I.or vie est aussi bien metablo

(lom (le nule religion :

Por quoi sait hon sa n*gion ,

Kt va en est range palz,

Kl puis si devint foulz naïz.

Quant il y doit aprendrc sens .'

Si pert son aveir et s^m tens,

Kt c'en fait à ses amis liont''.

Car il ne seivenl quoneurs nionlo.

.Vv(ni«)iis(|iie ce lalilrau (\v la vie des rioliers du xiy" siocit*, loiijouis on (|urrello ou ail cahaicl , toujours {iuerroyaiil ou ivrogiianl, siéorait à morvcillc à nos éludiaiils du xi\* siècle, ([ni usont leur jeunosse eu débauches ou eu énieulcs, ne quillanl l'estaniinet, où ils l'ont de la poliliijue avinée, que pour l'aire à tout propos, et contre tous les pouvoirs, des démonslralions sottement menaçantes.

Les écoliers, mOme ceux do la plus hargneuse et de la plus guerroyante humeur, n'étaient pas la pire engeance ([ui hantât les tavernes et les rendit hinestes aux gens inofiensifs. Déjà , au temps de Grégoire de Tours , nous y avons rencontré des voleurs et des assassins , et nous les avons trouvées trop complaisantes complices de tous ces coupables, receleuses pour les uns, repairepour les autres. A l'éiMxpic où nous sommes, au temps des écoliers et des Ihmi- Néres, c'est pis encore. 11 est rare cpi'on s'y arrête longtemps sans p«*ril.

l.'n très amusml fahliiiii de Jean le Chapelain, avant pom- titre Le snmsiaiu

224 LES HÙTELLEHIES ET LES CABAHETS

de Cluny {Li ditz dou soticretain), nous fait voir, dans uiio singulière cl plaisante péripétie, deux de ees voleurs dont les auberges étaient le repaire. Ils oîit volé à Thibaut, le métayer du couvent de Cluny, un porc (pi'il engraissait pour les fêtes de Noël, et qu'il venait de tuer. Ils l'ont mis dans unsac et l'ont caché dans un tas de fumier ; puis ils sont allés attendre dans la taverne que la nuit soit venue pour leur rendre possible l'enlèvement de cette grasse proie. Cependant un certain Hue a tué d'un seul coup de bâton le sacristain du couvent, (|ui venait caresser sa femme, la belle Idoine; pour cacher le cadavre, il l'a aussi mis dans un sac, puis il est venu l'enterrer sous le même tas de fumier. A la brune , nos voleurs décampent du cabaret , l'cviennent au fumier, et en retirent leur sac , qu'ils traînent à grand'peine jus(jue chez le tavernier. Us se remettent à boire. L'envie les prend bientôt de manger une grillade pour aiguillonner la soif. L'un lire son couteau, l'autre ouvre le sac et se met en devoir de faire sortir le porc ; c'est le moine qui-paraîl. Ils s'élaient trompés de sac. Nous ne vous dirons pas leur stupeur ni le reste de l'histoire, (jue nous avons d'ailleurs fort abrégée dans plus d'un détail. Qu'il vous suflise de savoir par là à quel point les tavernes étaient, pour les voleurs, un abri utile et effronté. Connnenl (Ml eût-il été autrement? Tout maître de cabaret ou d'hôtellerie était lui-même, le plus souvent, un hardi coquin , un détrousseur de passants, qui ne laissait jamais sortir de chez lui un voyageur sans l'avoir rançonné et volé. lîien heureux encore le voyageur qui pouvait en sortir, et (jui n'y trouvait pas la juort de la main de l'aubergiste lui-même, ou sous les coups des assassins auxquels il ouvrait son auberge. Les morts violentes dans les hôtelleries, et la disparition des effets du mort, devenus la pi'oie de l'iiôlellier, furent choses si coinnmnes ;ui xiv" siècle, qu'une ordonnance de 1315, conservée par Laurière , décida que « riioste qui retient les effets d'un étranger mort chez lui, doit rendre le tri[»le de ce qu'il a retenu. »

