CHAPITRE XXI
BxportalioD. ~- Cervoise et godale. — Cervoisiers de Paris. — Eaude-vie. — Liqueurs. — Vins herbes. — Claré. — Piment. — Carèn€, — Sabe, — Électuairet, --Regrattiers. — Les jongleurs, trouvères et troubadours. — Concerts après le repas. — Instruments de musique. — Vielle. — Le jongleur de Saint-Amator.
— Rebec, — Rote, — Psalteire. — Bfandore. — Citole, — Guigne,
— Variété de flûtes, de cors, de tambours, etc. ^ Bals du moyen âge.
F^a France, récoltanl des vins bien au-delà de ses besoins, faisait de lointaines expéditions, dont Henri d^Andely nous a déjà signalé quelques-unes. L^Angleterre , outre les vins crAunis, recevait ceux de TAuxerrois, du Poitou, de rile-de-France et de la Guyenne (1).
Aussi les Français, Gers de leurs vendanges, heureux d'avoir l'étranger pour tributaire, pro-
(1) Math. Paris, ann. n^i y Char tes anglaises àtUbi, 1199 et 1313, citées dans le Traité des vins du MédoCj par William Franck, 2* cdil., Bordeaux, 1845,
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fessaient-ils un profond dédain pour les boissons qu^on lirait de Porge ou des pommes. Ils abandonnaient le cidre mousseux aux habitants da pays d^Auge et des rives de PEure (1), et raiifiaient sans peine Pexcommunication lancée contre la cervoise par le chapelain de Philippe - Auguste. La godale elle-même, le nectar britannique (2), était méprisée (3). «( Nulle vigne ne se trouve en Flandre, dit avec commisération Pauteur de la Philippide^ Les indigènes ont un mélange d'eau et dWge qui leur lient lieu de vin, non sans que la préparation coûte des peines infinies (4). » Toutefois, il existait à Paris une corporation de cer\>oisiers qui reçut, en Pan 1264, une organisation définitive. 11 leur était interdit d^employer dans leur fabrication d'autres ingrédients ^ue de Peau, de Porge, du méteil et de la dragée, c'est-à-dire de menus
(1) LaPhilippide, chanlsv etvi.
(9) Anglois, qui de boire à quersoi,
A granz henaz plains de godale^
Sevent la guise bonne et maie.
(Guill. Guiarl, t. I, p. 304.)
(3) La Philippide, Mouskcs, t. II, p. 31 6.
Une riverre ireuve, qui d'un pendant avale^ Volen tiers en béust, mais trouble ertcom godale. {Serte aux grans pié$, p. 43.)
(4) la Philippide, ch. 11.
grains, tels que vesces, lentilles et avoine {i). Ils n^obtenaient plus leur produit par macération ÇJhige madidâ), suivant la recette de Pline PÂncien ; mais ils avaient Part de cuire la bière, et ce fut sans doute à cette découverte qu^elle dut sa réhabilitation ultérieure (2).
L^eau-de-\ie était déjà connue auxiii* siècle; mais Ârnauld de Villeneuve, qui en fait un magnifique éloge, ne la considère que sous le rapport thérapeutique. « Le croirait-on? sMcrie-t-il, on tire du vin une eau de vin qui n^en a ni la couleur, ni la nature, ni les effets ? On a donné à cette eau de vin le nom d'eau-de-vie, et certes, ceux qui en ont éprouvé Teffîcacité trouvent ce nom bien justifié, puisque certains modernes ont avancé que c^était une eau éternelle, une eau dW, à cause de la sublimité de sou action. Cette eau-de-vie, ou eau de vin, est une grande chose, dont les effets sont inappréciables, et déjà
(1) Nus cervoisiers ne puet, ne ne doit faire cervoise fors de yaue et de grain^ c'est à savoir d'orge^ de mestuel et de dragée; et se il y metoit autre chose pour efforcier, c'est à savoir baye, piment et pois-résine^ il l'amenderoit au roy de vingt sols de Paris. {Statuts des cervoisiers.)
