L ODORAT ET LE GOUT

C'est un fait d'expérience bien connu, et que Goltz a constaté comme tout le monde, que les animaux atteints de cécité psychique ou de cécité corticale par lésions destructives du cerveau postérieur, trouvent au moyen de l'odorat les aliments qu'ils ne voient plus^ et discernent au moyen de ce sens l'homme et les divers animaux. Goltz, qui n'admet théoriquement l'existence dans l'écorce cérébrale d'aucun centre spécial des divers modes de la sensibilité, n'a pas même essayé de renverser les doctrines reçues sur la localisation cérébrale des fonctions de l'odorat dans la région du subiculum cornu Ammonis (Ferrier) ou dans la circonvolution de l'hippocampe (Munk) ', localisations bien antériein^es aux doctrines actuelles, et qui datent du jour où les anatomistes ont constaté les rapports de développement existant entre le bulbe olfactif, si développé chez les mammifères inférieurs dont l'odorat est puissant, et la terminaison unciforme du lobe temporal ou la circonvolution de l'hippocampe. Cette localisation, qui n'a pas encore, il est vrai, été l'objet de nombreuses expériences et d'études bien approfondies, paraît à Goltz au-dessous de sa critique. Il a pourtant noté, nous n'avons garde de l'oublier, qu'après une lésion destructive des lobes postérieurs du cerveau, l'olfaction et le goût sont altérés avec les autres sens spéciaux.

' UeOer die Funct. iler Grosshirnrinde, p. 73, 128 et suiv. — Hiechspliaere et Sch/necksp/iaere.