Il ne faudrait pas croire qu'il en était ainsi seulement dans les auberges des grandes routes , et que celles des villes fussent en conqiaraison des lieux de sûreté. C'étaient de même devrais coupe-gorge, à Paris aussi bien et peut-être mieux encore qu'en tout autre lieu du royaume ; ([uiconque avait quelque Irame sombre à ourdir, quelque mauvaise action à machiner dans l'ombre , venait s'y cacher et y dresser ses plans. Jeanne de Divion, l'adroite conqilice de Robert d'Artois , pour la falsification des titres de la succession de la comtesse Mahaut, se garda bien de })rendre un autre gîte qu'une auberge quand il lui fallut venir à Paris et y faire séjour, pour mener à bonne lin ses criminelles machinations.

L'hôtellerie où ehe prit son logeiueiit était l'une des plus connues de Paris , elle s'appelait VHôlel de l'Aigle, et elle était située dans hl rue Saint-Antoine, <lont une partie s'appelait rue do l'Aigle, «viens de oy/mjM Jit-^on dans les cartu-

mutf^

liiiro , /''•/ quuin' itiir ml sunrluin Aiitouluin, » toiil |iirb de la pliU'i' Haudovt'r uii se iTUnissaieiit alors les ouvriers loulous qui voulaient se louer. Tel liolel ••lait, selon le conniiissaire Laniare , uue |)ro|iriélé de l'abbaye de Saint-Maurdes-Fossés.

(l'est là que Jeanne ouvrit son atelier de laussair»', el (jue de complicité avec MU certain Jean Uliete et sa femme , elle lalsilia les sceaux royaux et les écritures, conlrelaçons odieuses et maladroites qui n'aboutirent qu'à sa perte et à celle du comte d'Artois son instigateur, déjrr.idé de noblesse, et mort dans l'exil après un procès lameux , le plus ixrand scandale du règne de IMiilippe de Valois.

Voici comment M. i.c Itoiix do Lincy, daii> un des curieux articles qu'il a consacrés à cette grande afl'aire, raconte le séjour de Jeanne deDivion à V hôtel de r.iigle, et les actes de faussaire qu'elle y commit.

« (le fut à la porte IJaudoyer, à l'iiotel de l'Aigle, dit-il, (jue Jeanne prit un logement. C'était un petit séjour situé au bord de la rivière et plus loin que la (irè\(« , partie de la ville alors presque déserte , et seulement frécpienlée aux lieuresde la promenade. Jeanne avait, depuis quelque temps, fait connaissance avec un certain JeantMiete, ([ui non seulement lui vendit plusieurs sceaux, mais encore lui indiqua la manière de les appliquer. Jeanne, aussitôt arrivée à Paris, manda cet lioinme et lui lit connaître la raison ([ui l'avait amenée. Oliete était marié avec la lille de Robert Rossignol , écrivain juré , vendeur de thèses à riiiiversité «le Paris. Il jugea qu'une telle alfaire devait être largement payée, et qu'il en pouvait partager les profils avec son beau-père, qui garderait, dans tous les cas, le plus profond silence. .Mailre Rossignol , tenté par les beaux discours de Jean Oliete, son gendre, étourdi |)ar la puissance et le nom de celui pour qui il fallait travailler, consentit à se rendre la nuit dans la maison de Jeaime de Divion. Il s'était d'abord excusé eu disant qu'il ne pouvait porter avec lui ni parchemin ni encre; mais Oliete lui répondit que sa demoiselle lui donnerait tout ce qui serait nécessaire, et le conduisit à V hôtel de l'Aigle. Jeanne pria mailre Rossignol de copier un acte [)ar Iccpiel le feu comte d'.VrIois , deuxième du nom de RoImmI, investissait de son comté IMiilippe d'Artois sonfds et les enfants mâles de ce dernier ; en témoignage de ce, les trois grands baillis d'Artois et trois autres chevaliers du même pays appcndaient leur scel audit acte. Maître Rossignol vit bien que c'était mauvaisctié et fausseté que la demoiselle lui ordomiait de faire; mais, craignant de la refuser, au lieu de mettre pour date 1302 , connue portait le modèle qu'il avait sous les yeux, il écrivit treize cent vingt-deux , ^dus que tiamoiselle eût remanpié celte erreur volontaire; puis maître Rossignol, à qui tout le ruer trembloil de cette fausseté , se leva et voulut prendre congé: « >îon, non, répliqua Jeanne; tu ne sorli^a^^ pas*, 'm Ncrras ce fpie je ferai. <> Alors elle ouvrit un coIVrel posé sur une Inble ; elle I. i'*

