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avoisinciit. Aussi les prod ici i ircmcnt deux
récoltes à loger.
La culture de la vigne donm dément de lions
résultats : si elle ne prend ision en rapport
avec les bénéfices qu'on en obtient , c'est que pour réussir il faut choisir les expositions les plus convenables, et que l'extrême division dn on morcellement
s'opposent à toute création un peu importante.
ARIUli S I I LTIVÉS POUR LEURS FRUITS.
Les départements de la Savoie el de la Haute-Savoie , mais surtout le premier, produisent des fruits de toute espèce, d'excellente qualité; chaque domaine a , près de l'habitation, un verger qui fournit une abondante provision île poires el de pommes à couteau et à ci
Les cerisiers et les pruniers se cultivent plutôt en bordure; les pêchers, les abricotiers et les amandiers sont irrégulièrement piaules dans les vig
Le goût de l'arboriculture fruitière s'est développé, depuis quelque temps , parmi les classes aisées de la société; malheureusement, nos fruits de choix n'ont pas de débouchés assez, assurés pour encourager cette production, et leur culture ne constitue pas aujourd'hui une spéculation sur laquelle on puisse compter.
Lyon et Genève nous prennent , il est vrai, une partie de nos fruits-, mais l'éloignement de ces villes ne permet pas d'expédier de petits lots d'une valeur élevée.
Il faut doue considérer la production fruitière de la Savoie plutôt comme un complément de l'alimentation de sa population que comme une ressource que nous présente son exportation.
En généra] , on conserve les plus beaux et les meilleurs fruits; clans quelques localités, on lire parti des cerises et des prunes qui croissent en abondance en faisant de l'eau-de-vie de cerises, des pruneaux; ailleurs, on sèche au four des poires, on fait des conserves; une partie de ces provisions est vendue en petits lots, le surplus est consommé.
Dans les montagnes de la Savoie et dans une grande partie de la Haute-Savoie où l'on ne récolte pas de vin , les fruits les plus communs sont convertis en cidre.
Le noyer croit partout dans nos plaines, dans nos vallons et nos montagnes, il y prend un développement considérable ; on le place de préférence dans les cours de ferme , le long des chemins , dans les prairies sèches , où son ombre cause le moins de préjudice.
Les gelées tardives du printemps compromettent souvent la fructification du noyer; aussi la greffe, qui retarde sa végétation , régularise sa récolte et augmente la valeur des fruits, tend-elle à se généraliser.
Les huiles de noix sont consommées sur place, les tourteaux servent à l'alimentation des bestiaux, les bois de noyer seuls sont l'objet d'un commerce important ; on les recherche pour l'ébénisterie et la fabrication des crosses de fusils, ils s'exportent surtout à Lyon.
La plupart des collines de la Savoie étaient anciennement couvertes de bois de châtaigniers plantés et entretenus pour les fruits qu'ils donnaient en abondance.
Ces magnifiques plantations quatre ou cinq fois séculaires disparaissent peu à peu pour étendre le domaine des cultures ou former des taillis; si l'on continue, dans moins d'un siècle il ne restera plus de représentants de ces arbres fruitiers qui fournissaient la principale alimentation des premiers habitants de nos montagnes.
Les châtaignes de la Savoie sonl très estimées des véritables amateurs ; les plus renommées sonl celles de Saint- Innocent, de Montgilbert , du Bonrget, etc. On en exporte annuellement nne quantité assez restreinte dans les départements i|ui nous avoisinent.
La châtaigne forme, dans quelques localités, une partie de la nourriture hivernale de nos cultivateurs; celles qne l'on veut conserver Innetemps > mt ilesséfliées en les exposant dans des claies à la famée chaude de la cheminée; à cel état, la seconde enveloppe devient adhérente; c'est en les frappanl dans an mortier en bois qu'on parvient à les blanchir1.
1 D'après M. Montmayeur , les productions de la culture fruitière proprement dite des deux Savoie peut se réduire en valeur , comme suit :
1* 100,000 hectolitres de cidre à 6 francs l'r. 600.000
2* Le dixième en consommation rurale 60,000 »
3' 60,00 I quintaux métriques livrés au commerce, au prix moyen de 10 francs 600,000 »
r Kirsch obtenu de la distillation dos cerises, :?.000 hectolitres à 140 francs 120.000 »
5° Les noyers, dont l'ombre couvre 7,000 hectares , produiraient . '•" moyenne, 150 kilos de noyaux par hectare, soit 1,050,000 kilos à 1 franc 1.050,000 »
6° Les châtaigniers, qui occupent encore 6,0 10 hectares , produisent, en moyenne, 6 hectolitres par hectare, valant 6 francs l'hectolitre, soit 96,Oii"
Total de la valeur de la production fruitière en Savoie . ^ .826,000 »
