AGARIC A TÈTE LISSE. AGARICUS LEIOCEPHALUS
Agaricus leiocephalus. DC. Fl. Fr. suppl. 564.
Cette belle espèce, d’un blanc pur dans toutes ses parties, est enveloppée en naissant dans un volva très-ample. Elle porte un chapeau d’abord convexe , puis plane , ar-
rondi , large de six à huit pouces , et dont la superficie est sèche, lisse, comme satinée. Les feuillets sont nombreux , inégaux, non adhérents au pédicule, qui est lui-même épais à sa hase, court, charnu , sans anneau.
On la vend au marché de Montpellier. Elle ressemble à l’oronge blanche; mais elle n’a point de collier. Sa chair est épaisse, ferme, blanche, d’une odeur et d’un goût agréables. On l’apprête comme les oronges.
AGARIC ENGAINÉ. AGARICUS VAGINATUS.
Agaricus vaginatus. Bull. t. 512 et 98. DC. Fl. Fr. 563. Balb.
Fl. de Lyon. 2. 246.
a. Agaricus plumbcus. Schæff. t. 35 et 86. — Amanita livida.
Pers. Syn. 247.
(3. Agaricus faims. Schæff*. t. 95. — Agaricus trilobus. Bolt. t. 38. f. 2.
Ce champignon, de couleur et de grandeur variées, sort d’un volva cylindrique , allongé en forme de gaîne , qui le couvre entièrement à sa naissance , et qui persiste à la base du pédicule. Son chapeau est d’abord arrondi , presque campanulé , puis plane , large de deux à quatre pouces , d’une couleur grisâtre ou d’un jaune fauve , quelquefois livide à un âge avancé, ordinairement recouvert des débris du volva, constamment strié sur les bords. Les feuillets sont blancs , inégaux , rayonnants , rétrécis à leur base. Le pédicule est fistuleux , atténué ou un peu conique , blanc , dépourvu de collier.
Il se montre en été dans les bois, et surtout dans les bois de pins. Les deux variétés sont alimentaires dans le midi de la France, l’une sous le nom de grisette ou coucoumelle grise; l’autre sous les noms de coucoumelle jaune , coucou -
meïïe orangée , ou simplement iranja , nom qu’elle partage avec l’oronge. D’après M. Decandolle, la coucoumelle grise est une des espèces les plus délicates. On peut la manger avec une entière sécurité.
AGARIC INCARNAT. AGARICUS INCARNATUS.
Agaricus incarnalus. Pers. Champ, p. 185. — Agaricus bom-~ bycinus. — Schæff. Fung. t. 98. — Fangus magnus, esculenlus. Mich. Gen. plant, t. 76.
Cet agaric s’échappe d’un volva un peu visqueux, blanc ou jaunâtre. Son chapeau est très-charnu , blanc , velu et comme soyeux , large de quatre à six pouces , doublé de lames d’abord blanches, puis d’une couleur rosée. Le pédicule est épais, blanc, cylindrique, haut de quatre à cinq pouces.
On trouve ce champignon au pied des arbres , en Allemagne , en Suède et en Italie. D’après le témoignage de Micheli , il est alimentaire en Toscane.
