LIVRE IIL — CHAPITRE XIV

le grand panetier, le cénier, le cuisinier et le courtilier. Le département de certains d'entre eux, tel qu'il est spécifié dans les livres de l’abbaye, est aussi compliqué et tout aussi vaste que celui de certaines principautés |, |

Ainsi allégé dans ses charges, le cellérier ne déchut ni ne s'éleva quant à son rang hiérarchique; il demeura simple officier. Après tous ces démembrements, il avait encore la gestion de certains approvisionnements, parmi lesquels celui des graines; une recette compliquée de récoltes de plusieurs sortes, et nommément celle des fruits; la surveillance immédiate des vendanges et des pressoirs, la garde et la répartition des vins, la perception des prestations et des services exigibles des lieux et villages près desquels les vignes de l'abbaye étaient situées?, celle des coutumes du Crould; la surveillance du curage de cette petite rivière, dà et fréquemment disputé par les boulangers et les maîtres foulons de la ville et par les fermiers laïques de l'abbaye; enfin, l'intendance des bâtiments et d'autres gestions de détail.

‘ Voir dans ce volume les chapitres consacrés à ces officiers.

? Ces villages étaient : un faubourg d'Orléans, Rueil, Louveciennes, Argen : teuil, Deuil, Pierrefitte, Groslay, Cormeilles, Montigny, Monceaux ; on voit par le règlement de Charles le Chauve que déjà, dès lors, les habitants des six derniers étaient tenus de compléter la cuve du monastère et de fournir des tonneaux, des cercles, deux cuviers par an, des vignerons pour cultiver et soigner les vignes de l’abbaye, pour les vendanger et faire Îe vin.

3 Une de ces coutumes atteignait les foulons, et une autre les boulangers. « Les maistres foulons qui ont planche sur Croust (le Crould) au-dessus du « greil doivent, avec les douze deniers dessus dits, deux sols pour planche. « [tem, que chascun boulengier de Saint-Denys doit chascun an douze deniers « pour curage du Croust, quatre deniers pour fèves (les haricots du réfectoire) set quatre deniers pour flaons (les omeletles) aux termes accoustumés, » (Livre vert, t. 1, l'Ancien coustumier, fol. 1 26-120.)

Cette organisation, du reste, où l'administration d'un seul s'était répartie entre sept, peut faire juger de l'opulence princière de l’abbaye avant ses années désastreuses. Mais, au xvur' siècle, cette opulence avait déchu. Au dehors tout lui échappait; beaucoup de donations lointaines, en Angleterre, en Allemagne, en Alsace, en Espagne et dans le Tyrol, lui avaient été enlevées par les empiétements des princes et plus souvent par ceux des prélats voisins. Il avait aussi fallu vendre ou aliéner les plus riches propriétés et les plus florissants domaines. Au dedans, avait passé le fléau des guerres civiles et s'était assis un fléau plus funeste et moins passager, l'ère désorganisatrice des abbés dits commendataires. Avant 1625, ces abbés avaient supprimé ou considérablement amoindri! plusieurs d'entre les bénéfices, ceux du cellérier, de l'hôtelier, du cuisinier, du chevecier

1 D. Doublet, Antiquit. p. 429, dit que les abbés ont usurpé les revenus de la sommellerie entre autres; mais, d'après la transaction passée entre le cardinal de Retz et les religieux en 1672, il est évident que cette charge et les autres ne laissèrent pas de subsister malgré cet empiétement. « Messieurs les abbés, «dit D. Doublet, ont mis à leur crosse et mense les revenus de l'hostellerie, de « la cène, de la cuisine, de la chevecerie, de la cellerie, de la prévosté de Cor- «meilles et du Tremblay, et autres bénéfices les meilleurs, ne laissans aux «religieux titulaires que peu de revenu et à aucuns point du tout.» En couséquence, le même religieux rapporte que « l'abbé donne aux religieux un festin «le jour de la feste de Saint-Clément, au lieu du cellérier, d'autant que le «revenu de la cellcrie est annexé à la mense abbatiale.» (P. 802.)

D. Doublet écrivait en 1625; mais on voit par un article de l'Ancien coustumier de Saint-Denis, bien antérieur au xv° siècle, que dès cette époque déjà les abbés, sans doute pendant la vacance des bénéfices, s'arrogeaient les charges et les revenus des bénéficiers. On y lit : « Et quiconques vendoit curion de «veaulx, il payoit pour la pièce obole, lesquielx vingt-quatre sols estoient au « prévost ou à monseigneur l'abbé, se la prévosté estoit en sa main. » ( Livre vert, 1. [, Saint-Denis, l'Ancien coustumier, fol. 114.)