Potus qui ex aquœ, et hordei, sive avenœ, permUsiane eon^ feetuêy tniJ^o cervisia dicitur. {Uldarici Cluniac, vita.)
(9) Cervisia quœ ex frumenti^ vel hordei sueco excoquitur. [Vita S, Columbani.)
beaucoup de gens en ont reconnu les vertus (1 )• Elle guérit sur-le-champ les affections qui viennent d^une cause froide et humide, réconforte le cœur, consume les superfluités qui parcou*rent le corps, préserve de beaucoup de maux et entretient la jeunesse de ceux qui ont dépassé leur maturité. Seule ou avec quelques drogues, elle est elDGicace contre la paralysie, la fièvre quarte, Tépilepsie, Tamaurose, le cancer, le calcul, Thydropisie, les tranchées ; elle mérite à bon droit le titre dWw-rfe-i;/e, puisqu'elle raffermit les membres et qu'elle prolonge Texistence. »
L'eau-de-vie était donc un médicament et non une boisson usuelle ; mais différentes liqueurs circulaient après qu'on avait enlevé la nappe et qu'on s'était lavé les mains : vins her^ bés^ piments^ clarés, moré ou vin de mures (2).
(1] Ex vino fit aqua viise^ multum diversa a vino in colore , substantia, et effectibus, et opérations Aquam vini quidam appellant aquam vitae, et eerte quilnu eœpedit bene eomonat nomen rei, ita quod diœerint aliqui ex modemis, quodsit aqua perennis, et aqua auri, propter eublimitatem operationis «psius, Jlla aqua vilae^ vel aqua vini, est res magna faciene operationem supra œstimationem^ et jam virtutes ejus notœ sunt apudmultos. (Arnold! Viilanovi; De eonserv.juventutisj Opéra omnia, Basileae^ 1595, in-folio, col. S31.)
(1) Après laver, viennent claré, Et 11 plument, et 11 moré,
Les vins herbes ëtaienl des inrusionsde plantes aromatiques dont quelques-unes, entre autres celle de sauge, paraissaient au premier service (1 ) . Le claN, dont nous avons déjà parlé (2), « était une liqueur faite d'épices de bonne odeur, moulues en poudre et mises en un sac de linge avec du miel, et puis Ton coulait le vio parmy, plusieurs fois, comme on fait la lexive (3). » Il apparaissait presque toujours à la un du repas, et principalement du souper (4), Les piments ou piuments étaient une variété des clarés^ va-
Napes s'en vont^ dcsceodeni tables.
{Parthenopeœ deBloiSy 1. 1, p. 37.) Puis fist-onles napes oster, Et por laver Tiaue aporler, Li chevalier lout premerains^ Avec la comtesse ses mains Lava, el puis l'autre gent toute ; Et puis se burent tout à route.
(Fabliau du Chevalier qui faisait parler les. ..elles.,,) (I) Arnoldi Villanovi, p. 780. T. I de notre ouvrage, p. 359. (8) T. II, p. 89.
(3) Version française du traité de Merum proprietaiibus Roman de Garin, 1. 1, p. 8i, en note.
Le texte latin est dans le Gloss, de Ducange, au mot Clareium.
(4; £t au couchier le vin et le claré.
{Roman de Garin^ t. I, p. 81.) Molt ont bons vins et bons clarez.
{Fabliau de la maie dame; Fabliaux de Legrand d'Aussy, t. m, append., p. 36.)
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riëtébien déterminée (1), mais dont il serait difficile de préciser le caractère propre, car les anciens Iexicogra[)bes définissent le piment : confection souefj odorant fait de vin et de miel^ et autres espices (2), ce qui s'applique parfaitement aux clarés. Pierre-le-Vénérable défend les piments aux religieux dans les statuts qu'il fit en 1 132 pour Tordre de Cluny : « Tous les frères s'abstiendront de cette préparation de miel et d'épices avec du vin, qu'on nomme vulgairement piment; seulement, l'ancienne règle leur permet, le jour de Pâques, l'usage du miel mêlé au vin, sans épices (3). » Saint Bernard
(1) Dei Ihi pimen à bevre, el bon vin clar.
