SYSTÈME. — TEINTURES. 9' SYSTÈME. — COULEUR DE LA COROLLE. I
Titliymales, Anones, plusieurs Châtaigniers, plusieurs Tilleuls, quelques Géraniums, plusieurs Mauves, plusieurs Câpriers, plusieurs Crucifères, plusieurs Pavots, plusieurs Cistes, Renoncules, Arums, Pins, Mousses.
2' Classe. Plantes qui rendent un suc d'elles-mémes au printemps .sans être coupées. — 1 Eleagnns, A’oyer, 3 Châtaigniers, Bouleau, Charme, Saule, 1 Tilleul, Acer, 1 Câprier, Vigne.
3' Classe Plantes qui coupées donnent un suc aqueux sans couleui . — Plusieurs Liliacées, quelques Gingembres, Bourraches, plusieurs Pourpiers, plusieurs Joubarbes, plusieurs Alsines, plusieurs, Blitums, quelques Jujubiers.
4' Classe. Plantes qui donnent un suc verdâtre. — 1 Liliacco, 2 Apocyns.
.5'' Classe. Plantes qui coupées donnent un suc laiteux ou blanc de lait. — Quelques Champignons. Palmiers, 2 Ombellifferes, 20 Composées, Campanules, plusieurs Apocyns, 1 Personnée, 1 Pourpier,
1 Légumineuse, quelques Pistachiers, plusieurs Tithymales, 2 Châtaigniers, 1 Tilleul, 1 Pavot.
6' Classe. Suc jaune. — 1 Liliacée, plusieurs Pavots, 1 Ciste.
Classe. Suc muge. — 1 Persieaire, 2 Légumineuses.
8' Classe. Suc mucilagineux. — Quelques Composées, Bourraches, plusieurs Personnées, plusieurs Alsines, Amai-antes, plusieurs Légumineuses, quelques Tithymales, quelques Tilleuls, plusieurs Géraniums, plusieurs Mauves, quelques Câpriers, quelques Arums.
9' Classe. Plantes qui donnent un suc qui s'épaissit en gomme Bryoncs, plusieurs Jujubiers, plusieurs
Légumineuses, 1 Mauve.
10’' Classe. Plantes savonneuses. — Quelques Bryones, plusieurs Alsines, quelques Pistachiers.
IL Classe. Plantes qui rendent un suc qui s'épaissit en gomme-résine. — 1 Liliâcée, Ombellifères, plusieurs Composées, Campanules, Apocyns, plusieurs Tithymales, quelques Cistes.
12® Classe. Plantes qui donnent un suc qui s’épaissit en résine. — Gingembres, quelques Pistachiers, Pavots, quelques Cistes, plusieurs Pins.
13' Classe. Baumes. — Quelques Pistachiers, 2 Châtaigniers, quelques Pins.
14' Classe. Huiles grasses. — 1 Eleagnus, 1 Personnée, 1 Jasmin, 1 Amarante, 2 Châtaigniers, quelques Crucifères, Pavots, Pins.
15' Classe. Huiles essentielles. — Gingembres, Myrtes, Ombellifères, plusieurs Composées, Aparines, Scabieuses, plusieurs Labiées, plusieurs Pistachiers, quelques Pavots, quelques Cistes.
16' Classe. Dont le suc dépose des cristaux de sucre. — Plusieurs Palmiers, plusieurs Gr.amens, quelques Apocyns, 1 Blitum, quelques Légumineuses, Tilleuls, quelques Cistes, plusieurs Pins.
17' Classe. Dont le suc dépose des cristaux de sel alcali fixe ou qui en donnent par ébullition ou par combustion. — Fougères, Pourpiers, Joubarbes, Alsines, Blitums, quelques Renoncules.
18' Classe. .Alcali volatil. — Crucifères.
19“ Classe. Sel alumineux. — Renoncules.
20' Classe. Sel marin. — Fucus, Palmiers, Renoncules.
21' Classe. Sel neutre de Glauber. — 1 Amarante.
22' Classe. Sel nitreux. — Plusieurs Composées, Campanules, Bryones, Apocyns, Bourraches, Pourpiers, quelques Blitums, Tithymales, quelques Pavots, Renoncules.
