CONSERVES ALIMENTAIRES DE POISSONS, ETC. H

chaque fermier possède son vivier. Filets, engins de pêche les plus divers, appâts, sont très perfectionnés en Chine ; on dresse même spécialement des cormorans pour la pêche. M. Thiersant a publié un ouvrage fort intéressant sur la pisciculture chinoise.

Les Annamites font également de grands progrès dans l'art de la pisciculture : chaque famille possède ses étangs à poisson qu'elle repeuple au moyen de jeunes alevins que des marchands ambulants colportent dans toute l'étendue du pays.