'l'IQ . LES HÙTELLKllIES ET LES CABAllETS

en tira des sceaux , les étala sur la table , et alluma plusieuis toiches ; puis jetant de côté sa coiffe, elle arracha quelques uns de ses longs clieveux, et s'en servit comme de fd pour séparer en deux chaque sceau , que Jean Oliete échauffait à la lumière des torches ; ensuite, elle les fixa au parchemin sur lequel Rossignol venait d'écrire. Ce dernier, trendîlant de tous ses membres, s'écria : ff Haï! haï? damoiselle, qu'est-ce que vous faites? qu'est-ce que vous avez fait? C'est fausseté, trahison et desloyauté. On vous devrait brûler, et je crois bien que vous le serez. » Mais Jearme, souriant de pitié, lui cria : « Tais-toi, chétif; 'est pour monseigneur Robei't d'Artois , qui est si grand homme , si puissant, comme tu sais, et tu ne seras jà si hardi que tu en parles , ni que tu oses dire que tu l'aies écrite ; si tu parles, tu es mort. »

D'autres faussaires, lesfaux-monnayeurs, cachaient souvent aussi leur frauduleuse industrie dans les tavernes et dans les auberges. On s'en étonnera moins quand on saura qu'en plusieurs villes, telles que Paris, les ouvriers qui travaillaient aux gros ouvrages dans les luHels de monnaie étaient en même temps débitants de vin, et même débitants privilégiés, car une ordonnance royale, rendue à Bourges le 3 mars 1508 , les exempta de l'impôt du huitième établi même sur le vin que les nobles vendaient au détail, par ordonnance de Blois du 22 septembre J506. A Orléans, les ouvriers qui travaillaient à la monnaie étaient presque tous des vignerons. Un hameau qui fait partie de la commune d'Orléans , dans la paroisse Saint-Marc , et qui sans doute fut habité jadis par un certain nombre de ces vignerons-monnayeurs, en a même gardé le nom de liameau de la Monnaie.

Il est facile de s'imaginer que des gens prati([uant à la fois deux métiers, el dressés par l'un , celui de cabaretier frelateur, à tromper et à falsifier dans l'autre, fussent tout disposés à faire de la fausse monnaie, et n'y missent pas plus de scrupule qu'à fabriquer du faux vin de Bourgogne, etc. Cela était si naturel, qu'en 1360, l'idée vint d'y mettre un empêchement. Une ordonnance fut rendue qui obligeait le cabaretier de jurer qu'il observerait les lois nouvellement promulguées sur la valeur des monnaies. Mais qu'élait-ce pour de pareilles gens que le lien d'un serment?

Sous Charles VII, une lettre longtemps inconnue de Jacques Cœur l'argentier, nous met sur la trace d'une bande d'arymneurs ou faux monnayeurs établis dans la ville abbatiale de Saint-Benoit-sur-Loire ; et c'est dans une auberge, celle de VOmme sauvage, qui, je crois, y existe encore , qu'elle nous les fait voir exerçant leur métier en toute im[)unilé. Cette lettre s'adresse à M. Barbançois , capitaine de la ville de Saint-Benoit; elle lui fait savoir :

" Que hier, après vêpres , est venu le trouver, lui Jacques Cœur, un homu)e inconnu qui lui a dit vouloir lui parler moyennant la promesse de tenir sa parole secrète, lequel lui a dit rpie le receveur des aides à Saint-Benoit avait des

u MovKN .v(;k. 5*27

uccuiiilaMCi's avec des urijinneuts, pur U' moyen (le^(lm*U il luisail éeuâ d'ary innés, lesquels einplnuiil au payenieul dos gens d'arme^, ainsi que des lingots qui semblaient d'or, mais qui n'étaient que laiton doré, et que se devait réunir h dit receveur avec les dits argimieurs de nuyt en une oslellerie du dit saint fienoist nà pend l'ensoinyne de l'Omme sauvage. »

