deuxième partie

leurs combustibles du pays , ce qui suffit pour une cuisson parfaite. Le feu éteint, on laisse encore au four pendant huit jours les vases avant de les faire entrer en magasin. Les chaudières et les grands pots en usage dans quelques fabriques et jardins, se font et se cuisent delà même manière.,^

» Le prix courant du tenaja est de deux réaux, ou dix sous par arrobe , à prendre sur les lieux. Ainsi , un de ces vases de moyenne grandeur , tenant deux cents arrobes , revient à i oo fr. , sans les frais et les risques du transport. On les voiture sur un charriot dont le train de derrière est très-éloigné de celui de devant ; ils sont mollement fixés sur deux brancards de pin , et si bien assujétis avec des cordes de jonc, qu’ils arrivent presque toujours sans accident.

» Les anciens tenajas ^ ceux qui ont contenu de bon vin pendant une longue. suite d’années , et qui sont encroûtés d’un bon tartre avec des cristaux brillans , sont très- recherchés, et on les^ paie bien plus cher que ceux qui sortent de la fabrique. »

A ce mémoire plein d’intérêt , dans lequel M. Percy fait connaître, dans les plus grands

HISTOIRE DE PERCY

détails, le produit gigantesque de l’art du potier, en succéda bientôt un autre sur les vases réfrigérans , appelés en Espagne alcarazas j bucaro$ ou catimploras , et qui n’ofFre pas un attrait moins puissant à la curiosité. Nous allons le reproduire commè un complément nécessaire du premier.

« La nécessité et la sensualité , dit l’auteur , sont également industrieuses , et l’on ne pourrait dire laquelle des deux a fait lé plus de découvertes. Mais si l’üné a inventé plus souvent , après avoir réussi a satisfaire ses besoins , elle a rarement essayé d’aller au-delà ; tandis que l’autre , toujours avide de jouissances, né s’est arrêtée qu’après avoir épuisé et les moyens de les multiplier et l’art de les rendre pltis délicieuses. Le peuple qui n’avàit à boire qun de l’eau échauffée par un soleil brûlant , a dû chercher à diminuer la chaleur de cette eau, aussi nuisible à sa santé que désagréable à son palais ; mais une fois parverm à la rafraîchir un peu, il n’a plus formé d’autres voeux ni fait d’autres tentatives.

» Le peuple au contraire qui sous une zone tempérée a eü eu tout temps dé l’eau fraîche à boire, ne s^en est pas teiiu à cét avantage déjà si