CHAUFOURNIERS

Notre manière de cuire la pierre à chaux et les cailloux90 est bien simple, elle remonte à celle de Vitruve91 , qui remontait sans doute à celle de la plus haute antiquité.

La construction d'un four à chaux coûte environ trois livres 92.

Chaux fournier , fournier de chaux , calcis furnarius , calx furnus.

COFFRETIERS.

A Bordeaux, la langue, l'accent des Gascons et des Anglais se sont tellement mêlés 93 , que j'eus un

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jour de la peine à comprendre une dispute entre unbahutier, qui parlait avec morgue et insolence à un coffretier, qui lui répondit à peu près ainsi:

Les bahuts , les malles , les bouges , les arches , ne sont que des modifications des coffres ; ils en viennent tous; tous en descendent depuis plus ou moins long-temps. Il avait raison.

Le bahutier doit honneur au coffretier. Il avait raison.

Maintenant, pour faire les coffres d'un homme riche il faut savoir ajuster les planches, les assembler , les clouer , les couvrir de cuir en dehors , de toile en dedans, les peindre, les dorer avec des ornemens , des inscriptions, des devises, les ferrer de plusieurs bandes , de plusieurs pentures et de plusieurs serrures91. Il avait raison.

Vos bahuts ne sont que de grands coffres à couvercle convexe, à quatre ou six pieds95, où la bonne compagnie ne s'assied guère, tandis qu'à la cour même elle s'assied volontiers sur des coffres de cuir blanc, noir, rouge96. Il avait raison.

Les coffres sont une des grandes dépenses des marchands97, des financiers'8. Il avait raison.

Les coffres font la partie la plus importante du bagage des riches seigneurs99, qui, lorsqu'ils partent, lorsqu'ils arrivent demandent toujours : Mes coffres suivent-ils? Mes coffres sont-ils arrivés ? Apportez mes coffres ! Il avait raison.

Une des grandes branches de travail des arts mé-

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cauiques ce soat les coffres Une grande branche du commerce ce sont encore les coffres. Il avait raison ; il avait encore raison.

CoffruS) coffre, coffretier , ou plutôt coffrier. Si l'usage , qui a aussi raison ou du moins qui a le droit d'avoir toujours raison , pouvait toujours être raisonnable !

CONFITURIERS.

Belle loi à faire ! Défendre aux nonnains et aux nonnettes de donner , aux clercs de recevoir , sous aucun prétexte , aucune sucrerie ou confiture.

Autre et plus belle loi ! Défendre encore aux nonnains et aux nonnettes de préparer aussi bien et mieux que les confituriers, le sucre en table, le sucre blanc , le sucre rouge , le sucre rosat , le sucre orangeat , l'anis, Técorce de citron , la pâte de roi , le manu-ckristi ,0°.

Les confituriers confisent de deux manières : au miel pour les bourgeois, au sucre pour les grands siegneurs10'. Quand on les paie bien ils font merveille.

Ce sont ordinairement les épiciers qui vendent les confitures102, aussi lorsqu'on les demande à la fin des repas on dit : Servez les épices !

Confiturier, confiture, confecta.