PARTIE II, CHAPITRE II
variées. Ces dernières espèces ne sont pas bonnes à manger; la chair en est dure et sans goût.
Le poisson tu-ngu, vulgairement ca-iu\ a le dos vert et sans écailles; il est long de 5 ou 6 pieds. C’est un poisson très-bon à manger quand il est frais et coupé en tranches minces. On peut aussi le saler, et alors il se conserve fort longtemps.
Le poisson liên-ngu, vulgairement ca-son, a la chair composée de tranches superposées et concentriques comme cela arrive pour la fleur du nymphæa. Ce poisson n’a pas d’écailles.
Le poisson mai-ngu, vulgairement ca-maï , est petit et renferme un grand nombre d’arêtes ; sa chair est très-grasse et donne une huile blanchâtre. Il y a deux espèces de camaï, qui toutes deux produisent de l’huile pour l’éclairage.
Le poisson thach-dâu-ngu’ , vulgairement ca-uôp, a une pierre dans la tête; ses écailles sont petites; il a beaucoup de chair. Ce poisson, ainsi que le poisson ca-maï, est em^ ployé dans la fabrication du condiment nommé nu dc-mam , condiment qui donne lieu à une branche active de commerce.
Le poisson mac-rigu’ , vulgairement con-muc, est de forme ronde et a sur le corps huit pinceaux pareils à des poils de barbe; sa peau est rouge et sa chair blanche. Il renferme un os très-mince et extrêmement brillant (blanc).
Le poisson mê-chi-mac-tru o ng , vulgairement con-muccom, est long de 5 ou 6 pouces. On fait sécher sa chair pour la manger. Cette espèce est plus petite que la précédente et n’a pas plus d’un pouce de diamètre; elle est semblable à une grosse araignée et bonne à manger.
Il y a une espèce de sèche ronde, mais plus grande que les précédentes, nommée â-tac, vulgairement mu’c-nang, et nommée aussi phiêu-tiêu, dont la chair est dure et sans goût.
Ca-tu.
Ca-son.
Ca-maï.
Ca-nôp.
Con-mu’c
(sècbe).
Con-mu’c-
co’m.
Ca, en annamite, signifie poisson.
Diuyèn-ngu’.
Bi-huyen-ngu’.
Ca-ru’a.
Ca-ianb.
Dièu-ngu’.
Ca-diaï-ao.
Ca-maï-gà.
Ca-co’m-bién,
Ngan-sôn.
Ca-chuôt.
Ca-diuï.
Ca-beo.
Le poisson diuyên-ngu’ a la chair molle et sans écailles; il possède une longue arête dorsale. Sa bouche est garnie de dents aiguës semblables à celles d’une scie. On le mange, soit frais et apprêté avec du riz ou de la farine, soit après l’avoir fait sécher.
Le poisson bi-huyen-ngn a la chair disposée par tranches, comme cela arrive pour le bois de sandal. Ce poisson est entouré de petites écailles rouges.
Le poisson diu-ngu, vulgairement ca-rua, est mince et aplati et a la tête entièrement plate; il atteint une largeur de h à 5 pouces et une longueur de plus de 2 pieds. Ce poisson 11’a pas d’écailles, mais il renferme un nombre considérable d’arêtes.
Le poisson vi-ngu , vulgairement ca-lanh, est aplati et contient beaucoup d’arêtes; il est long et couvert de grandes écailles blanches, comme le jade. C’est un poisson très-gras et donnant beaucoup d’huile.
Le poisson d,iêu-ngu est semblable au diu-ngu , mais il est plus petit que lui. Sa tête est pointue, ses dents sont semblables à celles d’une scie; il est long et a la forme des rubans qui servent à attacher les vêtements.
Les poissons dai-ngu ( ca-diaï-ao ), kê-li-ngu’ ( ca-maï-gà ), haï-phan-ngu ( ca-com-biên ), sont employés, le premier comme poisson séché, le second comme poisson salé, et le troisième sert à faire le condiment appelé nu’o’c-mam.
Le poisson ngan-sôn est très-bon à manger.
Le poisson thu’-ngu ( ca-chuôt ) a la tête semblable à celle d’un rat; cette tête est surmontée de cornes.
Le poisson tuy-ngu ( ca-diuï ) est semblable au ca-hong, mais plus petit que lui; il a une sorte de poils de barbe pointus comme des épines.
Le poisson liai-dôn- lap-ngu ( ca-hco ) ressemble au ca-maï , mais il est plus mince. Il y en a de deux espèces, lu rouge et la blanche.
Le poisson song-ngu a le corps recouvert de longues
Song-ngu’.
