N°23. L’ABBÉDE LA VICTOIRE AU PRINCE DE CONDÉ. PARIS, 13 AOUT

« J’ay receu, Monseigneur, la lettre de V. A. S. du jour d'hier et pour satisfaire à ses commandements j'ay marchandé le petit coq de Virginie

et la petite guenon tout le mieux qu'il m'a esté possible. L'oiselier vouloit avoir de l'oiseau seul quinze louis et dix de la guenon J'ay trouvé ce prix exorbitant et luy en av offert douze des deux à quoy ilna jamais voulu entendre non pas mesme à quinze mais enfin il me les a laissé à seize c’est-à-dire dix pistoles l'oiseau etla guenon six l'oiseau m'a paru un peu cher mais comme en ma présence M. de Créquy en a offert douze pistoles que l’oiselier ne l’a pas escouté et qu'il m'a dit que si je ne le prenois pour V. A. S. il le porteroit demain à Versailles, je n'ay pas balancé d'en donner dix pistoles d'autant que ce petit oiseau est très rare et curieux qu’il chante fort joliment qu’il a un petit sifflet fort agréable et qu'il fait des roulements comme un rossignol il se porte très bien il mange bien et l’oyselier m'assure qu'il vivra longtemps d’autant que tout oiseau qui vist de grain n'est pas sujet à mourir commceux qui vivent de pasté il ne mange que de l’alpiste, du mil et un peu de chenevy meslé ensemble l’alpiste le mil et le chenevy se trouvent partout et chez tous les grainetiers j'envoye de cette mangeaille à V.A.S. plein un petit sac et je luy en envoyeray d'icy tant qu'il lui plaira. V. À. S. voit que cet oiseau est fort facile à nourrir et ne fera non plus de peine qu'un serin en cage. Quant à la petite guenon elle est est fort douce et fort jolie et six pistoles ce n’est pas cher on en fait tout ce que l’on veutet ne mort jamais elle resjouira le pauvre petit singe et V. A. S. aura du plaisir de ces deux animaux celuy qui les porte à V. A.S. m'a bien promis d'en avoir bien du soin par les chemins je la suplie très humblement de me mander comme ils seront arrivés et si elle en est contente. Je suis... »

« P.-$. — Dix pistoles d'or pour le coq de Virginie six pour la guenon.

Et de vieux quatre pistoles pour des poulles que j'envoyay le caresme dernier à V. À. $S. et une pistole qu'elle me commanda de donner à Marie, servante de l'oyselier pour avoir appris et gardé le perroquet deux mois durant c’est en tout 21 pistoles d'or.

M'e de Theobon est chassée et M. le chevalier de Beuveron a ordre de se desfaire de sa charge, c’est M. le duc de Grammont qui me vient de dire cette nouvelle. »

N° 24. ToIsÉ DES BATIMENTS DE LA MÉNAGERIE, 1735.

Vers l’année 1737, le concierge de Chantilly, Pierre Peyrard, fit dresser, en vue d’un marché d'entretien à passer, le toisé des couvertures de tous les bâtiments de Chantilly ; et nous y trouvons tous les bâtiments de la Ménagerie, qu’il est facile d'identifier à l’aide du plan qui accompagne notre travail!. La Laiterie d'abord : le pavillon d'Isis (à droite) et celui de la Laiterie (à gauche) sont couverts en ardoises et

1 Ce beau plan de la Ménagerie fut certainement dressé par l'ordre du duc 8 P

donnent une superficie de 43 toises et demie ; à la suite, les bâtiments d'Isis et de la Laiterie (tuiles, go toises) aboutissent à deux pavillons à deux épis (tuiles, 5r toises et demie) entre lesquels le comble du bâtiment du fond, couvert en ardoises, mesure 41 toises. — A gauche de la Laiterie et de la cour des Marronniers, « le bâtiment neuf près des Castors » mesure 109 toises et demie ; il est couvert en tuiles, ainsi qu'un « petit bâtiment en mansarde y joignant » (17 toises 11 pouces). — La ménagerie des fauves est ainsi désignée : « deux pavillons (au début des ailes de droite et de gauche) tenant aux cuisines, offices et loges des animaux » (ardoises, 34 toises) ; « bâtiments des cuisines (à gauche) et des loges d'animaux, y compris le retour » (tuiles, 118 toises 8 pouces) ; « appenti du côté des sangliers » (tuiles, 10 toises 15 pouces); « bâtiment où sont d’autres loges » (tuiles, 80 toises). — « Couverture au-dessus de la Longuignolle », tuiles, 60 toises. — « Trois petits bâtiments en comble tenant au mur du clos des Cerfs du côté du chemin de charrière, dans lesquels sont les loges des cerfs et biches », tuiles 25 toises. — « Bâtiment où logent les bouquetins », tuiles, 16 toises 8 pouces — « Bâtiment où loge le cerf de Siam », tuiles 8 toises et demie, 16 pouces.

