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Dire qu’une “ Bouchée de pain” est tout simplement un peu de farine cuite portée à la bouche, mâchée, puis avalée et assimilée, serait par trop court et trop facile: on ne traite pas aussi, lestement et légèrement un sujet complexe, Vous allez, Messieurs, en juger.

Il nous faut d’abord un morceau de pain, n’est-ce-pas ? Supposons le fait de fine farine de froment. D'où vient-il, par quels procédés divers lui a-t-on donné cette consistance, cette forme et cette saveur ? Voilà déjà toute une lôngue histoire. D'où vient-il, ce pain ? Assurément, il ne suffirait pas de répondre qu'il vient de la cuisine : car le cuisinier vous. erferrait chez le boulanger, le boulanger, chez le meunier, et le meunier vous enverrait.. . promener, peut-être, jusqu'au Manitoba. Vous aurez une réponse bien plus satisfaisante, si, par un beau jour du mois de mai, nous allons faire ensemble une très étonnante. expérience dans. mon jardin. Nous sommes arrivés devant, un petit carré de terre. meuble grand, disons, comme un mouchoir de poche. Je tiens dans ma main quelques petits grains de forme ovale que. j'ai cueillis l'automne précédent, et qui paraissent tout à fait, inertes: mais ne, vous y trompez. pas, chacun de. ces petits grains jaunâtres recèle la vie, comme vous allez le voir en moins d’une semaine, Ces grains, c’est le fruit ou la semence du froment auquel Linnée, le père de la Botanique, a donné le nom scientifique de. Triticum vulgare, et dont un frère, (soit dit, en passapt,) est: le chien dent Triticum repens, du même Linnée, Je jette cette petite poignée de graines de froment dans ce petit coin de terre préparée, et l'y enterre à une profondeur d'à peu près un poure, Revenons dans 8 jours. Miracle ! La terre nue, il n’y & qu'une semaine, dans: le sein de laquelle on avait jeté des grains que l'on croyait inanimés, cst maintenant couverte de jolies petites tiges d’un beau vert quisemblent: sortir d’une foule de petits tombeaux qu'une force mystérieuse, interne aurait brisés. Que s'est-il passé ? Rien moins: qu’une: merveilleuse résurrection. Ce, que l'on croyait mort revient à la vie, croît, se développe, monte, et monte encore, et montera jusqu'à ce que chacune de ces, petites tiges atteigne. une hauteur moyenne de