LIVRE III. — CHAPITRE XIX
de bâtir un four dans la ville, ce qui ne se pouvait sans autorisation; et, sur le marché au fromage, «avant la Pen- «tecouste, un fromaige par étalage ou la somme de deux «deniers, se il plait mieux aux venderesses!. »
Au commencement du xv° siècle, l'hôtelier était soumis à des charges qui s'acquittaient principalement «le jour « Monseigneur Saint-Denys :
« Pour le grant prieur, cent pains, un pourcel, deux oies, «quatre gelines;
« Pour le même, à Dugny, cinquante pains, demi-pourcel, «trois oies, quatre gelines;
« Pour l'aumônier, cent pains de livre, ung pourcel, deux «oies, quatre gelines;
« Pour le prévôt moyne de Toury, autant;
« Pour le prévôt d'Argenteuil, autant;
«Pour le prévôt de Saint-Clair, vingt-cinq pains, ung «quartier de pourcel, une oie, deux gelines;
« Pour le prévôt de Montmelliant, autant, et autant pour «le sous-prieur, pour le prévôt de Vilaine, pour le prévôt « de la Garenne, pour le prévôt de Mareuil, pour le pré- «vôt de Grand-Puits, pour le prévôt de Cergy;
« Pour le cellérier, vingt-cinq pains, demi-pourcel, une «oie, deux gelines;
« Pour le cénier, autant ;
« Pour le cuisinier, pour le prieur de Chaumont, pour «J'enfermier, pour le panetier, pour le portier-moine, «autant;
« Pour le chambrier, cent pains, ung pourcel, quatre «oies, quatre gelines;
! Livre vert, 1. 1, l'ancien Coustumuer, p. 120,122, 126.
«Pour le prieur d'Essonne, ung demi-pourcel, deux «oles, quatre gelines ;
« Pour le prévôt d'Ully, autant;
« Pour le fisicien (le médecin), autant;
«Îtem, l'ostelier doit buche aux chambres qui s'en- «suivent :
«En la chambre du grand prieur et à son ostel de Dui- «gny, tant comme il lui en faut;
«Ïtem pour la grand'salle des enfermiers, la chambre « du chantre, du cellérier, du portier, du sartrain, chascune « quatre buches par jour, et quant il ÿ a ung abbé, on prent « pour ledit abbé six buches par jour;
«Item, ledit ostelicr doit à l’enfermerie six quarterons «de buche;
«Îtem au fisicien, un quarteron.
« Item, ledit ostelier doit avoine pour les chevaux des «officiers : pour chascun cheval , un boissiau le jour; le grant «prieur, sept chevaux; le chantre, deux; le trésorier, ung «cheval; le cuisinier, item; le portier, cinq. ......... «item pour le cheval qui amène l'iaue en la cuisine du «convent.
«Le fisicien et le cyrurgien prennent chascun pour ung «cheval.
«tem, il doit ung millier de harans à l'omosnier pour «l'abbé Suger ( pour l'aumône instituée par l'abbé Suger). «Item, les varlets qui gardent nos compaignons malades, « où aucuns autres anciens, doivent prendre devers l'oste- «lier, par jour, chascun deux pains blanchets et une quarte
« de vin. |
