INSTRUMENTS DE PRESSOIRS ET DE CUVES

Cures, pressoirs, fouloir à raisin. — Les cuves à vin sont uniformément en bois dur; leur contenance varie entre 15 et 50 hectolitres de liquide pressé.

On trouve encore quelques pressoirs à leviers ; ceux à deux vis en bois ou petroniers leur ont succédé ; les pressoirs construits aujourd'hui se font à deux vis en fer; c'est par la descente progressive de la traverse fixée aux écrous que s'opère le pressurage.

Le fouloir à vendange est employé dans quelques exploitations viticoles du département.

Les vases vinaires avaient anciennement des contenances

fixes de 50, 100 ou 200 pots de Montmélian, corres] -

danl à 1 1 î, 825 ou S-">o litres; ces tonm aux, qui servaient simultanémeDt au décuvage et au transport des vins chez les consommateurs , étaient construits en bois dur cerclés en fer.

L'état des chemins légitimait alors la solidil fûts.

Depuis que les voies de communication se sont améliorées, on utilise, pour le décuvage, des pièces de toutes provenances, de toutes grandeurs; les transports se fout ensuite avec des vases plus légers.