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avaient favorisô ce dcvcloppement en dispensant de la dimc les plantes tinctoriales, safran, pastel, etc., que l'on cultiva môme sous les murailles de la ville.

Par un privilège de 1174, le roi Alphonse promettait de ne pas encombrer le marché par des concessions de nouvelles tables ou autres constructions. « Mais, ajoute-t-il, si j'établissais une foire (fîram) dans la ville de Perpignan, je veux qu'il me soit permis, tant que la foire durera, d'établir des tables et des bancs (tabulai et bancos), sans diminuer le nombre des vôtres. » Cette phrase ferait supposer que Perpignan n'avait pas encore de foire à cette époque.

4. — Ag^i'iculture ; — « les Hortolane » (Jarclinlci-s). — Cependant la masse du peuple de Perpignan reste agricole ; la culture des jardins a pris une grande extension. Nous avons déjà signalé Vllorla. vella, à Malloles ; au commencement du xiii» siècle apparait Vllorta nova, sur la rive gauche de la Tet, dans le territoire du Vernet ; un autre jardinage existait entre la Tet et la Basse, sur les terrains où s'élevèrent un'peu plus tard les faubourgs de Notre-Dame et des Tanneries ; celui de Saint-Jacques existait aussi. Les hortolans prennent une importance qui n'ira qu'en augmentant ; ils deviendront les arbitres et souvent les maîtres du marché. Les autres agriculteurs s'occupent des vignes, des olivettes, des ^farratjals (terrains en fourrage), des colominas et champs, des trillas (vergers). Les jardiniers ont été les premiers habitants de Perpignan, ils veulent y rester les plus iniluents. La population a déjà bien changé, depuis le X' siècle : des ouvriers