BOULANGERS

d'un jour et demi en été, de vendre de la viande à la lueur de la lampe ou de la chandelle. — Les règlements relatifs à la propreté des tueries et des étaux sont très-longs et très-sévères. Ceux qui concernent les animaux malades de la lèpre ou du charbon sont encore plus sévères, et ne sauraient trop l'être :1a santé d'une ville entière est quelquefois entre les mains des bouchers. — Le salaire d'un boucher pour lsmgueyer un cochon est de cinq deniers, et , pour le tuer ou le saler, de dix-huit. — Quand on veut parler d'un homme cruel et sanguinaire, on dit : C'est un boucher. Cependant l'étymologie offre un sens fort doux ; elle signifie l'ouvrier de la bouche.