L'ALIMENTATION

nât rien *, et ils se ruinaient en somptuosités culinaires, pour peu que leur patrie ou leur maison en dût retirer quelque honneur. En famille, ils se contentaient de deux maigres repas, le premier entre neuf et dix heures du matin, le second avant la nuit. Le mari et la femme mangeaient dans la même assiette, buvaient au même verre, quelque domestique tenant devant eux, s'il ne faisait pas clair, une torche de résine, car l'usage des flambeaux et des chandelles de cire n'était autorisé que pour reconduire les invités2. De viande, on n'en consommait guère que le dimanche : les boucheries n'étaient bien approvisionnées que le samedi3. La consommation ordinaire se bornait à la chair de brebis et autres de qualité inférieure. Manger du ventre de veau, une grue rôtie, c'était un régal : ces mets réputés succulents consolaient de leur volontaire exil les riches marchands établis à l'étranger et friands de bonne chère4. Le menu peuple de la ville et de la campagne, comme les Romains au temps de Plaute, avait un goût très-vif pour le porc et les boudins5. Quand on tuait le porc, pour en faire sa provision, et au besoin, pour vendre le surplus, c'était une gracieuseté que d'offrir des boudins aux gens du voisinage. Négligeait-on de le faire, ils ne négligeaient pas de réclamer6.

Sous le délicieux climat de l'Italie, qui n'exige pas une

1 // Novellino, nov. 94, p. 86.

8 Villani. — Ricobaldo de Ferrare. — Cibrario, p. 210. — Ferrario, V, 307. — Peruzzi, p. 358. — Ozanam, Des poètes franciscains en Italie {Œuvres,V, 9, 11).

5 Sacchetti, nov. 160, t. II, p. 372!

* Id., nov. 98, t. II, p. 95, 99. — Koccace, Giorn. VI, nov. 4, t. III, p. 33.

5 Sacchetti, nov. 102, t. Il, p. 119.

6 Id., nov. 146, t. II, p. 285.