COMPOSITION DU LAIT 2P

de colostrum. Il possède des propriétés légèrement laxatives, et l'usage qu'en fait le nouveau-né, dans ses premières tentatives de succion, a pour effet d'amener l'évacuation rapide du liquide épais et jaunâtre, du mêconium, qui remplissait son tube intestinal pendant la durée de la vie intra-utérine K

Au bout de deux ou trois jours la sécrétion, l'élaboration du lait est devenue parfaite, et ce liquide est produit en quantités variables, mais que l'on peut en moyenne évaluer à 1 litre 500 par vingtquatre heures. Nous n'avons pas besoin de parler ici de ses propriétés physiques et de son aspect bien connus de tout le inonde ; nous dirons seulement quelques mots de sa composition. Le lait se compose de 88 à 90 parties d'eau pour 10 à 12 parties de substances tenues en solution ou en suspension. Ce sont d'abord des sels (phosphates, carbonates, chlorures) qui sont en solution; puis de la graisse (beurre) tenue en suspension sous la forme de gouttelettes microscopiques (émulsion), à la présence desquelles le lait doit son aspect blanchâtre caractéristique. Vient ensuite le sucre de lait, qui est relativement très-àbondant dans le lait de la femme ;

i Voyez Bouchut, Hyijiène de la première enfance ; Guide des mères, 6* édition. Paris, 1874 ; — Donné, Conseils aux mères sur la manière d'élever les enfants nouveau-nès, 4" édition. Paris, 1869 ; — Gyoox , Éducation de l'enfance au point de vue physique et moral. Paris, 1870.