DEUXIEME PARTIE. 5ii

temps les riches ont bu le vin , et les pauvres la piquette; mais ceux-ci, sobres par nécessité, ont, de tout temps aussi, joui d’ime meilleure santé que les riches. Les modernes ont nommé la piquette vin secondaire, vinum secundarium ; mais ils ne la supposaient composée que d’eau jetée sur les marcs et les résidus du raisin^ après la confection du vin, et on sait qu’il y a une multitude d’autres façons de la préparer. Toutefois cette piquette fut long-temps la plus commune de toutes : c’est le thamna des anciens Grecs, et de nos jours encore, de quelques contrées de l'Asie, ou ce nom lui a été conservé jusqu’à présent ; c’est le deuterias des compatriotes d’Hippocrate, et l’on ne peut s’y tromper à la définition qu’en donne Foës : vinum secundarium paratum ex aqua vinaceis ajfusa. Les Romains 1 appelaient lora^ lorea, loriola^ et Pline l’a décrite en ces mots ; J^iniun vilissirnum j indignum vini nomine^ paraluin folUcuUs exprès sis" in doUs con- Jectisj quibus aqua affunditur. Ils l’appelaient aussi vappa; mais cette dénomination, selon nous, s’appliquait plutôt au vin affaibli pour avoir été trop long-temps à découvert, et nous présumons

HISTOmE DE PERCY.

5ia

que c’est de vappa qu’on a fait l’adjectif évaporé j vin évaporé J qu’il faut distinguer du vin aigri, qui était chez les Romains Yaccentatum. Ce dernier plaisait beaucoup à la populace de Rome, surtout quand il était rafraîchi, et qu’il avait un peu le piquant du vinaigre ; ce qui nous porte encore à conjecturer qu’on l’avait originairement nommé acetatum. Telle était la boisson usuelle de l’esclave, du gladiateur et de l’artisan. Lors- ' qu’on y mêlait beaucoup d’eau et une certaine quantité de vinaigre, c’était le posca, dérivant vraisemblablement de posculenta^ qui venait luimême de On reconnaît ici l’origine de

notre oxycrat, dont, plus riches en boissons de toutes espèces que ne l’était le peuple romain . nous faisons bien moins usage que lui. Ce peuple, quand il était malade , avait autant de confiance dans le posca , que les Grecs en avaient dans celte liqueur aigrelette qu’ils composaient avec de la farine fermentée dans de l’eau. Un affranchi de Vitellius s’était enrichi en en vendant à Pouzzoles, aux innombrables individus qui se rendaient, pour leur santé, aux eaux minérales chaudes de cette ville; et bien que MercuriaUs