CHANSON NOUVELLE
DES TAVERMERS ET TAVERNIÈRES.
sur le chant : ,
Enfans, prenez courage.
Bourgeois et gentils hommes, Qui allez par pays, D'argent vous faut grauds sommes Pour payer vos logis; Vous trouverez une hostesse Qui fait de la maislresse, Quelque vin ripopé, Vous avez d'advanlure, Souvent lasche ceinture, Quand vous avez soppé.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières D'amasser à grand tas, Quand vous avez un hoste , Pour Dieu vivez de cosle, Mais ne le pillez pas.
Les despences sont chères, Chez CCS beaux taverniers, Et si n'en mangez guères Pour beaucoup de deniers.
Le disner qu'on vous donne, La carpe n'est pas bonne, Le brochet trop gardé, Au dessert le fruiclage.
De Milan le fromage, Vous estes mal disné.
Taverniers, tavernières.
Qui sçavez les manières, etc.
Pour toute la journée, Pour homme et pour cheval ,
Grasse somme est payée , Cela vous faict grand mal , Trois francs ou quatre livres, Et si n'êtes pas yvres , Car le vin est petit; Souvent sortez de table , La chose est véritable , Avecques appétit.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières, etc.
Au cheval son avoine , Vous sçavez présenter, Mais vous n'avez la peine De la lui voir oster.
Quand vous avez l'hostesse Qui vous faict la caresse Pour avoir de l'argent, Elle a bien la finesse De prendre hardiesse De prester son corps gent.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières, etc.
S'il faut une chandelle
Pour aller vous coucher,
La chambrière belle
Vous faut pour la. moucher;
Si elle est godinette.
Vous baisez sa bouchette
Un petit coup ou deux; i
Si vous estes bien sage ,
C'est tout un du visage ,
Mais gardez l'entre-deux.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières, etc.
La belle chambrière, Au matin vous va voir, Vous faisant bonne chère Pour son butin avoir; Ce sont les tromperies Et les affronteries Que font les taverniers, Un chacun s'employe Pour attrapper monnoye, Ce sont fins alesniers.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières, etC;
S'il y a en la ville Quelque malentendu , De nature serville Qui a tout despendu; Prend quelque chambrière Qui entend la manière
DU XV' AU XVl* SIÈCLE. 79
De dresser son tétin , Ayant argent en bource, Il y va d'une cource Pour avoir ce butin,
Taverniers , tavernières , Qui sçavez les manières , etc.
Ayant fait bonne chère Quelque petit de temps, Avec sa chambrière Prenant son passe-temps.
Hélas ! se dict la dame , Ce nous serait diffame, Quand nous n'aurons plus rien , Pauvreté nous gouverne,' Il faut lever taverne Pour amasser du bien.
Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières , etc.
La taverne levée , L'enseigne et le bouchon , La dame bien peignée.
Les cheveux en bouchon :
Soudain y aura presse Pour l'amour de l'hostesse, Chacun y accourra; Il n'y aura yvrongne Qui n'y porte sa trongne, L'argent y demeurera.
Taverniers, tavernières.
Qui sçavez les manières, D'amasser à grand tas, Quand vous avez un hoste, Pour Dieu , vivez de cosle , Mais ne le pillez pas.
Voila certes des vers qui sentent leur bon poëte, mais leur poëte touriste étrillé h l'auberge.
Villon lui-même n'aurait pas mieux fait, s'il se fût jamais avisé de tracer le récit satirique de ses pérégrinations b travers les hôtelleries de la France, notamment de l'Orléanais, alors qu'il fuyait les analhèmes, et, qui pis est, les potences de monseigneur Thibault d'Aussigny, évêque d'Orléans. Lui, du moins, s'il avait eu 'a raconter nombre de mauvaises couchées^ nombre de détestables soupers faits dans les auberges, ou plutôt, comme on disait alors, parlant des bouges de grandes routes, dans ces h/^hcs provinciales. Il aurait pu, par revanche, nous donner après le détail des bons tours qu'il joua aux cabarctiers de Paris, comme s'il eût voulu prendre sur eux et leurs victuailles le di'dommagcmejit des mauvaises choses qu'il avait prises, et, aventure plus rare, payées [icut-être dans ces hôtelleries.
Ces bonnes tavernes de Paris 1 c'était donc toujours h elles qu'il fallait revenir. Le vin y était frelaté, d'accord, mais d'une si adroite manière, qu'on prenait presque volontiers le faux pour le vrai. Leurs hôtes, d'ailleurs, étaient souvent si commodes a la fraude, si accessibles au crédit!
