IV. - CACAO ET CHOCOLAT

1° Cacao. - Le cacao est la graine du cacaoyer (Theobroma cacao), arbre originaire du Mexique et de l'Amérique Centrale qui affectionne les sols riches, profonds, humides et chauds' surtout les terres de défrichement des forêts. Il ne végète bien que dans les pays où la température moyenne de l'année atteint environ 27°, ne dépassant pas le 20< degré de latitude

Le cacaoyer porte toute l'année simultanément des fleurs et