Ces bâtiments se trouvaient au bas du Clos des Cerfs; les suivants sont immédiatement au-dessous, contre le chemin montant de la demi-lune, fermant la cour des Pigeons au nord. — « Couverture de tuile au-dessus du rocher de la volière joignant le mur de cloture qui regarde le chemin de charrière, » 4 toises 3 pouces. — « Pavillon de la volière des oiseaux tenant au mur du côté du chemin de charrière » (ardoises, 10 toises et demie 12 pouces). — « Volière tenant au mur de cloture de la cour des Paons » (ardoises, 8 toises 10 pouces). — « Loge des oiseaux royaux » (ardoises, 11 toises 4 pouces). Cet ensemble forme ce que des documents de 1718 nomment «la Ménagerie des animaux de mer » et « la Volière des petits oiseaux ».

— Les bâtiments suivants se trouvent dans les cinq petites cours

de Bourbon; il est conservé dans le cabinet des Plans du Musée Condé. On le retrouve exactement reproduit, mais à une échelle plus petite, sur une grande carte des parcs et jardins de Chantilly, dessinée en 1752 par Charpentier, et sur une autre dessinée en 1757 par Nicolas Delavigne (Musée Condé, galerie du Logis. — Le duc de Bourbon fit aussi exécuter une délicieuse bonbonnière (conservée au Musée Condé dans le cabinet des Gemmes), dont toutes les faces, intérieures et extérieures, sont ornées de plans minuscules de toutes les parties du domaine de Chantilly ; à l’intérieur, côté du fond, se trouve Le plan de la Ménagerie. — Ce plan, exactement semblable, se voit sur une gravure de grandes dimensions, intitulée Plan général des chäleaux, parcs et jardins de Chantilly, et insérée dans L’Arclutecture francoise ou Recueil des plans, élevations, coupes et profils des maisons royales, etc. etc.; Paris, Jean Mariette 1738, in f°.

qui enveloppent le chevet de la grande cour centrale. Commençons par la gauche, près du chemin montant : — « Pavillon des pigeons », ardoises, 22 toises 16 pouces. — « Pavillon des Paons », ardoises, 18 toises. — « Petit pavillon tenant au mur de cloture de la cour des paons », ardoises, 4 toises et demi 6 pouces (au fond de la cour, en haut). — «3° pavillon qui regarde la fable du Zoup et de la chèvre », ardoises, 18 toises et demie 7 pouces, « Petit pavillon où est logé Le Loup et la Chèvre », ardoises, 1 toise et demie 6 pouces. — « 4° pavillon qui est nommé celui de la fable du Cog et de la Poule » (fable des deux coqs se battant pour une poule, représentée contre le mur du fond), ardoises, 19 toises. — « 5° pavillon nommé le pavillon de l'aigle », ardoises, 18 toises. « Petit pavillon tenant au mur de cloture de la cour des sangliers », ardoises, 4 toises et demie 6 pouces (au fond de la cour, dans l’angle aigu; cette cour était nommée la cour des Poules et aussi la cour du Renard).

