CHAPITRE CIi>plÈME

Des Corporations eu particulier. — Étals relatifs à la nourriture. —Grainetiers.— MeunicFS. — Boulangers. —Pâtissiers. — Ouhlayeurs. — Fleuriers. — Nieuliers. — Raffinenrs de sucre.

Après avoir décrit en général l'organisation , les privilèges , les droits , l'administration intérieure des corps de métiers, il semble convenable de jeter un coup-d'œil particulier sur chacun d'eux. Pour mettre plus d'ordre et de netteté dans cette revue , nous avons divisé tous les métiers en plusieurs catégories, que les usages et les besoins de la vie paraissent nous indiquer : ainsi, nous commencerons par les états relatifs à la nourriture et aux boissons , première catégorie; puis nous continuerons par les états relatifs aux étoffes, aux vêtements, à la coiffure , à la chaussure, seconde catégorie; par les métiers relatifs à l'ameublement et à la construction , troisième catégorie ; par les états relatifs à la santé et à l'instruction, quatrième caté-

goric ; ot enfin , par les me'licrs relatifs an commerce en géne'ral , cinquième cate'gorie.