Vins en cercles 1.1 3.5 hectol

Viande des abattoirs . . 48-3 121.0 kilos 122.8

Bois à brûler 0.5 0.7 stères 0.926

Charbon de terre 3.6 786.0 kilos • 682.0

Charbon de bois 3.3 5.0 hectol. 4.8

2. Les exportations delà douane de Paris étaient évaluées 4191 millions de francs en 1850 et à près de 400 en 1865.

3. La statistique de la chambre de commerce de 1847 évaluait le chiffre des affaires à 1 milliard 463 millions ; celle de 1860 l'évaluait à 3 milliards 369 millions. Les industries qui ont le plus ga^é sont : !• Talimentation (3,673 établissements et i 226 millions d'affaires en 1847 ; 29,069 établissements et 1 milliard 87 millions d^affaires en 1860) ; 2» le vêtement (29,216 établissements et 240 millions en 1847 ; • 23,800 établissements et 454 millions en 1860) ; 3* le bfttiment (4,061 établissements y et 145 millions en 1847 ; 5,378 établissements et 315 millions en 1860) ; 4» Tameu- I blement (5,713 établissements et 137 millions en 1847 ; 7,391 établissements et 199 millions en 1860). Il ne faut pas oublier qu'il s'agit de l'ancien Paris comparé au nouveau, l

4. En 1847, Paris, avec ses 12 arrondissements, renfermait 342,530 ouvriers. En . 1860, dans ses 20 arrondissements, il en comptait 416.811, savoir: 285,861 hommes, ' 105,410 femmes, 19,059 g^arçons et 6,481 filles au-dessous de 16 ans. Les 3«, 11* et 2* arrondissements sont ceux qui en possédaient le plus. La statistique de 1860 mentionne en outre 45,028 ouvriers employés dans les établissements publics ou dans les grandes compagnies, 26,242 façonniers ou sous-entrepreneurs, et 62,199 patrons travaillant seuls, et considérés par la loi des patentes comme ouvriers à façon. Il y avait, en 1847, 64,816 établissements industriels ; en 1860, 101,171. — Dans le bA» timent, le nombre des ouvriers avait presque doublé: 41,603 et 71,242.

Ces statistiques dressées par la chambre de commerce à l'aide de 121,624 bulletins adressés aux industriels de Paris ne comprennent pas tous les salariés de Paris. I^ recensement de JSfifi^orte 468,337 ouvriers (306,084 hommes, et 162,253 femmes) i \/ ayant à leur charge 286,670 personnes ; d'où 755,007 personnes pour les familles ouvrières. Les employés, au nombre de 126,006, et les domestiques, au nombre de 91,496, forment deux autres groupes. ' "

fabrication des objets en métal (69,672), celle des objets de luxe et de plaisir (63,612j. Le nombre moyen des ouvriers par établissement était de 7.7 ; il s'élevait à 13 environ dans la fabrication des objets^eo métal et dans le bâtiment; il descendait à 1.4 dans Valimentation. La statistique de la chambre de commerce de 1860 nous fait savoir que 7.4 p. 100 des établissements occupaient plus de dix ouvriers, que 31.1 en avaient de 2 à 10, que 61.2 p. 100 des patrons n'en avaient qu'un ou travaillaient seuls. On peut dire approximativement que la faknille patronale se composait de trois personnes, sans compter les domestiques, et la famille ouvrière d'un peu plus d'une personne et demie, parce que beaucoup d'ouvriers étaient célibataires ^

Sur 3 milliards 363 millions d'affaires, 32 p. 100 provenaient de l'alimentation, 13.5 du vêtement, 9.4 du bâtiment, 5,9 de l'ameublement, etc.

Attraction des grandes agglomérations. — Ce mouvement des populations vers les villes n'a pas commencé avec le gouvernement impérial. Il date de l'avènement de l'industrie'. Mais comme la pierre qui roule sur une pente, attirée par une force constante, il a en général une vitesse accélérée, tant que se développe l'industrie.

II n'est pas sans danger : les mœurs sont certainement plus exposées dans les grandes agglomérations, et le vice s'y dérobe mieux aux regards ' ; les corps y sont en général moins vigoureux ^.

Mais d'autre part, certaines commodités de la vie y sont plus grandes. Les moyens d'instruction y sont plus développés et plus variés ; )es grandes villes, surtout Paris, offrent sous ce rapport à toutes les classes de la société des ressources qu'il est impossible de trouver ailleurs ; de là une attraction nécessaire non seulement pour ceux qui font des études libérales, mais aussi pour une notable partie de la classe industrielle et même de la classe ouvrière, spécialement dans les métiers qui relèvent de l'art.

Le salaire est supérieur et le travail est plus demandé : ce sont, avec le plaisir, les principales causes de l'émigration des campagnes vers

1. Ces proportions sont en partie hypothétiques. 162,353 personnes composaient la famille à la charge des patrons ; parmi Ms 11,477 patronnes, beaucoup n'tftaientelles pas les femmes des 54,501 patrons ? De même, parmi les 160,801 ouvrières , beaucoup n'étaient-elles pas la femme ou la fille des 381,509 ouvriers ? (Voir Slatiitiqae de U France, Dénombrement de 1866.)

2. C'est un mouvement qui se manifestait dans tout le monde civilisé,et surtout dans les pays manufacturiers. Voir Journal de la Société de êt»iisliqne,aotkt 1864. Voir aussi la Population française, par E. Lbvassbur, t. II, chapitre des Populations urbaines.

3. Ainsi, sur un total de 10.000 naissances, on comptait 2,638 naissances naturelles dans le département de la Seine, 1,147 dans les autres villes, et seulement 439 dans les campagnes (année 1863).

4. Les campagnes avaient moins de mort-nés (presque moitié moins que Paris) et plus de garçons.