8' Système. Teintures tirées lies Plantes.
398. — 1" Classe. Plantes qui n'en donnent pas Byssus, plusieurs Champignons, plusieurs Fucus.
Hépatiques, Fougères, Palmiers, Gramens , plusieurs Liliacées, plusieurs Gingembres, Orchis, Aristoloches, Eleagnus, quelques Onagres, Myrtes, quelques Ombellifères, quelques Composées, Campanules, Bryones, quelques Aparines, Scabieuses, Chèvrefeuilles, Airelles, Apocyns, Bourraches, Labiées, Verveines, Personnées, Solanums, .Jasmins, Anagallis, Salicaires, Pourpiers, .Joubarbes, Alsines, quelques Blitums, Jalap, Amarantes, Espargoutes , plusieurs Persicaires, Garou, Rosiers, plusieurs Jujubiers, plusieurs Légumineuses, plusieurs Pistachiers, plusieurs Tithymales, Anones, plusieurs Châtaigniers, plusieurs Tilleuls, plusieurs Géraniums, Mauves, plusieurs Câpriers, plusieurs Crucifères, plusieurs Pavots, plusieurs Cistes, Renoncules, Arums, Pins, Mousses.
2' Classe. Teinture rouge. — Quelques Fucus, 1 Gingembre, 1 Ombellifère, plusieurs Aparines,
2 Blitums, 1 Jujubier, 3 Légumineuses, 1 Pistachier, 1 Tilleul, 1 Ciste.
3' Classe. Lilas. — Quelques Champignons.
4' Classe. De rouille. — 1 Légumineuse, 1 Ciste.
5' Classe. Jaune. — 1 Gingembre, plusieurs Composées, 1 Pistachier, 1 Châtaignier, 1 Câprier, quelques Pavots.
6' Classe. Verle. — 1 Jujubier, 1 Légumineuse.
7' Cljsse. Bleue. — 1 Persicnire, 3 Légumineuses, 2 Tithymales, 1 Crucifère.
8' Classe. Violette. — 1 Géranium, 1 Pavot.
9“ Classe. Noire. — 1 Liliacée, 1 Onagre, 1 Aparine, 1 Légumineiise, 1 Pistachier, 2 Châtaigniers, 1 Ciste.
9' SvsTÈME. Couleur de la Corolle.
399. — La couleur n’est pas la même dans toutes les parties de la plante, telles que les racines , les feuilles, les fleurs, etc. On en remarque souvent trois ou quatre différentes sur la même feuille ou la même fleur, comme dans le Blitum appelé Tricolore, la Tulipe, VOreille d’Ours , etc. Elle varie pareillement dans les divers individus de la même espèce, et dans des parties semblables sur le même pied.
Nous n’examinerons ici que les couleurs des fleurs, parce qu’elles sont les parties qui , en générai, sont le plus souvent colorées, ou les plus remarquables par la variété de leurs couleurs. Elles sont sujettes à changer, soit par la chaleur, le climat, le terrain, la culture, etc.
Le blanc change facilement en pourpre ;
Le Jaune en blanc;
Le rouge en blanc et en bleu ;
Le bleu en jaune;
Le blanc est plus commun dans les corolles du printemps et les baies douces;
L’aqueux dans les filets et styles;
Le rouge dans les corolles d’été et les fruits acides;
Le jaune dans les anthères et la corolle;
Le vert dans les feuilles et le calice;
Le bleu dans les corolles; ^
Le violet dans les corolles ;
Le noir dans les racines et les graines, rarement dans les fruits et la corolle.
Classe. Plantes sans corolle. — Byssus, Champignons, Fucus, Hépatiques, Fougères, Palmiers, Gramens, Liliacées, quelques Gingembres, Orchis, Aristoloches, Eleagnus, quelques Salicaires, quelques Pourpiers, Blitums , quelques Amarantes, quelques Espargoutes , Persicaires, Garou, quelques Rosiers, quelques Jujubiers, quelques Légumineuses, quelques Pistachiers, quelques Tithymales, quelques Anoues, Châtaigniers, quelques Tilleuls, quelques Câpriers, quelques Crucifères, quelques Cistes, Arums, Pins, Mousses.
