L'Onrrîëre, p

2. Slatisiique agricole de la France, Enquête décennale de 1H82, p. 267.

3. Moyenne générale de la France d'après la alatistique agricole :

Prix du kilogramme de bœuf 0 fr. 75 1 fr. 15

» de mouton 0 fr. 80 1 fr. 24

» de porc 0 fr. 84 1 fr. 26

Au marché de Poissy le kilogramme de viande, qui avait valu en moyenne de 1846 à 1850 0 fr. 98, en valait 1 fr. 39 en 18671869.

7M LIVRE VI. — GHAPlTItB X

difficile d*en composer un tableau d'ensemble qui approche de la vérité. Quant aux tableaux de détail et aux monographies, il arrive souvent que chaque auteur choisit son sujet d'après ses idées préconçues; il risque de prendre le particulier pour le général, et les conclusions diffèrent suivant que l'observateur regarde le spectacle par un bout de la lorgnette ou par l'autre ^

L. Reybaud semble avoir assez bien indiqué les phases de la famille ouvrière employée dans la manufacture. La première phase, celle du jeune ménage, est dure lorsqu'il vient plusieurs enfants, surtout si les naissances de succèdent rapidement ; le temps de la mère est absorbé, en totalité si elle peut rester chez elle, en partie si elle ne peut renoncer à son salaire, par l'allaitement, le soin des enfants, la préparation de la nourriture ; au mari incombe la charge de faire vivre le ménage. Quand les enfants sont devenus assez grands pour aller à la fabrique, ils rapportent au lieu de coûter; alors commence une deuxième phase pendant laquelle la famille jouiL de plus d'aisance. Ensuite vient le temps où elle se disperse ; les jeunes gens veulent vivre pour euxmêmes, les parents dont Tftge a affaibli la force n'ont plus qu*un salaire amoindri et sont exposés aux infirmités: c'est la troisième phase et parfois la plus pénible >.

D'une manière générale on peut admettre que, sous le second Empire, le salaire réel, tout en augmentant, n'a pas suivi exactement la progression du salaire nominal. Nous avons vu que, durant les premières années du renchérissement produit par Taffluence de l'or

1. Voici quelques essais de budgets ouvriers donnés par L. Rbybaud dans son volume sur U. Laine. A Elbeuf, où la vie était chère, Thomme ne pouvait guère se nourrir à moins de 0 fr. 90 A i franc par jour, la femme A moins de 0 fr. 60 A 0 fr. SO ; avec le loyer (120 francs pour un ménagée), 90 francs pour un garçon et l'entretien on arrivait A un total de plus de 700 francs pour l'homme marié, « chiffre qui approche du montant de la recette, s*il ne la dépasse pas » (p. 7t). A Sedan, Reybaud évaluait la recette A 730 francs, la dépense de la nourriture A 531 (1 fr. 45 par jour pour quatre repas, bière comprise) et pensait que l'ouvrier, quand il n'avait pas de chômage, joignait les deux bouts (p. 93). A Lodève, où les vivres et les loyers étaient relativement chers, la nourriture coûtait pour un homme environ 0 fr. 75. L. Reybaud a calculé que la dépense d'un ménage ayant deux enfants s'élevait A 1,250 francs (900 francs pour la nourriture, 100 francs pour le loyer» 250 francs pour Tentretien) contre une recette de 1,350 francs y compris un salaire gagné par les deux enfants (p. 121). A Reims le budget, tel que Reybaud Ta calculé pour un ménage de quatre personnes réduit au moindre salaire (1 fr. 50 pour le mari, 1 franc pour la femme, 0 fr. 75 pour les enfants), était au moins de 1,188 fr. en dépense (A raison de 0 fr. 75 A 1 franc par jour et par tète pour la nourriture et de 70 A 100 francs pour le logement) contre 1,200 francs en recelte (p. 151). A Roubaix, calculant sur un ménage de cinq personnes dont deux étaient rétribuées, Reybaud trouvait une dépense d'un millier de francs contre une recette d'environ 1,200 francs gagnés par le père et la mère (p. 211).