DES TAVERNIERS ET TAVERNIÈRES
sur le cbant :
Enfans, prenez courage.
Bourgeois et gentils hommes, Qui ailes par pays , D'argent vous faut grands sommes Pour payer vos logis; Vous trouverez une hostesae Qui fait de la maistresse, Quelque vin ripopé, Vous avez d'advanture, Souvent lascbe Ceinture, Quand vous avez soppé.
Taverniers, lavemières, Qui eçavez les manières D'amasser à grand tas, Quand vous avez un hoste , Pour Dieu vivez de coste, Mais ne le pillez pas.
Les despences sont chères, Chez ces beaux taverniers , Et si n'en mangez guères Pour beaucoup de. deniers.
Le disner qu'on vous donne, La carpe n*e8t pas bonne , Le brochet trop gardé, Au dessert le îruictage.
De Milan le fromage, Vous estes mal disné.
Taverniers, tavernières.
Qui Bçavez les manières, etc.
Pour toute la journée , Pour homme et pour dieval ,
78 LES HÔTELURIBS ET LES CABâ&ETS
Grasse somme est payée , Gela TOUS iaict grand mal.
Trois francs oo quatre liyrea, Et si n'êtes pas yrres, Carie vin est petit; SoQYent sortez de table , La chose est Yéritable , AYeoqnes appétit.
Tafemiers, taYemières, Qui sçavez les manières, etc.
An cheval son avoine, VoQS sçavez présenter.
Mais Yoos n'avez la peine De la loi voir ester.
Quand vous avez lliostesse Qui voos £nct la caresse Pour avmr de l'argent.
Elle a bien la Gnesse De prendre hardiesse De prester son corps geot.
Tavemiers, tavemières, Qui sçavez les manières, etc.
S'il faut une chandelle Pour aller voos coucher, La chambrière belle Vous faut pour la moucher; Si elle estgodinette, Vous baisez sa bouchelte Un petit coup ou deux; Si vous estes bien sage, C'est tout un du visage , Mais gardez l'entre-deux.
Tavemiers , tavemières , Qui sçavez les manières, etc.
La belle chambrière, Au matin vous va voir , Vous faisant bonne chère Pour son butin avoir; Ce sont les tromperies Et les affronteries Que font les tavemiers , Un chacun s^employe Pour atlrapper monnoye « Ce sont fins alesniers.
tavemiers, tavemières « Qui sçavez les manières, eid
S'il y a en la ville Quelque malentendu , De nature servi lie Qui a tout despendu; Prend quelque chambrière Qui entend la manière
De dresser son iétio , Ayant argent en bource, Il y va d'une cource Pour avoir ce butin.
Tavemiers , tavemîèrea , Qui sçavez les manières, etc.
Ayant fait bonne chère Quelque petit de temps.
Avec sa chambrière Prenant son passe-temps.
Hélas I se dict la dame , Ce nous serait diffame , Quand nous n'aurons plus rien , Pauvreté nous gouverne,*^ Il faut lever taverne Pour amasser du bien.
Tavemiers , tavernières , Qui sçavez les manières , etc.
La taverne levée, L'enseigne et le bouchon, La dame bien peignée , Les cheveux en bouchon :
Soudain y aura presse Pour l'amour de Thostesse , Chacun y accourra; Il n'y aura yvrongne Qui n'y porte sa trongne, L'argent y demeurera.
Tavemiers , tavemièfes.
Qui scavez les manières , D'amasser à grand tas.
Quand vous avez un hoste, Pour Dieu , vivez de coste , Mais ne le pillez pas.
Voilh certes des vers qui sentent lear bon poète ^ mais leur poète touriste étrillé k Tauberge.
Villon lui-même n'aurait pas mieux fait, s*il se fût jamais avisé de tracer le récit satirique de ses pérégrinations à travers les hôtelleries de la France, notamment de TOrléanais, alors qu'il fuyait les anathèmes, et, qui pis est, les potences de monseigneur Thibault d'Aussigny, évèque d'Orléans. Lui, du moins, s'il avait en h raconter nombre de mauvaises eouehies^ nombre de détestables soupers faits dans les auberges, ou plutôt, comme on disait alors, parlant des bouges de grandes routes, dans ces rqemes provinciales. Il aurait pu, par revanche, nous donner après le détail des bons tours qu'il joua aux cabaretiers de Paris, comme s'il eût voulu prendre sur eux et leurs victuailles le dédommagement des mauvaises choses qu'il avait prises, et, aventure plus rare, payées peut-être dans ces hôtelleries.
