Racine de Polygala vulgaire, Radix Polygalae vulgaris
Polygala vulgaris, L. Mêmes classe, famille et genre que le précédent.
Car. gén. Calice pentaphylle, dont 2 divisions colorées sont en forme d'ailes ; corolle papillonacée ; 8 étamines diadelphes; 1 style; légume ou capsule en cœur renversé, biloculaire. — Car. spéc. Fleurs aigrettées, en grappes; tiges simples, herbacées , ascendantes; feuilles linéaires-lancéolées. %.
Celte plante est commune en France, dans les lieux herbeux, montagneux et non cultivés; elle s'élève à la hauteur de 4 ^ 10 pouces, et porte depuis le milieu de sa tige jusqu'au haut de petites fleurs bleues, violettes ou purpurines, rarement blanches. Le commerce nous offre sa racine et sa tige non séparées et séchées; la tige est menue, cylindrique et d'une couleur verte; la racine est longue d'un pouce, d'une ligne à une ligne et demie de diamètre, figurée comme le polygala de Virginie, mais moins contournée, plus unie, et n'offrant pas la côte saillante qui distingue l'autre espèce : la couleur est plus foncée à l'extérieur, et soa intérieur, presque entièrement ligneux, n une saveur Irès-faiblemcnt aromatique, puis un peu acre, sans amertume bien sensible; elle a une odeur faible non désagréable. Celte racine est très-peu usitée.
POLYPODE. 547
•298. Racine de Polygala amer, Radix Polygalae auiarœ.
Polygala amara , L. Cette espèce ne diffère guère de la précédente que parce qu'elle est plus petite dans toutes ses parties et que ses feuilles radicales sont obovées et plus grandes quë celles de la tige. %. Suivant Murray, elle s'en distingue aussi par sa saveur amère très-marquée : il lui attribue également plus de propriétés médicales; mais il est rare de trouver le polygala amer dans le commerce , et ce qu'on donne sous ce nom n'est ordinairement que du polygala vulgaire.
299. Racine de Poiypode commun, Radix Polypodii. (Vulgairement Poiypode de Chêne.)
Poiypodium vulgare , L. Cryptogamie; famille des fou gères.
Car. gên* Fructification réunie en groupes distincts, épars sur le dos des feuilles, non couverts d'un tégument. — Car. spèc. Feuillage pinnatifide ; ailes oblongues , sous-dentées, obtuses; racine squamineuse. %.
Ce que nous désignons sous le nom de racine poiypode n'est, de même que dans la fougère, qu'une tige radicitorme, une soucbe, ou le slipes de Linné. Cette souche récente est couverte d'écaillés jaunâtres, dont quelques-unes subsistent après la dessiccation ; séchée , elle est grosse comme un tuyau déplume, cassante, aplatie, offrant deux surfaces bien distinctes : l'une tuberculeuse , qui donnait naissance aux feuilles ; l'autre, unie, est garnie de quelques épines provenant des radicules; du reste elle est brune ou jaunâtre à l'extérieur , verte à l'intérieur , d'une saveur douceâtre et sucrée, mêlée d'âcrcté, et d'un goût nauséeux; son odeur est
désagréable et analogue à, celle de la fougère. La souche de polypode passe pour être laxatlve et apéritive.
3oo. Racine de Pomme- de -Terre.
Solanum tuberosum , L. Penlaudrie monogynie; dicotylédones monopétales hypogynes, famille des solanées.
Car. gén. Corolle en roue ; anthères presque réunies et présentant au sommet deux ouvertures; haie biloculaire.
Car. spèc. Tige herbacée sans aiguillons ; feuilles pinnées très-entières ; pédoncules sous divisés.
Cette plante, originaire de l'Amérique méridionale, est le végétal le plus précieux que l'Europe ait tiré du nouveau monde. Sa racine, extrêmement riche en amidon, est devenue l'aliment du riche comme du pauvre , et, après le froment et le maïs, c'est ce qu'on peut trouver de mieux pour faire du pain. On la cultive partout, seulement elle demande une terre mobile.
On en connaît un grand nombre de variétés, dont les principales sont :
La pomme-de-terre naine hâtive, jaune, ronde, mûrissant en juin;
La truffe a" août, rouge, pâle et fort bonne. La hollandaise jaune, longue, aplatie, très-farineuse, recherchée ;
La rouge longue on vilelotte, de chair ferme, estimée pour la table;
La patraque blanche, très-grosse et farineuse; se réduit en pulpe par la cuisson : très-productive;
La patraque jaune , très-amylacée et très-productive; est employée pour les fabriques de fécules ;
La décroizille, rose, alongéc, d'excellente qualité, etc. , etc.
On récolte les pommes-de- terre vers la fin du mois d'octobre.
