PARTIE II, CHAPITRE IL m

aussi lu-caû-tu, vulgairement Iraï-mang-câu (pomme cannelle); le traï-cam-lam ; le traï-but-tu ; le traï-dii o’ng-dao, vulgairement Iraï-khê; le Iraï-vo-hoa, nommé aussi u’u-cu-hoa, vulgairement traï-sung; le traï-hiep-hoang-dâu, que l’on appelle aussi toan-ddu, vulgairement traï-me; le traï-tien-li , vulgairement Iraï-mang (mangoustan); le traï-so’n-luu, vulgairement traï-ôi; le traï-loan-cam, vulgairement traï-cam-hu o ng .

Le Iraï-soai (mangue) se nomme aussi Iraï-hiêm-la et traïhuong-lien. Il y a en outre une espèce de grosse mangue dont la chair est jaune, douce et très-parfumée, et que l’on nomme soaï-voi (mangue éléphant); une autre espèce plus petite , dont la chair est blanche et la tête du fruit recourbée et pointue, et qui porte le nom de soaï-anh-ca; une autre espèce longue à chair blanche, que l’on appelle soaï-ngua (mangue cheval); une autre espèce en forme d’œuf, qui se nomme soaï-cliua ; d’autres espèces enfin, plus petites que la précédente, appelées soaï-co’m, soaï-nep, soaï-mul : la peau de ces trois dernières espèces, qui sont d’une saveur trèssucrée et très-parfumée, est tachetée de noir.

Le fruit traï-luu, bien que récolté à Can-gio au milieu de l’eau salée, est cependant excellent à manger et trèsdoux ; il est meilleur là que partout ailleurs. On y recueille encore le fruit môc-qua, vulgairement traï-du-du, et le traïxu-lê, vulgairement traï-binh-bât.

Le traï-cam-dao provient d’un arbre dont la feuille amère est longue comme celle du manguier, la fleur rouge et couverte de beaucoup de duvet; ce fruit, de la grosseur du poignet, a une écorce rouge et la chair blanche; il renferme un noyau rond et de la grosseur de l’orteil du pied. Ce fruit vient de la montagne Ba-ki, dans la province de Bien-hoa; il se nomme vulgairement traï-lu o’ i-u o i et ressemble au traï-cam-lam. Les habitants des montagnes le font sécher au soleil et puis vont le vendre. On le met dans l’eau, et, quand il est suffisamment imbibé, il s’épanouit et devient de la grandeur d’une main ouverte ; on enlève alors

Mangue.

Traï-cam-dao .

Bananes.

Ananas.

Fleurs.

son écorce, ainsi que ses filaments, et on le mange avec du sucre. Ce fruit est très-rafraîchissant: aussi est-il très-agréable de le manger pendant les chaleurs de l’été.

Les différentes espèces de bananes sont : le tiêu-chim , vulgairement chuôi-tiêu; le tiêu-ba, vulgairement chuôi-va ; le huong-tiêu, vulgairement chuôi-var-huong ; le hong-tiéu , vulgairement chuôi-do (banane dont l’écorce est rouge et la chair blanche); le lang-tiêu, vulgairement chuôi-câu, dont le fruit est aussi petit que la noix d’arec; le mât-tiêu, vulgairement chuôi-mât; le hach-tiêu , vulgairement chuâi-hât, banane qui contient une grande quantité de pépins et que l’on mange mélangée aux herbes potagères.

11 y a encore de nombreuses variétés de bananes. Ainsi il existe des bananiers qui ont seulement trois pieds de haut et dont les régimes descendent jusqu’à terre. On peut sécher les bananes et les conserver de la sorte pour les manger. On fait avec l’axe de la feuille du bananier une sorte de fil qui sert à tisser les étoffes.

Le fruit phim-lê, vulgairement traï-thom (ananas), se nomme aussi ba-nhan-lê, et encore phung-lê; il est surtout planté et cultivé dans les pays de montagnes. Ce fruit se vend, selon la coutume annamite, en ajoutant un onzième fruit par-dessus le marché quand on en achète dix , et lorsque la vente a lieu avant le 5e jour du 5e mois ; mais si c’est après cette époque que l’on achète dix ananas, le marchand doit en donner 3 par-dessus le marché. On emploie la feuille de l’ananas pour fabriquer un fil avec lequel on tisse des étoffes.

La plus belle fleur du pays de Gia-dinh, et même de l’empire d’Annam , est le vi-lo’i. Cette fleur est surtout cultivée dans les jardins impériaux; elle vient sur une tige haute seulement d’un pied.

La fleur huynh-môc-but , vulgairement lioa-su\ vient sur une tige ronde et haute de deux à cinq pieds; sa feuille est pointue et longue ; la fleur est jaune , et quand elle est sur le