factice, ne m'a pas paru dillerer sensiblement de cette espèce décolle préparée pour les dessinateurs, que l'on nomme Colle à bouche. Quoi qu'il en soit, en supposant que la colle de peau d'âne ait quelques propriétés particulières que ne possède pas celle de taureau , on conçoit qu'il doit être tout aussi facile de la préparer en France qu'en Chine : aussi le fait-on probablement.

HUMEURS Eï SÉCRÉTIONS.

i'i64. De ta Colle de Poisson ou IcIUhyocoUe.

La colle poisson se préparc surtout en Russie , avec les vésicules aériennes du grand Esturgeon {Acipcnser IIuso, L.), appartenant h. l'ordre des cartilagineux cLondroplérygiens ii branchies libres. Il est trtîs-comniun dans le Volga et les autres fleuves qui se jettent dans la mer Caspienne et dans la mer Noire. Il y atteint quelquefois vingt-quatre pieds de longueur et plus de douze cents livres de poids. On en prend les vésicules aériennes, que l'on nettoie et que l'on i^oule sur elles-mêmes; on les fait sécher, et, sur la fin de leur dessiccation, on leur donne la forme d'une lyre ou d'un cœur, comme on leur voit dans le commerce : d'autres fois aussi on se contente, après qu'elles ont été nettoyées et séchées en partie, mais non roulées, de les plier en carré , à peu près comme nous faisons d'une serviette , et on en achève la dessiccation après les avoir rapprochées h la manière des feuillets d'un livre, et fixées h l'aide d'un bâton qui les traverse. Ces trois modes de préparation, qui constituent les trois sortes de colle de poissozi du commerce en lyre, en cœar et en livre, donnent tOH jours des produits plus ou moins colorés; on les blanchit en les exposant îi la vapeur du soufre. On doit les choisir blanches, demi transparentes, sans odeur, se dissolvant dans l'eau bouillante presque sans résidu, et lui donnant, par le refroidissement, une forte consistance gélatineuse. Lorsqu'on les interpose en feuille mince entre l'œil et la lumière, elles présentent un chatoiement irisé semblable h celui de la nacre de perle.

Des trois sortes de colle depoissonque je viens dénommer, la plus chère et la plus estimée dans le commerce est celle en lyre , dite aussi petit cordon à cause de sa petitesse , comparativement h celle en cœar que l'on nomme communément ^ros cordon; après vient le gros cordon et enfin la colle de

COLLE DE POISSON. 5^51 poisson en livre, qui est la moins estimée. Je ue crois pas que cotte gradation soit bien raisonnée, car j'ai éprouvé, par expérience, que le gros cordon se dissolvait bien plus facilement dans l'eau que le petit , qu'il iournissait au mois autant de gélatine, et laissait pîutôtmoinsdcrésidu qu'autant. Quant h la colle en livre, elle m'a paru moins facliemcnt soluble que le petit cordon; mais, en définitive, elle ne laisse pas plus de résidu j et sa qualité est presque égale.

La colle de poisson est très-usitée pour faire des gelées et pour clarifier différentes liqueurs, comme la bière et le vin blanc. Elle possède h cctcgarj une propriété beaucoup plus marquée qu'aucune des colles ou gélatines obtenues par décoclioij de diverses substances animales. Gela lient ce que, au lieu d'être un produit désorganisé, soluble dans l'eau, richlhyocolle est formée d'un tissu organique qui se gonfle et se divise seulement dans l'eau , en formant un réseau qui se resserre par suite de sa combinaison avec quelque principe astringent des liqueurs, entraînant toutes les impuretés dans sa précipitation.

Autres colles de poisson :

1265. Colle de Poisson anglaise. Cette colle est en lanières filiformes, longues de deux pouces environ, qui paraissent avoir été coupées dans ([e l'iclilhyocolle en feuilles, d'une qualité supérieure. Elle est presque transparente, trèschatoyante à la lumière , très-facilement et complètement soluble dans l'eau, donnant une gelée transparente et incolore. C'est lapins belle et la meilleure des IchlliyocoUes naturelles.

1266. Colle de Poisson vitreuse. Cette substance, fabriquée probablement avec do véritable Ichthyocolle, est la plus belle des colles artificielles que j'aie vues. Elle est en lames trèsminces , incolores et transparentes comme du verre , h surface resplendissante, rayée de fignes parallèles rappro-

75a HUMEL'nS Eï SÉCRÉTIONS,

chées. Elle a la consistance et presque la ténacité de la corne, est quelque temps 5 se dissoudre dans la bouche, mais 8C dissout complètement dans l'eau bouillante, et forme une gelée aussi belle et aussi consistante que riclithyocollc. Il ne faut pas la confondre avec les gélatines de quadrupèdes, que l'on prépare aujourd'hui très-minces et fort belles , mais qui ne produisent jamais avec l'eau une gelée aussi abondante ni aussi tremblante.

