CHAPITRE XIX

Mélanges réfrigérants. ~ Glacière des familles.

L'absorptiod de la chaleur à Tétat latent, par les corps ^qui passent de l'état solide à Tétat liquide, a été utilisée pour produire desfroids artificiels plus ou moins intenses. Ce résultat s'obtient en mélangeant des substances qui ont de l'afSnité les unes pour les autres, et dont une au moins est solide ; par exemple, de Teau et un sel, de la glace et un sel, un acide et un sel. L'affinité chimique^ accélérant alors la fusion, la partie qui se fond enlève au reste du mélange une grande quantité de chaleur qui devient latente; d'où résulte un abaissement de température quelquefois très-considérable. Le tableau suivant indique les proportions et la nature des substances à employer pour obtenir un abaissement de température déterminé.

parties donnent un refroi-

cn Poid& (Jisfcement de ;

Sulfate de soude ...... 8 ) r mo a la.

Acide chlorhydrique. .... 5 \ •+■ lu a - 19

Glace pilée ou neige 2 ) o-irtoà iq«

Sel marin 1 j -t- lu a -- ly

Sulfate de soude 3 ; *. mo a iqo

Acide azotique étendu .... *2 i + 10» â - 19

Salfate de soude . .

Azotate d'ammoaiague Âcide azotique étendu

Phosphate de soude .

Acide azotique étendu

Chlorure de calcium en poudre Glace pilée ou neige. . . .

5 ^ 4 io<» à — 26»

Les mélanges réfrigérants sont fréquemment utilisés en chimie, en physique, dans Findustrie et dans l'économie domestique. On fabrique, depuis quelques années, sous le nom de glacière des familles, un petit appareil pour obtenir de la glace en toute saison, au moyen d'une dissolution de sulfate de soude dans Tacide chlorhydrique; 6 kilogr. de ce sel et 5 kilog. diacide suffisent pour donner 5 à 6 kilogrammes de glace en une heure. L'appareil consiste en un cylindre métallique divisé en quatre compartiments concentriques. Au centre est Teau à congeler ; dans le compartiment suivant se place' le mélange réfrigérant ; le troisième contient encore de Teau à congeler ; et enfin, dans le compartiment extérieur, est un corps peu conducteur, tel que da coton, destiné à s'opposer au passage de la chaleur qui vient de Texlérieur.

La capacité centrale présente, dans son couvercle, une cavité également garnie d'une substance mauvaise conductrice; mais, en outre, elle est munie d'une manivelle qui sert à la faire tourner afin d'agiter, à l'aide de saillies convenables qu'elle porte sur sa paroi externe, le mélange réfrigérant et de renouveler les points de contact avec les deux capacités qui contiennent l'eau ù congeler.