TANNIN PHYSIOLOGIQUE

Ecorces de chêne, fruits, etc.

A l’état normal dans les différentes parties du chêne.

Ne se dédouble, ni sous l’influence des acides étendus, ni sous celle des ferments. A la distillation sèche, il donne de l'acide oxyphénique

c? H° Où

Produit avec la gélatine un précipité imputrescible.

Convertit les peaux en cuir.

On distingue ces deux tannins sous les noms d’acide Gallo-tannique et d'acide Querci-tannique.

Nous parlerons des premiers ailleurs. Mais nous ferons remarquer que l’un de ses produits de transformation, l’acide Gallique, accompagne l'acide Querci-tannique dans les écorces. Est-il dû à une formation directe, ou provientil d'acide Gallo-tannique, modifié par des acides, ou la fermentation ? La question est à résoudre.

Voici d’ailleurs la composition des écorces de chêne d'après Geber :

jus CS do ner CRE 1.00 Gomme et traces de sels...... 8.50 Acide querci-tannique........ 5.60 Sy RFRRCES Hkirait”cploreif) 21. TR SO 8.66 RP PAR AE Sucre acide malique.......... tinces. qu haleook Hésinian ie font ot 1.11 Maïière cireusé fu. 2902, .! 0.66 Acide tannique altéré......... 2.34 Acidetïpectique: .« database 6.77 | Matières extractives........ 1! 1.167 Hire : Id Id. . altérées.... 2.54 die Sec se Phosphate de chaux.......... 0.40 FAR ROUES Id. de imagnésie. ...... 1.15 RAR URSS Malates de chaux et de magnésie 0.80 Licnen mie MMM ee ue. 58.00 99,52

La proportion d'acide querci-lannique et, par suite, la valeur des écorces de chêne, varie beaucoup. On a trouvé dans :

Ecorce blanche de vieux chêne ............... 15,0 0/0. — =. - de jeune Chêne eu: 16,0, — 10e, CHÈNE, Colbrbe...... 1 LU 4,0 9/0.

— entière de chêne..................... Gate:

Lorsque l’on destine les écorces de chêne à la préparation des cuirs, il importe donc de pouvoir doser la matière tannante qu’elles renferme. Les procédés sont nombreux :

Müller dose par une solution de gélatine additionnée d’alun. Il fait: macérer, puis bouillir l'écorce de chêne pour obtenir une liqueur tannique ; on rapporte l'essai à

celui du tannin contenu dans une bonne, noix de galle, compté pour cent. Pour cent de tannin pur, il faut, 155 en poids de la solution gélatineuse aluminée.

Fleck emploie, l’acétate neutre de cuivre qui précipite le tannin et l'acide gallique; mais le gallate de cuivre est seul redissous par le carbonate. d’ammoniaque. Cette méthode peut avoir de l'intérêt pour distinguer l’acide quercitannique de. l’acide gallique qui lui est associé dans les écorces.

Handtke emploie à cette analyse une solution acétique de peroxyde de fer.

Gerland a proposé une solution titrée d’émétique.

Les notions précédentes ne seront pas, inutiles aux tanneurs et aux commerçants qui font trafic des écorces de chêne.