2“ Classe. Corolle blanche. — Quelques Gingembres, la plupart des Myrtes, plusieurs Ombellifères, quelques Composées, quelques Campanules, quelques Bryones, plusieurs Aparines, plusieurs Scabieuses, plusieurs Chèvrefeuilles, quelques Airelles, plusieurs Apocyns, plusieurs Bourraches, plusieurs Labiées, plusieurs Verveines, plusieurs Personnées, plusieurs Solanums, plusieurs Jasmins, quelques Anagallis, quelques Salicaires, plusieurs Pom-piers, plusieurs Joubarbes, plusieurs Alsines, quelques Jalaps , plusieurs Amarantes, plusieurs Espargoutes, quelques Rosiers, plusieurs Jujubiers, quelques Légumineuses, plusieurs Pistachiers, quelques Tithymales, plusieurs Anones, quelques Tilleuls, plusieurs Géraniums, plusieurs Mauves, plusieurs Câpriers, quelques Crucifères, quelques Pavots, quelques Cistes, quelques Renoncules.
3“ Classe. Corolle rouge. — Quelques Gingembres, quelques Myrtes, quelques Ombellifères, quelques Composées, plusieurs Bryones, quelques Aparines, quelques Scabieuses, quelques Chèvrefeuilles, la plupart des Airelles, quelques Apocyns, quelques Bourraches, quelques Labiées, quelques Verveines, quelques Personnées, quelques Solanums, quelques Jasmins, plusieurs Anagallis, plusieurs Salicaires, quelques Pourpiers, quelques Joubarbes, quelques Alsines, plusieurs Jalaps, quelques Amarantes, quelques Espargoutes, quelques Rosiers, quelques Jujubiers, quelques Légumineuses, quelques Pistachiers, quelques Tithymales, quelques Anones, quelques Tilleuls, quelques Géraniums, quelques Mauves, quelques Câpriers, quelques Crucifères, quelques Pavots.
4' Classe. Corolle jaune. — Plusieurs Gingembres, quelques Ombellifères, plusieurs Composées, plusieurs Bryones, quelques Aparines, quelques Scabieuses, quelques Chèvrefeuilles, quelques Airelles, quelques Apocyns, quelques Bourraches, quelques Labiées, quelques Verveines, quelques Personnées, quelques Solanums, quelques Jasmins, quelques Anagallis, quelques Pourpiers, quelques Joubarbes, quelques Alsines, plusieurs Rosiers, quelques Jujubiers, plusieurs Légumineuses, quelques Pistachiers, quelques Tithymales, quelques Anones, plusieurs Tilleuls, quelques Géraniums.
10' SYSTÈME. —SAVEUKS. 155
quelques Mauves, quelques Câpriers, plusieurs Crucifères, plusieurs Pavots, plusieurs Cistes, plusieurs Renoncules.
5' Classe. Corolle verte. — Quelques Apocyns, quelques Pourpiers, quelques Jujubiers, quelques Pistachiers, quelques Tithymales.
6' Classe. Corolle bleue. — Quelques Composées, plusieurs Campanules, quelques Aparines, quelques Personnées , quelques Solanums, quelques Amarantes, quelques Légumineuses, quelques Câpriers, quelques Cistes, quelques Renoncules.
7' Classe. Corolle violette. — Quelques Gingembres, quelques Composées, quelques Campanules, quelques Aparines, quelques Personnées, quelques Solanums, quelques Alsines, quelques Espargoutes, quelques Rosiers, quelques Jujubiers, quelques Légumineuses, quelques Tithymales, quelques Géraniums, quelques Cistes, quelques Renoncules.
8*' Classe. Corolle noire. — Quelques Apocyns.
10' Système. Saveurs.
400. — La saveur, dépendant du sens, du goût, est un signe inconstant selon l’âge, l’état ou de santé ou de maladie où se trouve celui qui goûte les plantes.
Le climat , le terrain , la culture sont très-sujets à changer la saveur des plantes.
