Carmagnola, province d'Italie, près Turin

le produit de leurs acquisitions au marché; ce qui est moins clair, c'est l'origine de cette expression triviale.

Dès 1636, on l'employait déjà sous cette forme « gouverner l'anse du panier { ».

Dans un vieil ouvrage un auteur parle de certaines servantes qui se montraient pimpantes,

Et qui pour soutenir l'éclat de leurs atours Sur l'anse du panier faisaient d'habiles tours 2,

c'est-à-dire s'assuraient des avantages en portant en compte un prix surfait. Ailleurs en effet l'auteur s'exprime ainsi :

Sur chaque fourniture, il vous revient un droit; Rôtisseur, épicier, chandelier, tout vous doit : De porter le panier ne soyez pas honteuse, Et faites-vous payer le droit de la porteuse.

Doit-on admettre, selon quelques philologues, que la ménagère prise en faute, expliquait souvent l'absence des provisions, en disant qu'elle les avait perdues en secouant, « en faisant danser l'anse du panier »?

Il faut reconnaître que, de tout temps, les cuisiniers ont été suspectés de friponnerie, à tel point que le mot « coquin » provient sans aucun doute du terme de basse latinité coquinus, dérivé de coquns qui veut dire cuisinier.

Pour Plante, cuisinier est si bien synonyme de voleur, que : forum furinum3 ou forum coquinumk (place coquine ou place des cuisiniers) lui semblent être des désignations absolument équivalentes 5.

1. ce Je ne gaigne (gagne) pas de quoy mettre des bouts à mes souliers, depuis que je ne gouverne plus l'anse du panier ». (1636.)