Ibid., n

lorsqu'ils étaient vendus ^ Les tonneliers qui transportaient du vin devaient préalablement déposer à la balle une caution de dix livres par tonneau ; ils la perdaient si le tonneau se défonçait*. Cette précaution peut servû* à évaluer le prix moyen du tonneau de vin.

Les abrokières mettaient le vin en brocs, soit sur la voie publique, soit dans les celliers ; leur salaire était de douze deniers par tonneau^. Ils ne pouvaient forer un tonneau avant qu'il fût venu sur rétape ^. Une fois les tonneaux vidés, ils devaient être brisés dans les trois jours ; le cuvelier coupable d'avoir mis un nouveau fond à un tonneau était puni d'une amende de soixante sous. C'était sans doute pour éviter toute tromperie sur la provenance, qu'on n'admettait pas qu'on pût faire resservir les vieux tonneaux'^.

Le vin une fois vendu, soit à des taverniers, soit à de simples particuliers, n'échappait pas à la surveillance des magistrats municipaux. On ne pouvait Yaforer que huit jours après la Saint-André, et après l'aforage, on ne devait ni le brasser, ni le mouvoir, ni le troubler* ; il était défendu au possesseur de vin vieux de mettre du moust dans son pourpris^ enfin le même cellier ne pouvait contenir à la fois du vin blanc de Poitou, et des vins de France, d'Auxerre ou de Reims*.

Quant aux taverniers^ tout d'abord la ville se réservait le droit de pouvoir toujours requérir le meilleur vin au prix ordinaire*; ils devaient jurer devant les échevins de vendre leur vin aussi pur qu'ils l'achetaient *<*; il leur était défendu d'y ajouter du miel, d'autre vin, ou « d'autres maises choses » '^ Les mélanges de vin étaient absolument défendus". Ils ne devaient pas tromper sur la provenance *3, devaient vendre exactement dans leurs tavernes le même vin qu'ils faisaient crier par les rues^^; après la fin d'avril