En voilà assez pour quw nous comprenit)ns (jue l'auteur du Renarl contrefait, doni le manuscrit in-fio se conserve a la HililiolluMiue nationale sous le no 6985 du fond Lancelot, n'ait pas oublié les faux moimayeuis dans l'énumélation qu'il fait, au folio 32, des hriuands de toute sorte ((ui se réunissaient dans les cabarets :

(l'ost hoslel fit' ;;loul<iimio , IMaiii dp Irestoiite ribiiudic ,

Kcccpt (le larrons cl lionlliers [suppôts de mauvais lieuxK Oe lxiiigr»'s, (il' l'.iitlv monnoiers.

^ (^)uant tous nuilvais vocullent Iriclùcr,

lis tavernos se vont imicliicr [cacher], Hosti'l de bourdos cl vantance, l'Iitiii de nialc iicrst'vcrance

En temps de guerre, on avait toujours les tavernes en délianee et en suspicion, parce qu'on savait qu'elles étaient souvent d'utiles refuges pour les traîtres et les espions, détail qui n'est pas omis non plus dans ce même passage du Hinart contrefait :

Co est Ihoslel aul\ tnnjteurs, Kl a trcslous ces inaifaitloni-s.

A ^ons qui ont nialvaisez mains

A .Nîmes, en 1356, au temps qu'on se précaulioimail fort contre les Anglais, on lit ferniei' la porte des Arènes, à cause d'une auberge qui en était tout proclie, et ([ui , si cette porte fût restée ouverte , eût pu servir de repaire aux ennemis du roi, « qui là, dit .Mesnard, eussent pu s'entendre de nuit avec ceux du dehors, et peut-t'^tre même les eussent fait entrer par ladite porte ou j)ar- «lessus les murailles. »

Les fauteurs île troubles et d'bérésies \enaienl aussi dans les cabarets cl n tenaient leurs prêches; il faut ajouter pourtant que tous ne l'osaient pas, et «pic les plus hardis seuls s' v hasardaient. Les (îhailes du j»rieuré de >la/angiicN, citées par Ducange au mot Alberyum de son (îlossaire, parlent , <ous la date de 1258. d'un certain (irillonus qui s'en allait ainsi prêcher dans toutes le«> auberges dn alberijatu uni n ia ), chosv (pie personne n'avait ose faire i </</('</ nullus auderet i.

be tout cela naissaient des desordres (pii, aussi bien (pie les vols et les assaâ- Ninals (pi'oii v commettait de jour et de nuit, faisaient activement surxeiller les «idunels i-l h-s auberges, et le>< luellnieiit «ms If cuiiii dc^ (ii(liiiiiiance-

les plus sévères. Nous en avons déjà cité quelques unes, en voici d'autres d'une rigueur peut-être plus directe encore.

Dans l'ordonnance rendue par Louis IX à Paris en décembre 125A, pour lu réformation des mœurs dans le Languedoc et le Languedoil , se trouva un article , le vingt-neuvième , qui enjoint aux hôteliers de n'héberger que les gen^ en passage. « Item, est-il dit, nul ne soit receu à faire demeure en tavierne , se il n'est très passant, ou il n'a aucune mansion en la ville. » C'était restreindre de beaucoup la population des cabarets, et par conséquent la rendre moins dangereuse. Cette disposition , reproduite sous le même règne dans l'article douze de l'ordonnance pour l'utilité du royaume , était sans doute encore en vigueur en 1A05 , et les hôteliers s'en faisaient fort pour ne pas recevoir les gens qui leur paraissaient suspects ; car cette année-là, nous voyons un certain hôtelier nommé AdamCorbel, refuser le logis à des gens d'assez mauvaise mine. « Iceulx compagnons , lisons-nous dans le Recueil des lettres de rémission , se vouldrent loger dans l'ostel Adam Corbel , lors hostellain publique , lequel les refusa à hosteler céans. »

C'est à deux années de là, le 29 novembre 1407, que fut rendue l'ordonnance enjoignant aux aubergistes de tenir un registre où ils inscriraient le nom <les gens qu'ils logeaient; mesure prudente, souvent renouvelée depuis, et que vous vous souvenez sans doute d'avoir trouvée déjà à Rome, et, suivant Marco Polo, dans les Etats de Cathai.

