Cartulaire, p. 732, 12 février

lard, on trouve moyen de la remplacer par des récolles qui achèvent le roulement triennal ^

L'assolement biennal, qui est le plus ancien, se rencontre encore â Wambrechies au XIV* siècle : on sème constamment blé sur blé, en laissant entre deux une année de jachère*. C'est ce qui explique le bail de huit ans, dont la durée concorde avec cette organisation de la culture'.

L'usage rationnel des engrais, l'obligation de convertir toute la paille en fumier et.de le répartir suivant les besoins, tout cela continue d'être l'objet de stipulations intelligentes. Le sol est travaillé, pétri pour ainsi dire, en y incorporant le travail des générations qui se succèdent*.

Les baux mentionnent toujours l'obligation d'entretenir les bâtiments, de les augmenter jusqu'à concurrence de telle ou telle somme, de planter, particulièrement des arbres à fruits, de les remplacer quand ils périssent, de ne point faire de coupes en dehors de l'exploitation régulière et permise par la coutume^.

Divers documents prouvent qu'au moyen âge la culture de la vigne était répandue en Flandre et dans les contrées voisines^. Un doyen de Saint-Pierre, Didier, devenu abbé du Mont-Saint-Eloi, établit sur les coteaux du monastère