Eustache Deschamps les avait déjà vantées entre toutes, surtout avant celles d'Allemagne; il avait dit aux souverains de ce triste et morne pays, pour leur prouver qu'un château, chez eux, ne valait pas un cabaret en France :
Princes, par la vierge Marie!
On est , en la Cossonnerie , Aux Cannettes , ou aux Trois rois , Mieux servis en l'hostellerie , Car ces gens que je vous escrie, Jà n'y parleront que Thioys.
Villon fait mieux, il ne s'en tient pas aux vers de louanges envers les tavernes parisiennes, il revient a elles, et, pour en jouir plus longtemps, il écréme gratis leurs délices. Il a pour cela des ruses particulières, dont il fait ses uniques ressources, et qui se trouvent racontées dans les Repues franches , comme dans un traité de recettes larronnes. Ce titre de Repues franches est bien trouvé, qu'en dites-vous? Ce sont en effet repas où le convive fripon, tout en se repaissant bien, renie franc et quitte du prix a payer, et, tant il est alerte à décamper, franc aussi des poursuites de l'hôte. Bien boire le vin de celui-ci , et s'en aller en lui faisant la nique, voila le sublime du métier-, Villon a fait quatre vers qui en sont bien la devise, mais non pas certes la morale :
C'est bien disné , quand on s'échappe, Sans débourcer pas ung denier, Et dire adieu au tavernier.
En torchant son nez à la nappe.
Ce quatrain termine la III" de ces Repues, et il pourrait, pour toutes, revenir comme final et comme conclusion. Pour être complets, il n'en est pas une des onze, cinq pour la première partie, six pour la seconde, que nous ne devrions vous conter en détail, mais cela, malgré le charme du récit que nous prendrions tout fait 'a Villon, traînerait peut-être en longueur ou en ennui. Il nous suffira de donner le titre de chacune avec quelques vers en guise de scholies, et surtout avec l'indication du lieu oii se passe la scène friponne j nous connaîtrons ainsi quelques tavernes de plus.
D'abord vient le préambule, où, en vers dignes du sujet, il fait appel a quiconque doit, par nature, se mettre à la piste et faire sa joie des Repues franches.
Tous galians, à pourpointz sans manches , Qui ont besoing de repeues franches;
Et lous ceux tant \ ver qu'esté, Qui en ont grant nécessité.
Venez y donc grans et petis.
Venez, gorriers et gorrières.
Venez y, varletz, chamberières, Qui sçavcs si bien les manières, En disant mainte bonne bave , D'avoir du meilleur de la cave.
Afin d'atlrapper la repeue , Que chascun de vous se remue.
Venez y pour scavoir plusieurs Despassaiges et des adresses, De maintes petites finesses Que l'on faict bien facilleraent, Qu'advient par faulte d'argent, En maint lieu la franche repue, Qui ne doit à nul estre teue.
Par tel, qui ne veue ne l'aura, Paiera , et celuy qui fera De ceste repeue le présent, De l'escot s'en yra exent.
Cela dil, pour bien prêcher d'exemple, Vacteur (Tauleur) se met lui-même en scène, et raconte ce (jui lui advint, quand, nouveau venu îi Paris, et n'ayant ni sou ni maille, il chercha pourtant où manger et se coucher :
Et ne sçavoye où héberger; D'ung logis me vins approcher, Scavoir si on m'y vouloit loger, En disant avez à menger?
L'hoste me respondit : Si ay; Lors luy priay pour abréger.
Apportez le donc devant moy?
L'hôte obéit-, on sert mon homme passablement ^ selon son estât et sa sorte, et on le laisse ruminer a Taise, tout en digérant le diner, la ruse qu'il emploiera pour s'échapper sans payer, il ne trouve rien de bon, et faute d'argent comptant, à la dernière sommation de l'hôte, il lui met en main son épée, qui bien tranche, avec le fourreau, etc. Et le tavernier, happant le tout, lui donne un bonsoir pour quittance. C'était la dernière ressource du drôle, et alors , comment vîvrc le lendemain? Par bonheur, en mi:sant de par les galeries du Palais, il rencontre (piehjues compaiijnons besoigneux comme lui , et (ont aussi altérés. Us furent donc bientôt d'accord. Un grand complot de volerie et de rijtaillc s'organisa, et voici comnicnt le grand dessein en fut formulé :