1 267. Fausse Ichtfiyocolleen lyre. Cette substance a touth-faitla forme de l'Ichthyocoleenlyre, et est formée comme elle avec une membrane de poisson roulée , contournée et desséchée ; mais il est douteux qu'elle provienne de l'Esturgeon. Elle est plus grosc que le petit cordon, d'une couleur terne, grise ou jaune sale, d'un aspect corné , à peine chatoyante, très-dllficile à diviser, et ne se dissolvant tout au plus qu'à moitié dans l'eau. 11 convient de la rejeter.

1268. Fausse colle de Poisson en feuilles. Cette substance paraît être une membrane intestinale de veau ou de mou- Ion. Elle est en feuilles très-minces, longues de 8 h lo pouces, larges de 2 à 3; elle est bosselée, opaque, d'un bU\nc terne et non chatoyante ; elle se déchire facilement en tous sens, tandis que la véritable colle de poisson ne se déchire que dans le sens de ses fibres. Elle offre une saveur salée.

Elle se ramollit dans l'eau, se tuméfie et s'y divise en grumeaux. Elle laisse un résidu considérable lorsqu'on la traite par l'eau bouillante, et la liqueur ne se prend pas en gelée en refroidissant. On trouve souvent de cette fausse colle de poisson chez les épiciers de campagne.

r 1269. I^'^'- FieL de Bœuf.

Le fiel ou la bile est une sécrétion qui paraît essentielle îi la fonction des organes digestifs d'uu très-grand nombre d'à-

FIEL DE BOEUF. ^35 nîmaux, car on la trouve dans tous les vertébrés, dans les mollusques, et dans une partie des animaux articulés.

Dans le bœuf, qui nous fournit celle que nous employons, comme dans tous les mammifères , ce fluide ne paraît pas être sécrété directement du saug artériel, mais paraît résulter de l'action d'un organe nommé Foie, sur le sang qui y est apporté de l'appareil intestinal par des veines réunies en un gros tronc , nommé F eine-porte. Ce vaisseau , partagé en deux branches, pénètre dans le foie, et s'y divise à l'infini. Lii, dans ses dernières ramifications, le sang se sépare en deux parties, dont l'une qui est la bile est portée par des conconduits particuliers dans une poche nommée Fésicule du fiel, lorsqu'elle Existe [ex. dans le bœuf), ou est versée directement dans l'iûtoslin duodénum , lorsque la vésicule manque {ex. dans le cheval) : l'autre partie du sang, qui n'a pas servi à la confection de la bile, est rendue à la circulation par les vaines hépatiques.

La bile de bœuf est donc contenue dans une vésicule ; elle est d'un jaune verdr.tre, plus ou moins épaisse et visqueuse; d'une odeur nauséabonde qui lui est propre, d'une saveur amère repoussante. On l'emploie en pharmacie pour préparer un extrait usité en pilules comme fondant.

Composiiion. La nature de la bile n'est pas encore parfaitement déterminée. Suivant M. ïhénard, sur 800 parties elle est formée de :

Eau , 700

Matière résineuse i5

Picromel

Matière jyune. . . . environ 4

Soude 4

Phosphate de soude. .... 2

MurialQ de soude et de potasse. , 5.5

r5/i nUMEUnS ET SÉCRÉTIONS.

Sulfate de soude. ..... 0.8

Phosphate de chaux. .... 1.2

Oxide de 1er des traces.

La matière jaune se précipite lorsqu'on verse un acide dans la bile; clic est mêlée d'un peu do résine qu'on en sépare par l'alcool. Elle est insoluble dans l'eau, les huiles et l'alcool; soluble dans les alcalis d'où les acides la pré cipitent. M. Thénard la croit semblable \y celle qui compose le calculs biliaires du bœuf; M. Vauquelin la regarde comme du mucus. C'est la seule matière animalisée de la bile.

La résine s'obtient en précipitant, par l'acéttite de plomb neutre, la bile déjh précipitée par l'acide nitrique. On traite le précipité .^ froid par l'acide nitrique faible qui dissout l'oxide de plomb et laisse la résine. Elle est verte et trèsamère, soluble dans l'alcool et les alcalis.

Le picromel s'obtient en précipitant, par l'acétate de plomb saturé d'oxide, la bile déjà soumise aux deux précipitations précédentes. Le précipité étant lavé et dissous dans le vinaigre distillé, on fait passer dans la liqueur un courant de gaz hydrosuliurique qui en précipite le plomb et laisse le picromel en dissolution avec l'acide acélique et l'excès d'acide hydrosulfurique. On chasse ceux-ci par l'évaporalion h siccité. Le picromel est incolore, de la consistance de la térébenthine, d'une saveur amère, douceâtre et nauséabonde; de l^ son nom de Picromel, qui veut dire amersacré.

Il est soluble dans l'eau et dans l'alcool, et n'est pas précipité par la noix de galle.

M. Berzélius n'admet dans la bile qu'une matière particulière qui lui donne ses propriétés dominantes, du mucus