CHAPITRE DEUXIÈME

Produits obtenus de la fécule à faute des réactions que ton fait subir à ses divers éléments constitutifs*

Art. 1er. — Sirop de fécule. — Découverte de ce produit, 136. — Saccharification avec l'acide sulfuriqoe, 137.— Saturation, 138. Dépôt et concentration, 139. — Saccharification avec l'orge germée , 140.

Art. î«. — Sucre de fécule ou glucose. — Produits naturels qui en contiennent, 141 ; — ses usages , id.

Art. 3e. — Eau-de-vie de Pommes de terre. — 1° Avec la fécule , 142. — Fermentation avec la levure de bière, 143; — avec l'orge germée , id. — Distillation , 144; — %° Eau -de-vie de pommes de terre entières, 145; — de tubercules malades , id.\ — 3° de graines de pommes de terre , 145 bis.

ART. 4e. — Vinaigre de Pommes de terre. — Par acidification naturelle, 146; — par des procédés industriels, 147. — Moyen d'imiter le vinaigre de vin, 148.

Art. 5e. — Bière de Pommes de terre. — Préparation de l'orge torréfiée , 149. — Doses pour cent litres de bière, 150. — Moyens d'opérer , id.

Art. 6e. — Dextrine ou Gomme d'emiden. — Transformation de la fécule en gomme , par la chaleur, 151 ; — par les acides, 159;

— par l'orge germée, 153. — Propriétés de la dextrine, 154; — ses usages, 155 et 156; — son emploi en chirurgie dans les appareils de fracture, 157.

— ( sas )—