Le climat; l’Ail en Grèce ne sent rien;
Le terrain; le Céleri sauvage est désagréable;
La culture; les Pommes et Poires sauvages sont très-âpres et austères à la campagne, les Laitues sauvages sont très-amères : la culture les rend très-douces.
Chaque partie de la plante n’a pas le même goût ; dans les unes, le fruit a un goût acide et agréable, tandis que les feuilles ou les racines sont amères ou désagréables; dans d’autres, c’est tout le contraire. Les modernes distinguent dix saveurs, dont cinq sont opposées aux cinq autres , savoir ;
1" L’insipide ou aqueux;
2“ Le doux ;
3" Le gras;
4" Le visqueux ;
5“ L’acide;
Les saveurs diffèrent par quatre manières ;
1“ Leur degré de force ou intensité; I 3' Leur augmentation ;
2" Leur durée; | 4" Relativement aux parties qu’elles affectent.
1° On a distingué dix degrés différents d’amertume, dont la racine de Curcuma occupe le premier, et la graine de Clématite bleue le dixième.
2° Quant à leur durée, il y en a qui, quoique de moindre intensité que d’autres, affectent plutôt la sensation, par exemple ;
Les acides et les amers, comme le vinaigre et l’Absinthe, se font sentir d’abord et durent peu.
Les âcres durent plus longtemps; ainsi l’âcreté des graines de Clématite, qui est de dix degrés, ne se fait pas sentir aussitôt que l’amertume des Roses qui n’est qu’au deuxième degré.
Les saveurs chaudes se font sentir plus lentement et plus tard que les autres. Ainsi l’amertume des racines d’Hellébore noir, qui est au deuxième degré, se fait sentir au premier contact; mais sa chaleur, quoiqu’au troisième ou quatrième degré, ne se fait sentir qu’après deux minutes ; de même l’amertume de l’Aunée, qui n’est qu’au quatrième degré , est plutôt sentie que sa chaleur qui est au huitième.
3° L’augmentation qui se fait dans la sensation des saveurs pendant toute sa durée , est différente selon les espèces.
La chaleur du Galanga cause d’abord une légère sensation, mais ce n’est qu’au bout d’une minute que sa plus grande force se fait sentir. L’Hellébore noir ne parvient à sa plus grande sensation que quatre minutes après son premier contact.
6“ J.e salé, acide ou alcali ; 7" L’âcre ;
8“ L’austère;
9“ L’acerbe;
10“ L’amer.
UlSTOmE DE LA BOTANIQUE.
Le temps que dure la plus grande force de la sensation est aussi différent selon les substances ; ainsi la chaleur de l’Hellébore noir vient à sa plus grande intensité , et diminue en une minute. Celle de la racine du Cresson alénois en une minute, celle de la racine de l’Asarum en deux minutes.
Le temps que se soutient la plus grande force de la saveur jusqu’à son extinction, diffère pareillement; ainsi les feuilles de la Mille-Feuille , qui sont amères au quatrième degré, et chaudes au premier, perdent d’abord leur amertume , tandis que leur chaleur dure encore. La chaleur de l’Acorus est au premier degré , son aromat au troisième, son amertume au quatrième; cependant son amertume s’éteint aussitôt, sa chaleur dure deux minutes, et son arornat sept à huit. La chaleur du Cresson alénois dure sept à huit; l’amertume de l’Elaterium un quart d’heure; la chaleur de l’Euphorbe et de l’Hellébore noir dure une demiheure ; l’âcreté de la racine d’Arum dure souvent douze heures.
En sorte que l’augmentation de sensation , depuis le premier contact, va jusqu’à quatre à six minutes au plus, au lieu que son décroissement va jusqu’à trente ou quarante et au delà.
4° Les saveurs considérées relativement aux parties qu’elles affectent, sont fixes et locales, ou s’étendent et se propagent.
La saveur fixe se contient dans le lieu qu’elle a d’abord affecté.
La saveur propagati ve s’étend dans les parties voisines sans quitter celles qu’elle a frappées d’abord ; telle l’amertume des racines sèches d' Hellébore noir qui s’étend du bout de la langue à son milieu ; celle des feuilles de l’Elaterium s’étend du bout de la langue à sa racine.