Ces bonnes tayernes de Paris! c'était donc toujours k elles qu*il fallait revenir. Le yin y était frelaté, d'accord , mais d'une si adroite manière, qu'on prenait presque volontiers le faux pour le vrai. Leurs hôtes, d'ailleurs, étaient souvent si commodes k la fraude, si accessibles au crédit!
Eustacbe Descbamps les avait déjk vantées entre toutes, surtout avant celles d'Allemagne; il avait dit aux souverains de ce triste et morne pays, pour leur prouver qu'un cbâteau, chez eux, ne valait pas un cabaret en France :
Princes, par la vierge Marie!
On est, en la Cossmnerie^ Aux Cannettes, ou aux Trois rots, Mieux servis en l*ho8teUerie , Car ces gens que je vous escrie, Jà n*y parleront que Thioys.
Villon fait mieux, il ne s'en tient pas aux vers de louanges envers les tavernes parisiennes, il revient h elles, et, {lour en jouir plus longtemps, il écréme gratis leurs délices. 11 a pour cela des ruses particulières, dont il fait ses uniques ressources, et qui se trouvent racontées dans les Repues franches,' comme dans un traité de recettes larronnes. Ce titre de Repues franches est bien trouvé, qu'en dites-vous ? Ce sont en effet repas où le convive fripon , tout en se repaissant bien, reste yranc et quitte du prix h payer, et, tant il est alerte à décamper, franc aussi des poursuites de Thôte. Bien boire le vin de celui-ci , et s'en aller en lui faisant la nique, voilk le sublime du métier; Villon a fait quatre vers qui en sont bien la devise, mais non pas certes la morale :
C'est bien disné , quand on s'échappe, Sans débourcer pas ung denier, Et dire adieu au tavernier.
En torchant son nez à la nappe.
Ce quatrain termine la 111* de ces Repues, et il pourrait, pour toutes, revenir comme final et comme conclusion. Pour être complets, il n'en est pas une des onze, cinq pour la première partie, six pour la seconde, que nous ne devrions vous conter en détail, mais cela, malgré le charme du récit que nous prendrions tout fait à Villon, traînerait peut-être en longueur ou en ennui. Il nous suffira de donner le titre de chacune avec quelques vers en guise de scholies, et surtout avec l'indication du lieu où se passe la scène friponne; nous connaîtrons ainsi quelques tavernes de plus.
D'abord vient le préambule, où, en vers dignes du sujet, il fait appel à quiconque doit, par nature, se mettre à la piste et faire sa joie des Repues franches.
Tous gallans, à pourpointz sans manches , Qui ont besoing de repeues franches;
DU XV* AU XVl" SIÈCLE. . 81
Et tous ceux tant y ver qu'esté , Qui en ont grant nécessité.
Venez y donc grans et petis.
Venez, gorriers et gorrières.
Venez y, varletz, chamberiôres, Qui sçavés si bien les manières, En disant mainte bonne bave , D*avoir du meilleur de la cave.
AGn d*attrapper la repeue , Que chaicun de vous se remue.
Venez y pour sçavoir plusieurs Des passaiges et des adresses , De maintes petites finesses Qu^ l'on faict bien facillement, Qu'advient par faulte d'argent, En maint lieu la franche repue , Qui ne doit à nui estre teue.
Par tel, qui ne veue ne l'aura, Paiera , et celuy qui fera De ceste repeue le présent, De Tescot s'en yra ezent.
Cela dit, pour bien prêcher d'exemple, Vacteur (Fauteur) se met lui-même en scène, et raconte ce qui lui advint, quand, nouveau venu à Paris, et n'ayant ni sou ni maille, il chercha pourtant où manger et se coucher :
Et ne sçavoye où héberger; D'ung logis me vins approcher, Sçavoir si on m'y vouloit loger, En disant avez à menger?
L'hoste me respondit : Si ay ; Lors luy priay pour abréger.
Apportez le donc devant moy?
' L'hôta obéit; on sert mon homme passablement^ selon son estât et sa sorte ^ et on le laisse ruminer à Taise, tout en digérant le diner, la ruse qu'il emploiera pour s'échapper sans payer. Il ne trouve rien de bon, et faute d'argent comptant, à la dernière sommation de Thôte, il lui met en main son épée, qui bien tranche, avec le fourreau, etc. Et le tavernier, happant le tout, lui donne un bonsoir pour quittance. C'était la dernière ressource du drôle, et alors, comment vivre le lendemain? Par bonheur, en musant de par les galeries du Palais, il rencontre quelques compaignons besoigneux comme lui, et tout aussi altérés. Us furent donc bientôt d'accord. Un grand çipuplot de volerie et de ripaille s'organisa, et voici comment le grand dessein é) fut foriàulé : ^