{Roman de Gérard de Roussillofiy Lexique roman, t.l,p. 497.) Por li ne m'a savor ne puismens, ne clarés.
{Roman de Garin de Montglave, manuscr. 7549.) £t des nouviaux vins el des viex^ El de piniens el de elarez.
(Fabliaux ue Barbazan, i766Jn-ld; t. III, p. 105.) Bien fureni de mangier refais El si fureni bien abevié De piunieni, k'ii n'ont p s pevré.
{Roman de la Violette, Paris, Sylvestre, 18.34, in- 8% p. 159) (S) Gloss, de Ducange, au moi Pigmentum.
(3) Ut omni melle ac specieram cum vino confectione, quod vulgari nomine pigmenlum vocatur, omnes cluniacensis ordini$ f ratr es obstine ant i cœna Domini tantam excepta^ qua die mel, absque speciebus, vino mixtum, antiquitas permisit, m. 19
accuse les moines de ne pas suivre ce précepte, de ne jamais mouiller leur vin, et de le boire, aux grandes fêtes, édulcoré avec du miel et saupoudré d'épices en poudre (i) : ces expressions nous aident à comprendre la différence qui séparait le piment du claré; le premier était une sorte de bouillie, et le second une colature.
On peut mettre au nombre des liqueurs de dessert le vin cuit, qu^on iiomm2\icarène quand il était réduit aux deux tiers, et sabe quand un tiers seul en restait (2). En même temps que ces boissons digestives, ou supposées telles, on apportait plusieurs sortes de confitures, dites épices ou électuaires, les compotes, les matons (fromages mous) et les fruits de la saison (3).
(1) Ma§inUfe$iUvinadelibutameUe,pigm€ntorumreêpersa . fmlveribus. (Opéra omnia, 1. 1^ p. 536.)
(9) Galberti, Vita Carolicomitis, ch. 16. S. Bernardi, Opéra, t. II, col. 1094. Yvon, Carnut., epist. 187.
(3) Levatis mensis, lotUque manibus, et speciebus datis, abiit rex, (Marlenne, Ampliss, coll., t. V, col. 367.) Les espices, les lituaires, Aiment-il mielx que saintuaires.
{De S. Léocade, mauuscr . fond Lavallière^ d"" 9710.) Orent assez la nuit si oste, Lait bouilli, matons et composte.
(Fabliau de Gombert,) Après roangier si ont déduit De paroles, puis si ont fruit...
De vastes vergers pourvoyaient ampleoient à la magnificence des desserts seigneuriaux. Dans les grandes villes, le comnoierce des fruits était entre les mains des regrattiers^ ces industriels étalaient sur la devanture de leur boutique des fruits de toute espèce, des fromages, des fouaces, Jlammiches et seminiaux, et des chandelles à mèche soufrée. Ils envoyaient au loin leurs serviteurs et leurs servantes pour attraper les clercs, auxquels ils vendaient trop cher des cerises, des prunes blanches et noires, des pommes vertes, des poires, de la laitue et du cresson (1 ) . Les statuts que Louis IX leur accorda, les autorisèrent à vendre à estai et àfenestre, poisson de mer, chair cuite, fruits, aigrets, dattes, figues, poivre, cumin, canelle, réglisse, œufs, fromages et cire non ouvrée. Leurs agents, circulant dans les rues de Paris au xiii" siècle, criaient : « Fromage de Champaigne ! fromage de Brie I cormes ! alises d'alisier ! prunelles de
MaDgié ont, les napes font traire.
Déduit se sont et envoisié \ Le fruit ont, puis se sont coschié.
