FOURRIERS

Les ordonnances prononcent de grosses amendes contre les fourniers qui ne font pas assez cuire, ou qui font trop cuire le pain ,v>.

Donner au pain le degré de cuisson convenable , le dorer par l'action du feu, n'est pas très aisé. Les bons fourniers ont dû toujours être rares.

Une chose à voir à Paris , le lundi matin au point du jour, c'est le grand nombre de fourniers placés sur le pas de leur porte , le corps penché dans la rue , l'oreille attentive pour entendre le premier coup de matines, après lequel il leur est permis de rallumer leur four ' 4.

Fournier, four, furnus.