La saveur translative se transporte d’une partie à l’autre ; ainsi l’amertume de la Gentiane se transporte aussitôt à son milieu en quittant le bout.
Les saveurs affectent différemment les parties qu’elles attaquent comme les lèvres, la langue, le palais, la gorge, le gosier.
Les lèvres sont affectées pendant neuf à dix minutes par la chaleur de la racine d’Hellébore blanc et de Pyrèlhre, pendant que les autres parties le sont moins.
La langue est affectée au bout par la plupart. La Gentiane et la Coloquinte affectent plus son milieu , et sa racine est plus affectée par les feuilles d’Elaterium.
Le palais est plus affecté par la racine du Solanum lethale dont l’impression dure quatre minutes.
La gorge est plus affectée que les autres parties par les feuilles de Paquette, et les racines de Mercuriale, d’Asperge, de Jalap, etc.
Le gosier ou œsophage est affecté particulièrement de chaleur par la racine d’Absinthe, ce que ne font pas les feuilles de cette plante, qui ne sont pas un si bon stomachique pour cette raison.
La plupart de ces notions sont extraites de Fernel et de Grew.
1" Classe. Insipide ou aqueux. — Byssus, plusieurs Fucus, quelques Liliacées, plusieurs Orchis, plusieurs Aristoloches, quelques Bourraches, Solanums, Aiiagallis, plusieurs Pourpiers, plusieurs Joubarbes, plusieurs Légumineuses.
2' Classe. Doux. — Quelques Fucus, quelques Palmiers, quelques Gramens, quelques Liliacées, plusieurs Blitums.
3' Classe. Gras. — Quelques Palmiers, quelques Gingembres, quelques Orchis, quelques Pins.
4' Classe. Visqueux ou mucilayineux. — Quelques Liliacées, quelques Eleagnus, plusieurs Alsines, Tilleuls, Géraniums, Mauves.
.5' Classe. Acide. ■— Quelques Rosiers, quelques Jujubiers, quelques Pistachiers.
6' Classe. Salé. — Quelques Palmiers, quelques Gramens, quelques Composées, plusieurs Bourraches. 7' Classe. Acre. — Quelques Hépatiques, la plupart des Liliacées, la plupart des Gingembres, quel- (pies Aristoloches, la plupart des Ombellifères, plusieurs Campanules, plusieurs Bryones, quelques Labiées, quelques Pourpiers, Jalap, plusieurs Garons, plusieurs Tithymales, plusieurs Anones, Câpriers, Crucifères, plusieurs Pavots, Renoncules, plusieurs Arums.
Classe. Austère. — Plusieurs Champignons, plusieurs Fougères, plusieurs Palmiers, plusieurs Eleagnus, plusieurs Onagres, plusieurs Myrtes, quelques Campanules, plusieurs Aparines, plusieurs Chèvrefeuilles, plusieurs Airelles, quelques Jasmins, plusieurs Salicaires, plusieurs Amaiantes, Espargoutes, Persicaires, Rosiers, plusieurs Jujubiers, plusieurs Légumineuses, Châtaigniers, plusieurs Cistes, plusieurs Pins, plusieurs Mousses.
ir SYSTÈME. — ODEURS. 12^ SYSTÈME. — VERTUS. 157
9* Ci.ASSK. Acerbe. — Quelques Myrtes, quelques Pourpiers, quelques Jujubiers, quelques Câpriers.
10' Classe. Amer. — Quelques Oiiibellifères, plusieurs Composées, quelques Bryones, plusieurs Scabieuses, quelques Chèvrefeuilles, plusieurs Apocyus, plusieurs Labiées, (quelques Verveines, plusieurs Personnées, quelques Jujubiers, quelques Légumineuses, quelques Pistachiers, quelques Tithymales, quelques Pavots.
Il' Système. Odeurs.
401 . — L’odorat est un des plus obscurs des sens, parce que l’odeur diffère dans presque lous les objets, et qu’elle varie dans chacun d’eux; c’est ce que prouve la facilité avec laquelle les chiens trouvent leurs maîtres dans certains temps, et celle avec laquelle ils le perdent dans d’autres.