{Parthenopex de Bloù.) (1) Aucionariimittunt servos et servas per vicos, ad deci* piendum clericos, quibuê vendunt nimis care cerasa, pruna alha et nigra, etpoma immatura, etpyra^ et lactucoê et na«turcia, (Johan. de Garlaudia, cl). 39.)
m MOEURS ET VIE PiaVEE
haie ! boutons dVglantier ! nèQes mûres 1 châtaignes de Lombardie! figues de Malle! raisin d oulre-oier! bonnes /orro/^e^ (éf)ines-vinettes)! pêches ! cerniaiix ! noisettes ! pommes de Rouviau (Calville)! blanduriau d'Auvergne! poires de Hastivel! poires de Saint Rieule! poires d^Ângoisse ! » Ces dernières étaient une assez récente conquête de Thorticullure, elles avaient été découvertes en 1094 par un paysan du village d'Angoisse, en Limousin (t).
C'était pendant le dessert, au moment où Ton savourait les électuai^es et les c lares, où les fruits s'amoncelaient sur les tables dégarnies de nappes, qu'arrivaient ces comédiens ambulants, ces rapsodes d'Occident, qui eurent la gloire de populariser la lilléralure nationale : trouvères, jongleurs, ménestrels, mimes, histrions, vielleurs, harpistes, joueurs de flûte^ etc. Recherchés par la riche gent (2), ils étaient à
(I) His diebus reperlum est genus pyri agreslis a rustico, in agro, cujus tVuclus vulgo cognoiiiiiiaiitur poires d'AngoUst. * Vicus ejus sicvocitatur, et est in Lemovicino, non longe a tno^ nasierioS, Aredii, quod dicitur Atanunt. iGaiif. Vos., ch. 37, ann. 1094; NovaBibL manuscr,, t. II, p. 29i.) (1) Boire à bauas d or el d'argent Vêlent loz tanz la ricbe geiit, El des vielleur être en délices.
(Maouscr. fond Lavallière, n' 85, folio à67.)
Taffut des fêtes (1), dont ils doublaient les plaisirs par la déclamation, la pantomime, les tours de force, la prestidigitation, la musique vocale ou instrumentale (2).
Les festins décrits par nos vieux romanciers, sont généralement suivis de concerts où vse marient des instruments dont la multiplicité at* teste les immenses progrès de la musique (3).
(1) Quant un hom fait noces ou Teste, Où il a gens de bone g<"sie, Li menestreil, quanl il I entendent, Qui autre chose ne demandent, Vont là, soit amont, soii aval.
L'un à pié, l'autres à cheval.
{De Chariot le juif, parRutebeuf, manuscr. 7633.) (3) Convivia nonne per se salis insaniunt, nisi carminihus exciteiUur ? Cithara, et lyra et tympanumin conviviisvestris. (Joau. Salisb. Polycraticus, édit. de Leyde, p. 30.) Li juglar comcnsan leur faula.
Un estruraen mena e toca^ L'un, et Tau 1res canta de boca.
(Flamenca, roman provençal du xii*" siècle, Lexique roman, par Raynoiiard, 1. 1, p. 5.) (3) Les nappes sont ostées. Quant vint après mangier, Menesirel s'apareillent pour faire leur meslier, Trois ménestrel y ot qui moult fout à proisier. Li uns fut viellères^ on TapeloitGaulier; £t l'autre fu harpèrcs, ot nom mestre Garnier. L'autres fu flcutères; moult s'en sot bien aidier.
{Bette aux gr ans pies, p. 17.) L*us mena giga, l'autre rote, L'us mena arpr'S, l'autre viola \ L'us flautella, l'autre siula ;
Ua orchestre complet se serait composé de vielles, violes, rebecs, rotes, psattérions^luihSf lyres, monocordes, guitares, mandores, mica-nonsj ou petits orgues, citoles, harpes^ bau-doises, gigues, flûtes, estives, sifflets, muses, Jrestiauœ^JlaiolSj calémiaux, cors, buisines, greslesj trompes, trompettes, araines, carillons, tabours, tymhres, chijbnies et nacaires. Quelques-uns de ces instruments nous sont déjà connus (1), D'autres n'ont pas besoin de définitions. La vièle^ qui tient le premier rang (2), et que les jongleurs portent suspen-
L'u$ manduro, l'autre accorda Lo sauteri al mauicorda.