— Nous passons maintenant aux bâtiments situés à l'extrême droite de l’enclos et de la Ménagerie, entre la pépinière et la ruelle montante, dans un retrait bordé au nord et au sud par des propriétés particulières. « Bâtiment des taureaux sauvages » tuiles, 25 toises 1 pouce. « Bâtiment en comble dans lequel sont les cabrioles », (et les mouflons), tuiles, 33 toises et demie 12 pouces. Ces deux bâtiments se font face, ainsi que les deux suivants : « Batiment en comble qui fait face au pavillon du Buste », tuiles, 27 toises 10 pouces ; « pavillon du Buste », tuiles, 33 toises et demie 7 pouces, et « dessus du fournil », tuiles, 6 toises 14 pouces. — La dernière travée de l'enclos est occupée, au milieu, par un « bâtiment en comble tenant au mur de cloture, appelé autrefois maison de M. de Boissy » (René Desprez), 32 toises 3 pouces. Les bâtiments de la ferme de Vineuil sont aussi décrits avec détails ; mais comme ils sont en dehors de l’enclos de la Ménagerie, nous n'avons pas à nous en occuper.

N° 25. ORDONNANCE PROMULGUÉE PAR LE PRINCE DE CONDÉ, EN DATE DU 1°° JUILLET 1706.

« Sur le compte qui nous a été rendu des dépenses considérables que la manutention de notre ménagerie occasionnoit, tant à raison de l’engrais de volailles qu'à cause de la consommation des grains et autres denrées nécessaires à la nourriture des animaux d'agrément, dont l’acquisition se fait par entreprise et de la seconde main ; voulant éviter à l'avenir les abus qui pourroient naître d'une manutention aussi compliquée et établir une gestion qui puisse nous mettre à portée de sou-

1 Ce bâtiment, situé en haut du retrait, à droite des loges des taureaux sauvages, avec entrée sur la rue de Vineuil, est appelé en 1786 et 1796 « La vieille vacherie »,

352 TEMPS MODERNES (xvn° ET XVIII SIÈCLES)

tenir les objets agréables de notre ménagerie dans l’état actuel, sans être obligé d'acheter tous les grains nécessaires à la nourriture des animaux qu'elle renferme, nous avons pris le parti de faire valoir à notre profit les terres labourables de notre grand parc de Chantilly, et d'établir dans le même emplacement de la Ménagerie une ferme ou métairie dont la culture et les élèves qui pourront s’y faire ne peuvent devenir que très avantageux. Et afin de fixer cet établissement d’une manière stable et non susceptible d'erreur et de discussion entre les gens de la Ménagerie et ceux de la Métairie, même afin de faire connoître nos intentions sur la manière d'administrer cette métairie, nous avons ordonné etordonnons ce qui suit.

Article premier. — Nous supprimons à compter du 1° août de la présente année l’engrais des volailles établi à la Ménagerie et voulons qu'à partir de cette époque il n'en soit engraissé aucune; que même celles qui se trouveroient encore en vie soyent remises dans la cour des animaux de ce genre, à moins cependant qu'elles ne soyent sur le point d'être tuées et susceptibles d'ètre employées, dans ce cas elles seront remises à notre garde-manger.

Art. 2. — Nous voulons et entendons qu à l'avenir et à compter dudit jour 1° août, il soit établi dans l’intérieur de la Ménagerie une Métairie dont la manutention sera absolument distincte et séparée de celle de la Ménagerie. Le gouvernement de celle-ci sera sous les ordres de notre capitaine des chasses, et la manutention de la Métairie sera confiée à un économe, de manière que la Ménagerie et la Métairie n'auront absolument rien de commun.

Art. 5. — Voulons qu'il soit construit dans l’ancienne cour des Cerfs une vacherie assez étendue pour contenir 40 vaches et leurs élèves, et une laiterie. Le lait, le beurre, la crème provenant de ces vaches devant être un objet de produit assez considérable, l'économe veillera à ce que tous ces objets tournent à notre plus grand profit.

Art. 6. — Voulant que la laiterie d'agrément qui existe à la Ménagerie reste sous l'inspection du capitaine de nos chasses et pour qu'elle puisse être garnie de toute espèce de laitage, il sera tiré de la grande vacherie quatre vaches des meilleures laitières pour être placées dans l’ancienne vacherie et être soignées par les gens de la Ménagerie. Le lait de ces vaches servira à garnir les terrines de la laiterie et à faire du beurre pour la table lors des voyages. Dans les autres tems, le lait sera remis tous les soirs à l’'économe de la Métairie voulant que tout le produit de ces quatre vaches tourne entièrement à notre profit. »