CHAPITRE Y
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L'une des connaissances les plus nécessaires pour conduire à préserver les pommes de terre de. la pourriture, c'est de savoir apprécier le moment le plus favorable rissent faire la récolte : souvent il arrive qu'elles pomy pour en dans la terre parce qu'on tarde trop à les récolter, comme souvent aussi elles se gâtent dans les caves et les bâtiments où on les a remises, parce qu'on tes arrache trop tôt.
On connaît que le moment le plus favorable pour faire la récolte est arrivé ,7 lorsque les tubercules ont plus à perdre à rester dans la terre qu'à en être retirés.
La végétation de la plante est-elle dans toute son activité, ne les arrachez pas » ils grossissent encore, et la pourriture n'est guère à craindre; si on les arrachait alors, ils se gâteraient probablement, à cause de leur peu de Maturité.
Les feuilles et les tiges se sont-elles desséchées entièrement par l'effet d'une belle maturité, les tubercules ontils atteint leur perfection, arrachez-les aussitôt; ils se conserveront facilement. Si vous attendiez et que des pluies trop abondantes vinssent à tomber, vous pourriez avoir de la pourriture.
Le dessèchement des feuilles et deft tiges est-il occasionné par les gelées blanches , ne reste-il plus de vie à la plante, arrachez les tubercules aussitôt après l'accident, si de fortes pluies sont pour tomber pendant plusieurs jours; car alors ils pourriraient d'autant plus facilement que, moins mûrs , ils seraient laissés dans un sol plus imbibé d'eau, plus chaud, plus argileux, plus ehargé de fumier; ne vous pressez pas au contraire de le faire, s'il fait beau, si la teire est sèche, sans fumure : ils se dépouilleront de leur eau de végétation , acquerront une peau ferme, épaisse, luisante, indice certain d'une bonne conservation.
Autant que possible , il faut ne faire ses récoltes que par un beau temps , et lorsqu'on les fait, la terre doit ôtre sèche et le soleil luire. Si cependant l'on craint la pourriture qui peut survenir à la suite de pluies prolongées, mieux vaut arracher par un mauvais temps, sauf à étendre ses pommes de terre dans des emplacements chauds pour les y faire sécher, que de les laisser pourrir en attendant le beau temps.