Cascuas des le midi que sabia, Per la rumor dels violadors, Et per brug d'aitans cantadors^ Ha grave murmur per la sala.
{Roman de Flamenca, p. 8 et 19.) GaDtent et sonent lors vieleS; Muses, harpes et orcanons, Timpanes, et saltérions^ Guigues, estives et frestiaus^ Et buisines et calémiaus.
{Romande VAire périlleux,)
(1) T. I,p. 78, 229; t. II, p. 39.
(2) Ge suis juglères de vièle,
Si sai de muse et de fresteUe, Et de harpe et de chifooie, De la gigue, de l'harmopie,
due à leur cou dans un fuère^ ou fourreau, est noire violon, commun en France dès le xii* siècle. Gauthier de Goincy, prieur de Saint -Médard de SoissoDS, mort en 1236, donne d^un viel^ leur une description qui pourrait aujourd'hui, s'appliquer parfaitement à un violoniste. Le héros d^une de ses pieuses légendes, Pierre de Sygelar, jongleur et ménestrel habile, aimait à chanter le Lai de la Mère au Sauveur. Etant allé en pèlerinage à Rochemadour (1), il y rencontre une multitude de pèlerins accourus des contrées lointaines. Après avoir fait ses prières, il tire sa vielle dePétui, promène l^archet sur les cordes, et la fait résonner. Glercs et laïques s'approchent pour Tentendre, et stimulé par Fattention qu^ils lui prêtent, il joue avec tant d'expression, qu'on dirait que sa vielle veut
Et el salteire ; et en la rote Sai-ge bien chanier une note.
{La Jangle au Ribaut, manuscr. Saint-Germain, n'*72lS, folio 214,) Gérars mie ne séjorna.
Ains se leva isnèlement, Et pent à son col la vièle.
Que Gérars bien et bel vièle, Quand de chant sef velt entremettre.
{Roman de la Violette, p. 69.) (1) Sainte-Marie de Rocca-Madorre, abbaye de l'ordre d* Cileauxy diocèse de Messine, en Sicile.
fM MOEURS ET VIE PRIVÉE
parler (1), Lorsqull a fini: « Mère de Dieu, sVcrîe-t-il, darae de Ion te courtoisie, si tu es satisfaite Jes rimos que je débite, accorde-moi un des cierges qui environnent ton image. » Et le plus beau de ces cierges, descendant mira-
(1) U pais otijongléour
Qui de la mère au Sauvéoar
Cbanloil le lai moull volenticrs,
Quant il veiioii par ces niouliers.
Meuesirt'x iert de Kraiu renom ^
Pierres de Sypelar ot non.
A Rochemadour, ce me semble,
13 granz pueples souvent assanible^
En pèlerinage en ala.
Moull de pèlerins trouva là.
Qui de luinlaius pais estoient,
Et qai moult grant fcsie faisoienl.
Quant sWoison a dite et fuite.
Sa vièlc a dou fmrre traite j
L'arçon as cordes fait sentir;
Et la vièle retentir,
Fait li quentour, sanz nul délai.
S'assambtenl tuit et clerc et lai.
Quant Pierres voit que luit l'entendent,
Et les oreilles luit li tendent, ' Bien est avis, si bien vièle,
Que parler veille sa vièle.
[Est du cierge que N. D. de Rochemadtmr anvoia sur la vièle au ménestrel, manuscr. de Téglise de Paris, M. SO, folio 166. Dou cierge qui descendi au jougléour, manuscr. fond Lavallière, n° 85, folio 92i.)
DES FRANÇAIS. f97
culeusement de Tautel, vient se poser droit sur la vielle du pieux jongleur.