D’où il suit que les odeurs n’ont point de limites, et ne peuvent guère êt^e définies.
Les anciens, selon Aristote, ne reconnaissaient que sept odeurs primitives, comme ils n’admettaient que sept saveurs. Ces odeurs, dit-il (cap. iv, de Sensu ), ont une affinité si marquée avec les saveurs , qu’on les a désignées par les mêmes noms ; savoir ;
1“ Le doux ; 2“ Le gras ; 3" L’acide; 4“ L’âcre ;
ô" L’austère ;
6" L’acerbe ;
7“ Le fétide, Siinccy.oi, putridus, qui répond aux saveurs amères.
P' Classe. Sans odeur. — Byssus, quelques Fucus, Fougères, quelques Gramens, quelques Liliacées, quelques Gingembres, plusieurs Orchis, plusieurs Onagres, plusieurs Campanules, quelques Aparines, quelques Chèvrefeuilles, plusieurs Personnées, plusieurs Anagallis, Salicaires, plusieurs Pourpiers, Joubarbes, quelques Alsines, plusieurs Blitums, Jalaps, plusieurs Amarantes, Espargoutes, plusieurs Pavots, plusieurs Cistes, plusieurs Mousses.
2' Classe. Odeur faible. — Quelques Fucus, Hépatiques, plusieurs Palmiers, plusieurs Gramens, quelques Liliacées, plusieurs Aristoloches, plusieurs Eleagnus, plusieurs Composées, quelques Campanules, quelques Bryones, quelques Verveines, plusieurs Alsines, Persicaires, Garou, quelques Rosiers, plusieurs Jujubiers, plusieurs Légumineuses, plusieurs Tithymales, Châtaigniers, plusieurs Tilleuls, Géraniums, plusieurs Mauves, quelques Câpriers, plusieuis Crucifères, quelques Pins.
3' Classe. Odeur suave ou agréable. — Quelques Palmiers, quelques Liliacées, quelques Orchis, quelques Aristoloches, quelques Ombelliferes, quelques Composées, quelques Brj'ones, quelques Aparines, plusieurs Scabieuses, plusieurs Chèvrefeuilles, plusieurs Airelles, quelques Apocyns, quelques Bourraches, quelques Labiées, quelques Jasmins, quelques Pourpiers, quelques Alsines, 1 Amarante, plusieurs Rosiers, quelques Jujubiers, quelques Légumineuses, quelques Pistachiers, quelques Anones, quelques Tilleuls, quelques Mauves, plusieurs Câpriers, quelques Crucifères, quelques Cistes, quelques Renoncules, quelques Arums, plusieurs Pins.
4' Classe. Aromatique forte. — Plusieurs Gingembres, la plupart des Myrtes, quelques Ombellifères, plusieurs Composées, quelques Scabieuses, plusieurs Labiées, quelques Verveines, quelques Personnées, quelques Blitums, quelques Pistachiers, plusieurs Anones, quelques Pavots.
5' Classe. Odeur forte, ni puante, ni aromatique. — Quelques Liliacées, plusieurs Pistachiers.
b' Classe. Infecte ou fétide. — Quelques Champignons, quelques Orchis, quelques Ombellifères, quelques Composées, quelques Personnées, quelques Pistachiers, quelques Tithymales, quelques Anones, quelques Crucifères, plusieurs Arums.
7' Classe. Fade Quelques Onagres, plusieurs Ombellifères, plusieurs Bryones, quelques Apocyns,
plusieurs Bourraches, Solanums, quelques Pavots, plusieurs Renoncules, quelques Mousses.
12' Système. \'ertus.
402. — Au lieu de ranger les plantes, comme on a fait jusqu’ici , selon leur vertu la plus forte, ce qui n’a été exécuté qu’à l’égard d’un petit nombre, il faut les distinguer comme il suit selon la vertu la plus générale à la famille à laquelle elles appartiennent.
Les maladies opposées reconnaissent une cause opposée.
Les qualités contraires ont des effets contraires.
