LIVRE VI — CHAPITRE TI

ne fut vulgarisé que sous le règne de Charles V!. Au xu* siècle, la juste ou justice du réfectoire semble avoir été en terre cuite, et celle dont on se servait dans les autres locaux du monastère en étain. On voit aussi, portés sur les comptes d'achat de la grande commanderie de l'abbé, des coupes et des hanaps de madre et de plane, qu'on faisait monter en or et en argent, et d'autres entièrement d'argent ou d'or : les uns étaient destinés à être offerts en don; les autres servaient dans la basilique ou dans le monastère en certaines occasions d'apparat, telles, par exemple, que la cérémonie de la Cène ?. Les achats collectifs de hanaps se fai-

saient annuellement à l'approche du Jeudi saint et du jour de la Dédicace.

Nombre et heures des repas. — Quantité des portions de vin. — Charité de la coupe. — Régime. — Amélioration par l'abbé Suger.

Les repas des religieux étaient au nombre de deux : le diner et le souper. Le diner était sonné les jours ordinaires à dix heures, les jours de dimanche et de fête à dix heures et demie, les jours de jeûne régulier à onze heures et les jours de jeûne ecclésiastique à midi. Le souper, quand il avait lieu, était sonné à quatre heures et demie en hiver et

1 De Châteaubriand, Études historiques, in-8°, édit. de 1832, t III ,p. 210.

? «Pro jutis (sic) de terra in refectorio, 62 sol. Pro jutis de stagno per do- «mum, 20 lib. 13 sol. 6 den. Pro cyphis madrinis et calicis, 12 lib. 18 sol. « Pro cypbis madrinis, ibid. Pro cyphis de argento empto ad dandum, 15 1. «18 sol. Pro duobus pedibus cyphorum madriaorum, 58 sol. Pro cyphis «de madro religandis de auro et argento, 53 sol. 6 den. Pro cyphis, 12 sol. « Pro cyphis in Parasceve et in Dedicatione, etc. » (Archives de France, Comptes mss. de la grande commanderie, t. 1, p. 111, 121 etverso, 129 et passim.)

à cinq et demie en été; mais ce repas était supprimé dans tous les jours et dans tous les temps de vigile et dans ceux de prières publiques, de pénitence et de jeüne, soit ecclésiastique, soit régulier, même lorsque leur durée se prolongeait, comme par exemple pendant tout le temps de l'avent et pendant celui du carème.

La collation, ou second repas accordé dans les jours de jeûne, et qu'il ne faut pas confondre avec la lecture religieuse qui se faisait avant complies et qui portait le même nom, était sonnée à cinq heures en hiver, après complies pendant le carême, et, aux autres jours de jeûne, à six heures après midi.

La quantité de vin fixée par la règle bénédictine pour la portion journalière du religieux était une hémine, c'est-à-dire probablement un demi-setier!. La capacité de l'hémine était tellement oubliée en 1651, et le statut dont nous parlons tellement tombé en désuétude, que les réformateurs qui publiaient à cette époque les constitutions de la congrégation de Saint-Maur avouent ignorer complétement la mesure qu'elle désigne, si bien qu'ils fixent de leur chef la portion de vin pour chaque repas à 20 onces, poids de marc, et ils ajoutent que quiconque boira son vin sans le tremper en sera privé autant de repas qu'il aura renouvele de fois cette infraction aux statuts?. Le livre manuscrit des charges des officiers claustraux, daté du commencement

‘ «ll est vraisemblable que le staupus (mesure de capacité) était environ « le quart du setier et la moitié de l'hémine. s [Prolégomènes de M. Guérard sur le Polyptique de l'abbaye de Saint-Germain-des-Prés, p. 188.)

? « Quiconque boira du vin sans eau hors de nécessité s’abstiendra de vin «autant de fois.» (Déclarations sur la règle de saint Benoît, ch. xL.)