La vielle avait deux annexes : la viole, nommée plus tard, basse de viole, elle rebec ou ru^ bèbe, violon à trois cordes (1). La vielle de nos jours, qu'on appelait rote, était quelquefois assez grande, pour qu^un homme tournât la manivelle, tandis qu^un autre touchait le clavecin (2). L'ancienne cithare, qui était une espèce de lyre, avait été remplacée par la guitare, ou kiiaire; hmaTidore;(^i la citole, dont les poètes ont vanté la douceur (3), et que les savants ont prise pour une flûte, sans tenir compte d'un passage explicite qui compare le ballonnement d'un ventre sun hargé à la tension des cordes de la citole (4). Les mots de cithara, citharœdus^ dont se servent parfois les
(1) Mtmum, tné<2.,pnr Yillemin, planche 53. Aniiq. naL, par Millin, l. IV, p. 13. Roman de la Rose, vers 31,386.
(3) Effêai sur Vàbhaye de Saint-Georges de Bocherville, par A Deville, Rouen, 1827, in-S®. Villcmin, planche 71.
(3) Plus douces que sons de citoles.
(Guil. Guiart^ année 1214, Coll. Bucbon, t. VU, p. 313.) Vous deffendeiz aus jones gens Et les dances et tes quaroles, Violes, labours, et ciioles, £t toz déduiz de ménestreiz.
{Li diz dif Texte Denise,)
(4) Tant ot maagié bon buef as aus,
SM MOEURS ET VIE PRIVtE
ëcrivains latins du moyen âge (1), signifient harpe et harpiste; dans toutes les vieilles traductions de la Bible, le verset : Laudate eum in psalterio et cithara^ est rendu par : Louez lui en psaltri et en harpe.
Lepsaltriy sautier^ sauterie salteire, onpsalterion, est représenté, dans les manuscrits du XIII' siècle, comme un clavecin portatif, monté en cordes à boyaux doubles (2). On se fait aisément une idée de cet instrument, qui a donné naissance au piano moderne; mais il en est d^autres dont il n'est resté que le nom, et dont la forme sera toujours un problème. Tout ce que nous savons de la baudoise^ ou baudoire^ c'est qu'elle avait plusieurs cordes (3) ; elle était en usage dès Fépoque carlovingienne, et nous la retrouvons mentionnée dans le roman de Mahomet^ terminé en 1258, par Alexandre du Pont (4). L2L gigue, gui gue, gige, ou gjrge,
Qae la panse n'estoit pas moie, Ains li tent com corde à ckole.
{Le Pet au vilain^ manuscr. 79IS, folio 315.) (f) QuilUimui cUharadus. {Cari, de S. Père^ année 1050^ p. 189.) (9) Manuscr. fond Lavallière, n^ 7190.
(3) Quidam baudosani coneordabanty Plurimas cordas cumulanUs.
(Aimerici de Peyrato, ^tromoltM Uragicus de gestis Karolimagniy manuscr. 6944, folio 82.
(4) Tant borjois et tant eskuier,
était, selon le Glossaire roman de Roquefort, une sorte dHnstrumeni de musique à vent^ une espèce deflute-^ le dictionnaire italien de T Académie de la Crusca la dé6nit, au contraire, un ancien instrument de musique à cordes, Giga^ antico stromento musicale a corde. A quelle opinion s'arrêter? La dernière est la seule admissible. Dans les nombreuses nomenclatures musicales du moyen-âge, la gigue est presque toujours placée à côté des instruments à cordes (1). Le Dante Passimile à la harpe (2), et un
Qui portent maint hanap d'ormier^ Et mainte pierre précieuse.
Mainte vièle délitease I aportent li io^gléou^, Mainte baudoise et maint tabour, Harpes, guignes et cyfonies Sonent, et canchons envoisicr.
{Roman de Mahomet, manuscr. 7595.)
(1) Es^ives, barpes et sauliers, Vièles, gygues, et rotes,
Qui chantoient diverses notes.
{Romande la Poire, folio 66.) Et gigues, et barpes et vtèles, Et muses, flaustes, et frestelles.
{Roman de J)oloputho$.) Sapchas arpar.
Et ben temprar La guigua, e'i sons esclarzir.
{Fadet joglar, par Giraud de Calançon.)
