INSTRUMENTS DE LAITERIE

La baratle cylindrique à mouvement vertical s'emploie dans la plupart des petites métairies du département. Dans la moyenne culture, on se sert des barattes suisses ou des barattes-tonneaux à axes fixes ou mobiles.

Les vases à lait sont en terre émaillée à large ouverture, ou en bois , système suisse.

Les formes pour la fabrication des fromages de fantaisie à pâle dure ou à pâte molle sont en fer battu ou en terre cuite, rarement en bois.