Bolet à feuille d'acanthe. Boletus acanthoïdes

Dec. FI. fr. 322.— Bull. Champ.

p. 337, t. 486. — Boletus giganteus.

Pers. Syn. p. 52i.

Champignon fragile , mollasse , dont le pédicule rougeâtre et comme granuleux, cylindrique à sa base, s'évase d'un côté en un demi - chapeau irrégulier , mince et lobé sur ses bords , sinué , ondulé , zôné en dessus et d'un rouge de brique, réticulé en dessous; ses tubes sont blanchâtres , courts et prolongés

l3o DESCRIPTION D*S JE8PBCES.

jusque sur le pédicule ; sa chair est rou^ geâtre et acidulé. Ce bolet croît en au»

tourne sur les vieilles souches , le plus souvent au niveau de la terre, et presque toujours en touffes qui atteignent quelquefois plusieurs pieds d'étendue.

Il est alimentaire.

1 1 . Bolet pied de chèvre. Boletus pes caprœ.

Polyporus pes caprœ, Pers. Champ, com. p. 241 , t. 3.

Nom vulg. Pied de mouton noir ( dans les Vosges).

« Ce bolet est un champignon terrestre 1 ayant un pédicule latéral , court , épais , simple ou divisé , d'une couleur verte jaunâtre, supportant un ou plusieurs chapeaux arrondis , assez épais vers leur insertion avec le pédicule, d'une couleur bistrée noire : les bords sont réfléchis et ondulés ; sa chair est ferme , blanchâtre , et ne noircit point à l'air ; les tubes, qui ne se séparent pas du chapeau , sont larges et de la même couleur que le pédicule.

PREMIER ORDRE. l3l

« Cette espèce acquiert un grand volume lorsqu'il y a plusieurs chapeaux sur un même pédicule. On la trouve en été et en automne , dans les forêts de sapins , autour des bruyères , dans les Vosges.

Elle a été pour la première fois signalée aux botanistes par M. Mocgeot, médecin à Bruyères. » ( Pers. )

Elle est comestible.

ii. Bolet en bouquet. Boletus frondosus.

Schoeff. t. 227 - 229. — Flor. dan.

t. 952. — Polyporus frondosus. Paul.

2 , p. 120, t. 29.— - Pers. Champ, com.

Nomsvutg. Coquilles en bouquets, ou bouquet des chênes ( Paul. ) , poule de bois, couveuse (dans les Vosges ).

Champignon ayant un pied d'élévation sur un de largeur, pesant quelquefois jusqu'à quarante livres , formé par la réunion d'une grande quantité de chapeaux imbriqués, dimidiés, de un à deux pouces de largeur , d'un brun grisâtre ,

un peu ridés ou tuberculeux à leur surface supérieure , et dont les pores sont blanchâtres de même que le tronc : il croît au pied des cbénes ; on le trouve dans les Vosges.

Sa chair qui est un peu coriace, a une odeur et une saveur agréables; elle donne un aliment de bonne qualité. On doit regarder comme un heureux hasard de rencontrer cette plante , puisqu'une seule peut suffire au repas de la plus nombreuse famille.

i3. Bolet truffe. Boletus tuber.

Scutigertuberosus.'PdMl.Tr. 2, p. 122, t. 3i,f. i,2,3.

Noms vulg. Escudarde ou savatelletruffe. (Paul.)

« Cette espèce se manifeste surtout par une surface chagrinée ou grenue, semblable à celle de la truffe noire, dont elle a d'ailleurs la couleur, le goût et le parfum, et par une petite taille , n'ayant guère plus de deux à trois pouces de hauteur sur autant d'étendue. La partie

PREMIER ORDRE. l33

inférieure du chapiteau est poreuse et blanche , mais elle prend enfin une légère teinte rousse par vétusté. La tige qui est posée latéralement et vers le milieu de Povale, est Manche, pleine, et de même substance que celle du chapiteau.

« Toute la plante est d'une seule substance homogène, intérieurement blanche, ferme, cassante et de fort bon goût:

aussi est- elle fort recherchée pour l'usage et n'incommode point. Ellese trouve dans l'Àngoumois, aux environs d'Angers, ainsi que dans le Bas-Languedoc. »

(Paul.)

g 3. Chapeau porté sur un pédicule central.

SECTION m.

Tubes adhérens ensemble et qu'on peut facilement séparer du chapeau.

(Boletus. Dill.^

* Pédicule lisse.

i4* Bolet à tubes ronges. Boletus rubeolarius.

Dec. FI. fr.3a8.~ Sowerb.i, t. a5o.

l34 DESCRIPTION DES ESPECES.

— Bull. Champ, p. 326, t. 490, f. 1, et Boletus tuberosus. t. 100. —Boletus luridus. Pers.Syn. 5 12. — Schceff. Fung.

1. 107. — Trattinn. Fung. t. 9, f. 17. — Tubiporus cepa. Paul. Tr. 2 , p. 382, t. 176.

Nom vulg. Ognon de loup. ( Paul. ) Chapeau souvent large de plus d'un pied a voûté, orbiculaire, ordinairement d'un roux bistré , quelquefois blanchâtre ou grisâtre , dont la chair épaisse et mollasse se colore en rouge , en vert, en bleu et même en noir lorsqu'on la déchire ; tubes rouges ou couleur de cinnabre, surtout à leur orifice , lesquels deviennent jaunes dans la vieillesse :

pédicule jaune , réticulé, le plus souvent cylindrique. Cette plante vit à terre , dans les bois, à la fin de l'été.

Observ. Bulliard et M. Decandolle regardent le boletus tuberosus. Bull, t. 100, «comme une simple variété du boletus rubeolarius , duquel il ne se distingue que parce que son pédicule est renflé à sa base au lieu d'être cylindrique.

Palisot de Beauvois, au contraire, re-

PREMIER ORDRE. l35

garde ce boletus iuberosus comme une variété du boletus edulis; il dit qu'on le mange quand il est jeune. Quoi qu'il en soit de celte dissidence d'opinions , d'après les expériences .de M. Paulet, le bolet à tubes rouges est une plante fort suspecte»

i5. Bolet bronzé, Boletus œreus.

Dec. FI. fr. 329. — Bull. Champ, p. 321, t. 385.

Var. A. Carne niveâ sub cute vinosâ.

B. Carne dilutè $ulfureâ, ruptâ viridiuscula.

Yar. C Bol. cravetta. Bell. App. 279.

D. Bol. cepa? Thore. Cblor.

land, 482.

Noms vulg. Ceps , cèpe noir, champignon à tête noire , seth.

Pédicule cylindrique assez grêle, long de deux à trois pouces, jaunâtre , fauve ou brun, ordinairement réticulé à sa surface; chapeau fort épais, orbiculaire, d'un brun noirâtre mêlé de rouge (noir bronzé) en dessus; tubes courts, d'un

l36 DESCRIPTION DES ESPECES.

jaune de soufre, excepté dans la variété G où ils sont blancs ; chair ferme :

dans la variété A elle est blanche , un peu rougeâtre vers la peau , et jaune vers les tubes; dans la variété B elle est jaune , et lorsqu'on la déchire elle prend une teinte vcrdâtre ; dans la variété D elle est blanche , mais elle devient noire dans la vieillesse. Cette dernière variété se distingue à son pédicule blanc marqué de points obscurs.

Ce champignon croît en automne, à terre, dans les bois. Il est comestible.

On le préfère même à l'espèce suivante.