C'est en vue des étrangers , les seuls qui eussent droit de prendre gîte dans les auberges, suivant l'ordonnance de saint Louis, que toutes ces précautions étaient prises. La manie des longs voyages à petites journées et des pèlerinages lointains les rendait fort nombreux et ne laissait jamais les hôtelleries désertes. On les y rançonnait à outrance, sans grâce ni merci, car tous les aubeigistes n'avaient pas le naturel bon et dévoué de l'hôte qui hébergea si généreusement les dix compagnons de Duguesclin, et leur fit de si belles offres de service, à en croire la chronique rimée de Cuvelier :

En une liostelerie furent tous .X. enU-ez ;

Ils ont l'oste appelé , qui les a escoutez :

« Apportez-nous du vin, hostes, se vous volez, v

Et li hostes respont : a J)e coi vous le paierez ? )•

Et dit .1. cscuier : « De coi vous effraez?

Il a ci chevaliers et cscuiers assez. »

— « Chevaliers, dit li hostes qui fut bien escole/.

Où avez-vous laissiez vos espérons dorez ?

J'eusse vos chevaux céens bien establez ,

Encore ai-je eslable. fain et avaine assez

Pour .L. chevaux nourrir .X. mois passez. )^

El dit .1. escuicr qui de Nantes fu nez :

« A beaux hostes ! dit-il, pour Dieu ne nous gabez.

Nous venons do Bordeaux, savons des maux assez j

l'A lîerlrijiu du Guesdiir, qui nous y ot mem'z.

|).li\r<s lu laulr icr. I ilicviilior locz. A LX M. doiililos (l'<ir lin fii litiu-oninv Tous il mondes en fu fornuMit ospoanir/. (ionimoiil .1. tola\oir |t(irra ostiv Innivc/ . Kl li liostc's rcspniil : h 11 on ara assez.. Kncore ai .X.cliovaiix dont ja lionne les bloz. Et V cent gras moutons ol do |)our(Caux lardez. Du vin on mon eelior .XXX. tonneaux passez Hue pour lui vendorai ; ol tous les draps lorre/ Oue ma famé aehetai . cpiand je fu mariez. Mais s'il en a meslier. |»ar Dieu «jui fu penez ' li en ara plus losL c'un peslaux n est la\ez Kl pour l'amour do.ee (pie do lui me parlez , Je vous ferai servir de ros et do pastoz, El tous les moilleiirs \ins (jne jaray l)u\orez, El vous couelierai bien se deniourer \olez ; (!ar du meilleur du monde aujour diii me jiarlez : (i'osl tous li plus hardis et li |)lus redoublez , Et li plus oureu\ et li pins lorlunez . (Jui soit en loul le monde no (jui oncpies fu nez : Car avoe tout ee tpril est ainsi fondez, (l'est si maint eon\oiteu\ (pii soit en .(!. eitez , ('est tous li plus courtois qui puisl estre trouvez . C'est li mains orgeilleuv et li |)lus beaux parlerz . Qui soil en tout le monde environ de tous lez " l.ors dit à sa maisnie : « Celte «rent ci servez De tous les biens que j'ai el que Dieux m'a prestoz i. l-(»rs fu la taille mise ainsi con vous oez ; Ei I i» l'autre dit . ■ Dieux nous a amenez, Saint Julien nous a rieliomonl lioslelez >

.Nous a\oiis ciN' ce loiii: luortojui , ituii pas (|iie iioii> ayons f;raii(le lu dans lous les détails ijtii s'v (rouvenl, mais j)aice (|ii<', l'aisaiil un heiiieux eonlia>le avec nos précédenls tahleaiix , oii la nii^^ère cl les nurins viles des tavernieis ^'«'talent si liien à l'aise, il nous montre (iiie, paiini ces in'us inisérahles el laiés , il |ujii\ail s'en lenconlier pailois de riches, el même de irénéreiix , chose plus raie.

