POLYPORE TRUFFE. POLYPORUS TUBER

Cette espèce , que Paulet a décrite sous le nom de savatelle-truffe, présente une surface chagrinée ou grenue, semblable à celle de la truffe noire , dont elle a d’ailleurs la couleur, le goût et le parfum. Son chapeau , large de

deux à trois pouces , est garni en dessous de pores blancs , qui prennent une teinte rousse avec l’âge. Le pédicule est latéral , plein , de la couleur des pores , et de la même substance que le chapeau.

Toute la plante est d’une texture ferme, cassante, blanche et de bon goût; aussi est-elle fort recherchée. On la trouve aux environs d’Angers et dans le midi de la France.