C’est sur ce double principe que roule la guérison des maladies en leur appliquant des remèdes qui causent des effets , et pour ainsi dire des maladies contraires.
Comme il est d’expérience que les plantes qui ont la même saveur, ou la même odeur, ou la même couleur, ont la même vertu, et que celles qui ont des saveurs ou des odeurs différentes , ont aussi des vertus différentes , il faut conclure qu’on ne saurait trop examiner les plantes par ces qualités , d’autant plus qu’il est reconnu que nombre de plantes ont des vertus spécifiques simples ou composées, pour les maladies simples ou composées de certaines parties du corps ; et ce qui appuie cette idée^ c’est que telle plante fait sensation sur une partie du corps sans agir sur l’autre.
Il faut donc consulter l’action des plantes sur nos sens, par leur saveur surtout ; c’est par elle que les malades, ainsi que les animaux, distinguent communément ce qui leur convient le mieux.
Toutes les plantes agissent ou par leur odeur sur les nerfs ou par les saveurs sur les fibres musculaires , ou par toutes deux sur les fluides.
Les savoureuses n’agissent jamais sur les nerfs ni les odorantes sur les fibres musculaires.
Les savoureuses odorantes évacuent les fluides.
Les plantes savoureuses agissent sur les fluides et les solides, et changent les fluides.
Il y a divers degrés de saveur et d’odeur dans les plantes , et par conséquent d’intensité de vertus; c’est de là que sont venus les termes anciens de chaud, froid, sec et humide au premier, second , troisième ou quatrième degré. On a distingué jusqu’à dix degrés différents de ces qualités ; c’est ainsi que l’on a dit que la racine de Curcuma est amère au premier degré , celle de la Gentiane au dixième ; que la racine de Chardon bénit est chaude au premier degré , et les "graines de la Clématite bleue, au dixième degré, etc.
Les vertus et qualités des plantes sont indiquées communément , comme nous l’avons dit , par leur couleur, leur saveur et leur odeur.
1° Par la couleur en général ;
Le roux ou brun indique un âpre astringent;
Le rouge — un acide ;
Le vert — un alcali cru ;
Le jaune — un amer ;
Le pâle indique l’insipide ; Leblanc — le doux;
Le noir — l’ingrat.
2° Par la saveur :
Les insipides ont rarement une vertu médicinale.
Les savoureuses et très-odorantes ont une grande vertu ; car ôtez la saveur et l’odeur des plantes, vous leur enlevez leur vertu. Telles sont les fécules et extraits de l’Arum , de 1 Ela— terium , etc.
403. — Les anciens, selon Aristote (de Sensu, cap. iv), ne reconnaissaient que sept saveurs. Théophraste, surtout, dit expressément [de Causis Plant. , lib. VI , cap. in et iv ) , qu il y a sept genres de saveurs , comme il y a sept odeurs et sept couleurs. Ces saveurs sont ,
1“ Le doux , yAuxùç ;
2“ Legras, ).nzxpbi;
.3" L’acide , àfù; ;
4“ L’âcre,
Il confond l’amer, ninpoi, avec le salé.
Outre ces sept saveurs primitives , il y en a , continue-t-il , beaucoup d’autres intermédiaires , et il en est de même des odeurs et des couleurs. Ces deux chapitres de Théophraste méritent d’être lus ; on y verra qu’il remarque expressément que le nombre de sept est trèscommun dans la nature, et qu’il reconnaissait les sept couleurs primitives dont on attribue la découverte aux modernes.
404. — Pline admettait treize saveurs , c’est-à-dire six de plus qu’Aristote et Théophraste ; savoir ;
5“ L austère , 6“ L’acerbe, 7" Le salé ,
aujTïjjtos ; ffrpujivo; ; à/./Aupoç.
8“ L’agréable , suavis ;
9" Le piquant, acutus, diflérent de l’acide;
10“ L’amer, amarus ;
11" Le vineux, qui est composé selon lui du
Dulcis, du Suavis, de ï Acutus, deV Austerus ; 12" La saveur du lait, qui est composée du Suavis et du Pinr/uis;
13“ Celle de l’eau , qui est comme insipide.