(2) Et corne giga ;ed arpa in tempra tesa,
300 MOEDRS ET VFE PRIVÉE
fragment de Guyot de Provins, qrî écrivait en 1206, prouve qu'elle servait à accompagner le chaut. « On devrait, » dil-il, « conter celte histoire avec la harpe, la vielle et la gfgue^ et mander les auteurs à la cour (I). » Or, comme ii eût élé impossible de réciter des vers en soufflant dans une espèce dejlûte^ nous pensons que la gigue était un diminutif de la grande harpe à vingt-cinq cordes.
Chaque espèce d'instruments comptait plusieurs sous-genres. La flûte avait:
La flûteà deux doigts;
La flûte de Behaigne^ ou de Bohême (flûte traversière) ;
Le fiaiolsy ou flageolet;
La doucine^ ou flûte douce à bec ;
La muse^ ou cornemuse;
Le sifflet (siula) ;
La flûte à deux doigts;
Le/restel^ ou les/restiaux (flûte de Pan (2);
Di molle corde fan doice litinno^v A tai da oui la noia non e iiitesa.
{Paradiso, oanto, nianuscr. 118.) (1) En harpe, en vièle, et en gigue, En devroit-on assés conter, Etcontéor à court mander.
(Bible Ouiot, manuscr. fond Lavallière, n" 2707.) (9) Là s'assit Pan, li dus. des bestes.
Le chalumeau, qui s'alliait avec le tambour, pour animer les fêles rustiques (l).
La grande famille des cors comprenait:
Les buisines (2) ;
Les gresles^ sorte de clairons au son ai-
Les trompes (4) ; Les trompettes (5) ;
El Uni un freslel a royaux ; Si ciialenieluii li danziaux.
(Mètam, d'Ovide, par Philippe de Vilry.)
(1) Qui sunlbergiers de champs^ Tabore el Cbalemele,
Plus losl oni apelez Que cil qui bien vièle.
(Des tahoreors, manuscr. 7218, folio 879.) Flusif s ei flaiols, El labours voireinenl Oui les nienesierels.
{Ibid.)
(2) Tani soiièrenl buisines ; loz li va us en irembla.
[Chanson d'Antioche, 1. 1, p. 39.)
(3) Charles Martiaus l'ail ses gresles souer.
{Roman de Garin, 1. 1, p. 35.)
(4) Trompes au prendre poil len lissent.
(Guil. Guiart, Buchon, i. Vil, p. 70.) Où njoull de leurs Irompéours Uompenl.
(/6td., p. 302 ) (6) Soner commande la trompele.
{Ibid.yi. Vin, p 221.) En l'heure soner les irompéles.
(Ibid., p. 21. Chron. d'Albert d'AJx, Coll. Guizot, t. XV, p, 69.)
90f MOEURS ET YIE PRIVÉE
Les estimes ^ qui faisaient régulièrement partie de tous les concerts (1);
Les araines (2) ;
Les cors d^ivoire ou oliphants (3) ;
Le tambour, qui de même que le cor était déjà employé dans la musique militaire (4), avait remplacé le tjmpanum antique (5). Ses variétés étaient :
La chifonie^ cjphonie^ ou symphonie^ sur laquelle un passage que nous avons cité, ne peutlaisser aucun doute (6), bien que plusieurs érudits Paient considérée comme un violon.
(1) Voyez les notes cinlessus. Dans les traducUons des Psaumes, le verset : Psallite in tuhis ductilibus^ et voce tubœ cornu est rendu par : chantez en estives menableSy et en voix de estives de corn.
(3) Moult sonnèrent bien les araines , Et haut) en deux foys premeraines.
(Ph. Mouskes.)
(3) Ni ot busine, ne oliphant sonné.
{Roman de Garin, t. î, p. 20.)
(4) Lors oissiez tenlir buisines, A granz paines et à labours, Gorz, anacaires et tabours.
(Guil. Guiart, ann. 1314. Buchon, t. VU, p. â87.) Ne mena trompes ne tabours.
(Ibid., p. 136.)
(5) Tympan est une manière d'instrument que Ton fiert, et est appelé en françois tabour. (Biblioth. manuscr.^ n® 6704, folio dernier.)
