RÉCOLTE

La récolte des champignons exige quelques précautions qu’il n’est pas inutile- d’indiquer. On devra les recueillir par un temps sec si on veut les conserver; s’ils doivent être mangés aussitôt , le temps importe peu. On les

prendra assez jeunes , oii enlèvera le pédicule pour examiner s’il n’est pas renflé et s’il ne porte pas des débris de volva, caractère que nous verrons être très- important , et on coupera aussitôt ce pédicule pour éviter de mêler de la terre à la récolte.