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PRODUITS D'EXTRACTION DES CÉRÉALES

l'utilise aussi pour la préparation des vins artificiels, de la bière, de l'alcool, pour l'amélioration des vins non sucrés. La glucose est, en résumé, un succédané du sucre.

Les principales glucoseries de France se sont établies à Paris, dans les Vosges, la Haute-Saône, le Nord et l'Oise. On compte dans ce dernier département une vingtaine de fabriques, dont la production s'élève à environ 10 millions de kilos par an. L'Allemagne fabrique encore plus de glucose que la France.