Le tymbrcy qui est un estrumens de musique qui est couveri d'un cuir sec de bestes (1 ) ;
Les nacaires, ou anacaires^ empruntées aux Orientaux, et appelées depuis timbales (2).
Dans les grandes corts^ la plupart de ces instruments étaient mis à contribution (3); mais comme leur réunion aurait produit plus de vacarme que de mélodie , on avait soin de reléguer à la cantonnade les cors, les tambours et autres instruments bruyants. C'est .ce que dit expressément le trouvère Adenès, poëte du xiii^ siècle, dans deux passages de son roman de Cléomadèsy où il récapitule avec soin toutes les richesses harmoniques de son
(1) Manuscr. de l'Eglise de Paris, A. â7^ folio 135.
Tymbres^ labours et sifonies.
(Roman de Doloputhos.)
(2) De Farabe naqr (creux).
Tabours, trompes et anacaires.
(Guil. Guiart, Buchon, t. VII, p. 877.) Cors, anacaires et araines, Dont tout poingnéiz se renvoise, Font de ça et de là tel noise, Que toute la contrée eslonnent.
{Jlnd., p. 302.)
(3) Totes manières d'estrumens I sonent dehors et dedans.
Moult graut joie i ont démené Cil qui à la feste ont esté.
(Flore et Blanehefleur, manuscr. 6987, folio S64.)
époque (1). L'orcheslre, placé à Tintérieur, donnail le signal de la danse. Les baus et carôles commençaient. Dames et chevaliers se prenaient par la main, et dessinaient des pas
(l) El quant ils avoienl raangié Eiiiour la table, el soularié, Adoiil leur faste comcnçoit. PlcDlé d'eslrumcns i avoit, Vièles et psalicrlons, Harpes, et roics et canons, El esiives de Cornouaille.
Ni faîlltiil eslrumens qui vaille, Car li rois Caniiaus lani amoit Meueslreuz, que de lous avoit.
lui avoit quinUrieurs, Et si avoil bon léuleui s, Et des flaùleurs de Behaigne, El des giguéours d'Aieuiaigne, El flaûléours à deux dois, Tabours, et cors sarrazinois, Y ot, mais cil eieul as cbans, Pour ce que leur noise ei t trop grans.
N estoit mauière d'instrumeus Qui ne lut trouvée liaus.
(Manuscr. de l Arsenal, n<> 175, folio 12.; Se vous à ce poiiii la lussiez, Pleulé d'eslruuieiis oyssiez, VieleaCtsauléiious, Harpes, et gigues et canons, Léus, rubèbes, ei kilaires, Elot eu pluseurs lieus uacaires, Qui mouil très gianl uoise faisoient ; Mais fors des rouies mis esioieut.
cadencés. « La Jeunesse et la Joie ouvraient le bal, avec leur cousine, la Prouesse; la Lâcheté confuse, allait d^elle-méme s'enterrer (1). »
Cymbales^ rotes^ timpanons^ Et mandores, et micaions^ I ot et cornes et douçaineS; Et trompes, et grosses araines, Cors sarrazînois et tabours, 1 avoit moult en lieus plusours.
(/&û2.,p.66.) (1) Quant li mangier passez fu, Li roys et dames se levèrent, Les karoles en commencèrent.
{Roman du roi Claris, Fabliaux de Legrand d'Anssy, t. II ,p. 363.) Dames et damoiseles prenent à festoier.
Danses^ baus, et caroles véissiez commender.
(Berte aux graru pies, p. 18.) Et por Tamor dou chevalier, Se vont trestuit appariller, De faire karoles et danses, Par moult très nobles contenances.
{Du Chevalier qui faisaitparler lèse..., vers491.J Après mangié chascuns comence De faire caroles et danses, Tant qu'il fut heure de concilier.
{Ibid., vers 627.) Danser et caroler né flamenc, né breton.
{Roman de Garin de Monglave,) Joie et Jovens a'is balz levaiz, Ab luz cosîna, la proesa ; Cil jornsi anetavolessa Ella mezeisma solerrar.
{Flamenca, p. 12.)
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