Tel n'était pas tnnlclois l'hôtelier allcniaiid chez le(|nel Hichard dunii-d»'- Lion eherclin nn asile, et qui, hieii (lilVcrciil de l'JK'de si dévoué des coinpa^iioiis de Ihitrnesclin, le liM'a sans ver^o<ine,{tii pliilol le lai><sa \»)lonliers prendre par les jrens du duc d'Atitriche.

Il esl avère tpie Ilichaid, ponrsiii\i par la \eiiiieance de ee due, dont il a\ait froissé l'oiirueil durant la croisade, l'ut [iris au retour dan> un niiserahic caharet, tandis (pic, poiu* se cacher inieux, il tournait chapons à la hroche. IMiilippe .Mouskes, du moins, le dit positivemenl dans sa Chronl<jUP ritnn- , ain>i •pie nous le verrons loul ù l'heure. Le eonlinualeur de (îuillaunie de .Nantis est moins formel. Son reeil cependant dilVère |)eu de celui de .>l(JU^ke^. l/arrestalion, seluu lui, aurait eu lieu de même dan- une auberge itslrl dépendant tl un ehi'ilenu ou \ille apparlenanl au duc.

230 LES hAtFXLERIF.S F,T I,K!5 CABAKF/rs

Voici du rosie ce qu'il raconte :

a Quand le roi elles templiers liMent débarqués, ils clierchèrenl des chevaux et montèrent dessus, el allèrent par rAlleniagne , tant qu'ils s'hébergèrent en un cbAteau du duc d'Autriche en Allemagne. Il arri\a que le duc séjournait alors dans ce château; et, quand celui qui était alors avec le roi d'Angleterre pour le faire prendre sut que le duc était au château , il vint à hii et lui dit ; « Sire, c'est à ce moment qu'il faut bien faire; le roi d'Angleterre est héberge dans cette ville, gardez qu'if ne vous échappe. » Leduc fut très-joyeux de ces nouvelles , car, à ce que disent certaines gens , le roi lui avait fait affront devant Acre. Il commanda que les portes du château fussent toutes fermées, que ses gens s'armassent , et alla lui-même à la maison ( à l'ostel ) où le roi était hébergé , et mena avec lui celui qui lui avait apporté ces nouvelles , pour qu'il le reconnût. On fit savoir au roi que l'on venait dans la maison pour le prendre; il fut surpris, et ne sachant que faire, prit une mauvaise soubreveste, entra à la cuisine, et s'assit près du feu, pour tourner les chapons qui rôtissaient. Je ne dis pas cela pour vrai, mais quelques gens l'ont dit. Les gens du duc entrèrent dans la maison, cherchèrent de çà de là, et ne trouvèrent personne, si ce n'est le templier et ceux qui accommodaient la viande à la cuisine. Celui qui avait dénoncé le roi entra en la cuisine, le vit qui tournait les chapons, à ce qu'on dit, et dit aux chevaliers : « Le voici , prenez-le. » Ils le prirent , el il fut prisonnier du duc jusqu'à ce qu'il vînt à rançon. »

La scène est presque la même dans la chronique de Mouskes, comme nous l'avons dit. Seulement, les détails sont plus positifs; le fait surtout du roi déguisé et tournant la broche, qui est donné comme douteux par le continuateur de Nangis, est exposé comme incontestable par le chroniqueur belge.

Uichard et les siens se donnent pour marchands. Ils viennent à la taverne

avec deux barils. Un homme qui buvait là, reconnaît ces barils pour les avoir

vus à Acre, sort aussitôt et couit avertir le prévôt , cpii vient en hâte avec des

sergents :

L"ostes, ki les vit venir,

A dit : « Signor, quel le ferès,

Vesci le provost , ja ranrès.

Le roi reste étoimé,

Moult (luremont s'est esbalii :

Kt s'asseyant près du leu,

Si prisl à lorner les capons

Tôt ausement comme nus gan;ons,

Ses compagnons, de leur côté,- se mettent à pr»q)arer le reste du dîner. Le prévôt entre, demande quels soni c(;s gens <pii l'ont ainsi la cuisine, et dit q\i'on